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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)誠邀大力兄品評 ...

自由講場今日: 2303|主題: 1360026

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樓主: tww1229

制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)誠邀大力兄品評

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發表於 11-9-14 12:39 |只看該作者

我琴日都整左第2次既叉燒同燒肉, 都係成本既. 今次爆皮焗耐d, 仲脆!

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發表於 11-9-14 12:59 |只看該作者

Sumyeema1 五香淮鹽 - 我都買左五香淮鹽，好咸。

我好相信我哋去咗同一度地方買

~~~酒逢知己千杯少話不投機咪囉唆 ~~~

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發表於 11-9-14 13:12 |只看該作者

我整左2次，第一次勁脆，第二次凍左就唔脆，我初步檢討有兩大原因，第一：我覺得豬皮一定唔可以有任何調味先會脆，醃過點整都唔脆，因第一次係我一手一腳做，前日要返工交比老公醃就出事啦，成塊豬皮都係五香粉所以唔脆。第二：不能太大或太細，約一斤至斤半應最好，因前日的有2斤幾，時間難掌握亦係失敗原因。

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發表於 11-9-14 13:21 |只看該作者

我個焗爐係『舂』入式裝置
所以唔得，有冇人成功家？

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180 我都係『舂』入式裝置, 成功喎發表於 11-9-15 18:10

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發表於 11-9-14 13:46 |只看該作者

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孜然粉係邊度可以買到呀？

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celavie 在專售香料的鋪頭或大間的雜貨鋪。發表於 11-9-15 12:34

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發表於 11-9-14 13:59 |只看該作者

燒肉焗唔成,燒咗個焗爐

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180 咁慘......唔知可唔可以問大力攞番錢呢...

發表於 11-9-15 18:11

tww1229 你個你咩焗爐呀,點解會燒架

發表於 11-9-14 16:16

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發表於 11-9-14 14:07 |只看該作者

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發表於 11-9-14 14:24 |只看該作者

Dear All, 我失敗咗！皮完全唔脆, 連中間ｄ肥肉都好UN, 請問各位可否指點吓問題出喺邊？

- 我用新鮮五花腩斤半, 先焗40分鐘, 去鹽再焗20分鐘, 事前無出水, 焗爐無預熱, 我個焗爐最大係220, 肉剛剛夠熟, 但皮完全唔脆, 連中間ｄ肥肉都好UN

- 無買豬插, 所以用刀亂插了15分鐘

- 只係用五香粉和鹽醃了及雪了3小時

Thanks for your help!!!!!!!!

請問各位可否指點吓問題出喺邊？

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alicemic 220溫度太低，最少要250度架發表於 11-9-14 15:46

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發表於 11-9-14 16:13 |只看該作者

T-bone 發表於 11-9-14 13:46
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孜然粉係邊度可以買到呀？

我係元朗買架

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vicki23126 請問你系元朗邊度買架？？我都好想買呀！！！thx~~ 發表於 11-9-15 14:29

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發表於 11-9-14 16:32 |只看該作者

chubb2004 發表於 11-9-14 14:24
Dear All, 我失敗咗！皮完全唔脆, 連中間ｄ肥肉都好UN, 請問各位可否指點吓問題出喺邊？

- 我用新鮮五花腩 ...

Thank you!

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發表於 11-9-14 16:33 |只看該作者

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alicemic, Thank you!

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發表於 11-9-14 16:34 |只看該作者

我個焗爐最大係220, 焗耐d得唔得？點解連中間ｄ肥肉都好UN？

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發表於 11-9-14 17:25 |只看該作者

我個爐最盡都係230.所以冇整到

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發表於 11-9-14 18:47 |只看該作者

kit2004 發表於 11-9-14 17:25
我個爐最盡都係230.所以冇整到

我個煱爐有250 度但我只較220度ok ka wor

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發表於 11-9-14 22:18 |只看該作者

回覆：制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)

報告：肉汁豐富，不過插皮功夫有待改善，部分皮不夠脆！

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發表於 11-9-14 22:20 |只看該作者

回覆：制作燒肉後之檢討及討論(畢業論文篇)

加張相！

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nganc9 好靚發表於 11-9-15 00:41

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發表於 11-9-14 22:38 |只看該作者

我住在美國冇新鮮五花腩賣，用冰鮮五花腩都可以。我整左三次，頭二次皮好脆，有出水，用叉來插，一排排慢慢插個皮，之後醃了一日，焗之前再插。第三次買了一個鬼佬插，唔係插得好入，可能又唔夠多，焗好肉以後移近個火爆皮，皮焦左啲和有啲硬了一些，但係有啲仍然好脆估計插到個啲好脆。

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發表於 11-9-15 00:41 |只看該作者

報告: 失敗了, 我覺得我係唔夠力用個豬插嘅, 插到手軟都無用

塊皮一D都唔爆, 積係話一D都插唔到

好彩D肉都好味又多肉汁

剩咗過D留比99明天炆鹹菜

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發表於 11-9-15 00:42 |只看該作者

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發表於 11-9-15 01:08 |只看該作者

包包女王發表於 11-9-14 13:21
我個焗爐係『舂』入式裝置
所以唔得，有冇人成功家？

我果個係嵌入式焗爐, 但頂部有發熱管, 上星期試o左, ok得, 只係味道較淡~~~我估唔關係唔係嵌入式, 大力講過話無發熱線=無明火，件皮會爆唔起泡wor~~~check o下你果個有無發熱管先la~~~

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