烹飪搵食

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happymama11


珍珠宮

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61#
發表於 13-1-4 14:03 |只看該作者
本帖最後由 happymama11 於 13-1-4 14:11 編輯
taifat 發表於 13-1-4 12:10
請問可以減少糖的份量嗎? 因為想整俾bb食, 怕太甜

另外, 樓主提到焗蛋糕唔用焗爐紙, 直接倒蛋糊倒入模內, ...

減份量, 便要全部材料減份量, 因為如只減糖, 係會影響了蛋糊及蛋白的效果, 請參考以下已減半的份量

材料: (以下份量適合用6"焗模)

雞蛋 (蛋黃) 2隻
雞蛋 (蛋白) 2隻
沙糖(蛋黃用) 20g
沙糖(蛋白用) 20g
低筋麵粉 30g
粟粉 10g
菜油 20g (亦可用熱溶牛油 或 橄欖油) 代替
食用清水 20g


另外, 我自己焗大多數唔用焗爐紙的, 而拎個蛋糕都沒有好難攞出嚟嘅情況, 每次涼凍之後, 只需輕輕從底部推上, 已經可以全個蛋糕制成品取出了! 而你說到的好難洗, 可能我本身個焗模係唔chi底, 所以當洗嘅時候, 只需要用水刷刷便可以了! (其實如果你覺得用焗爐紙方便點的話, 可以繼續, 隨你方便而已)


只係如果個焗模本身唔chi底的話, 再加用焗爐紙, 當仍未完全涼凍期間, 倒扣時便容易跌出嚟!
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taifat


子爵府

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62#
發表於 13-1-4 14:27 |只看該作者
回覆 happymama11 的帖子

好清楚, thank you sooooo much
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CATNDAN


別墅

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63#
發表於 13-1-7 12:28 |只看該作者

回覆：剛出爐的海綿蛋糕(分蛋法) - (
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Cherrymummum


複式洋房

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64#
發表於 13-1-7 13:10 |只看該作者
Thanks for your sharing

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男爵府

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65#
發表於 13-3-9 22:30 |只看該作者
回覆 happymama11 的帖子

請問 "摺疊式快速拌勻"即係點? 用打蛋器打均得唔得? 我係新手, 唔明但好想學.
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happymama11


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66#
發表於 13-3-9 22:37 |只看該作者
3509 發表於 13-3-9 22:30
回覆 happymama11 的帖子

請問 "摺疊式快速拌勻"即係點? 用打蛋器打均得唔得? 我係新手, 唔明但好想學.
即是用手動打蛋器輕力拌勻, 不是用攪方式, 而是用手動打蛋器抽起蛋糊, 以左右左右方式, 做成一層又一層, 層疊效果~

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kenstin    發表於 13-3-9 22:43
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男爵府

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67#
發表於 13-3-9 22:41 |只看該作者
回覆 happymama11 的帖子

明白. 唔該晒.
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