自由講場

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子爵府

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61#
發表於 12-9-14 21:54 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~






翡翠宮

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發表於 12-9-14 21:55 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~





世上已無安樂土,人人以傷人為樂


瑪瑙宮

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63#
發表於 12-9-14 21:55 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~






大宅

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64#
發表於 12-9-14 21:59 |只看該作者

回覆:may220033 的帖子

呢味餸除左蟹外,d蔥都好好食





子爵府

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65#
發表於 12-9-14 22:01 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~

點揀先靚?食公還是女




公爵府

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66#
發表於 12-9-14 22:02 |只看該作者


伯爵府

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發表於 12-9-14 22:03 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~






水晶宮

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發表於 12-9-14 22:04 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~






翡翠宮

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69#
發表於 12-9-14 22:04 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~






子爵府

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70#
發表於 12-9-14 22:09 |只看該作者


伯爵府

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71#
發表於 12-9-14 22:46 |只看該作者

引用:點揀先靚?食公還是女 +

原帖由 kimmy2006 於 12-09-14 發表
點揀先靚?食公還是女
正確來說:雄蟹指男性的蟹,雌蟹是指女性的蟹。想分雄蟹和雌蟹很容易,雄蟹的肚部蓋奄是尖的;雌蟹則是圓的,都很容易辨認。肉蟹, 所有雄性的蟹都統稱肉蟹。青蟹家族也是一樣。無論薑蔥 炒,葡汁焗,咖喱紅燒,或者清蒸,都是滋味無窮的。膏蟹,高膽固醇,  是有一點點的,但膏真是難得美味啊!找隻膏頂著角的,用燈照也不透明的清蒸吧!保證你食過翻尋味! 何時吃蟹最美味和何時吃蟹最差勁  我們澳門及附近海域所產的青蟹,肉質鮮甜美味,特別在農曆四月至六月,端午節前後(五月初)最好。那時蟹隻不大,約六兩重,其中以奄仔最具滋味,不吃便走寶了!  農曆七、八月,及重陽節前。那時的蟹剛第三次完成退殼,肉還沒長成,水多肉少,故此時的蟹以“水蟹”居多。故本澳漁民有“七月青公,八月蟹TUM”之說,(“青公”即大雄水蟹,“蟹TUM”即大雌水蟹。)即七、八月的蟹都“一無是處”。(當然,用來煲“水蟹粥”則除外)。你就忍耐一下吧!  這些“青公”(水蟹)是不斷長肉的,到重陽後,這些蟹便可長成約十兩重的大肉蟹了。而“蟹TUM”(五、六月的“奄仔”)也長成約十兩重的膏蟹。此時,秋涼菊黃,是啖蟹時節。同時內地的大閘蟹也以飽肉多膏的陣容大舉進軍澳門了。怎樣分辨肉蟹(指有肉的蟹)和水蟹(指少肉的蟹)青蟹中的肉蟹,成年後會變成水蟹,都會在岸邊出現,牠們盛產於澳門及珠海-帶,鹹淡水交界淺海海域,當造及盛產時一天作業可網六百斤。分辨肉蟹(指有肉的蟹)和水蟹(指少肉的蟹),只要輕按蟹肚兩旁,較實的即蟹肉較飽滿,是肉蟹;較軟的即肉較少,是水蟹。怎樣烹調最美味依個人口味而定,不過,以下也簡單介紹幾種烹調法:清蒸、薑?炒、 咖喱或紅燒等……其中以傳統煮法清蒸最為美味。買蟹的忠告啊!你問這樣的蟹為什麼那麼貴?因為應了廣東俗語,“西瓜共蟹,唔識莫買。”而已……例如,青蟹的壽命通常為一年。青蟹生長跨年(超過一年)又僥倖仍健在的話,蟹殼一般變得又厚、又重,變成老蟹。怎樣識別老蟹?不難,大殼及帶黃的便是了。識別老蟹秘訣:越老越黃,越黃越老,越黃越少肉,越老越無肉。當你用肉蟹的價錢(肉蟹價高,不便宜),但買了老蟹或水蟹回來後,蒸熟一看,不“搥”心頓足才怪!買蟹應以張牙舞爪,眼睛閃亮的傢伙為首選。死蟹極易腐爛及滋生細菌,吃了易染腸胃病。金錢事小,健康事大,死蟹不買不吃為宜。




伯爵府

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72#
發表於 12-9-14 22:47 |只看該作者

引用:呢味餸除左蟹外,d蔥都好好食 +

原帖由 乖仔媽咪 於 12-09-14 發表
呢味餸除左蟹外,d蔥都好好食
係吖.....配菜吸收D汁..好好味




琥珀宮

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畀面勳章 BK Milk勳章


73#
發表於 12-9-14 22:48 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~





我相信,真正在乎我的人,是不會被別人搶走的。無論是友情,還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。


侯爵府

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74#
發表於 12-9-14 22:50 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~





lmy


男爵府

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75#
發表於 12-9-14 22:50 |只看該作者

回覆:~~外公炒膏蟹~~






子爵府

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76#
發表於 12-9-14 22:51 |只看該作者

回覆:may220033 的帖子

, 而家d seafood真係平到無朋友




侯爵府

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77#
發表於 12-9-14 22:51 |只看該作者
引死人咩

下次預埋我丫


伯爵府

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78#
發表於 12-9-14 22:54 |只看該作者

引用:我62都煮呢味都好好味架! +

原帖由 mstonana 於 12-09-14 發表
我62都煮呢味都好好味架!

男人煮海鮮真係有一手:




大宅

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79#
發表於 12-9-14 22:54 |只看該作者


伯爵府

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80#
發表於 12-9-14 22:55 |只看該作者

引用:,+而家d+seafood真係平到無朋友 +

原帖由 robbieyan 於 12-09-14 發表
, 而家d seafood真係平到無朋友
之前七月八月重平




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