烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139271

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發表於 13-9-24 12:54 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

大師，想問你呢個焗盤係咩size?thx!

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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發表於 13-9-24 13:07 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

另想問焗時係咪放喺中間嗰層？

另外想問如果做正卷，焗好後係咪將底既牛油紙撕去後，將旦糕反轉放涼？謝謝！

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發表於 13-9-24 17:54 |只看該作者

回覆：ipodbaby_123 的帖子

size 要返去度咗先話比妳知，蛋糕擺中層焗好將原來個熱盆反轉擺張新牛油紙上去，將蛋糕面嗰邊擺向熱盆，撕去舊嗰張紙等佢散熱，等仲有微暖切去二邊先卷一次定形幾分鐘就得，凍咗塗cream 再卷返放入雪櫃

有jm話就咁放上網架都得妳可參考吓

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mazieso

複式洋房

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發表於 13-9-24 18:26 |只看該作者

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米米飯飯

男爵府

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發表於 13-9-24 19:39 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

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發表於 13-9-24 19:42 |只看該作者

引用：size+要返去度咗先話比妳知，蛋糕擺中層焗

原帖由 selko809 於 13-09-24 發表
size 要返去度咗先話比妳知，蛋糕擺中層焗好將原來個熱盆反轉擺張新牛油紙上去，將蛋糕面嗰邊擺向熱盆，撕 ...

Thx!大師

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發表於 13-9-24 21:00 |只看該作者

回覆 ipodbaby_123 的帖子

唔駛客氣!希望幫到妳

另外我個焗盆係30X24cm

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發表於 13-9-24 21:42 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

Thx!

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發表於 13-9-24 23:36 |只看該作者

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發表於 13-9-28 14:28 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

大師，跟你食譜第一次試做卷旦，因為屋企無綠茶粉又無cream,所以改左食譜少少，用左10g芝麻粉，餡改左做藍莓醬

。

你個食譜做出黎既卷旦好有彈性

very good!

由於我個焗盤大左幾cm，加上打旦白時失手

，搞到個卷但變左迷你卷，得6cm直徑

，失禮哂

PS:其實呢個係正卷，但我既技巧未到家搞到脫哂皮

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bbbusy

水晶宮

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發表於 13-9-28 14:48 |只看該作者

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oilaioilai

子爵府

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減齡達人勳章

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發表於 13-9-28 15:47 |只看該作者

ipodbaby_123 發表於 13-9-28 14:28
大師，跟你食譜第一次試做卷旦，因為屋企無綠茶粉又無cream,所以改左食譜少少，用左10g芝麻粉，餡改左做藍 ...

我都覺得正卷好難(未成功過)

~~ 唔知點解一放牛油紙上去嗰皮到即黏, 搞到甩晒皮

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發表於 13-9-28 16:10 |只看該作者

回覆：oilaioilai 的帖子

我同你既情況一樣

個爐既焗盤唔平局住要做正卷

，又唔想嘥$買多個焗盤。

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發表於 13-9-28 16:36 |只看該作者

回覆：ipodbaby_123 的帖子

卷得好靚呀

裡面又無斷好鬆軟

瑞士卷唔一定要用cream可以用
果醬，花生醬，mousse ，朱古力醬之類

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emem0215

禁止訪問

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發表於 13-9-28 16:37 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

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funfun8

男爵府

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發表於 13-10-5 09:32 |只看該作者

引用：+本帖最後由+selko809+於+13-8-31+11:52+編

原帖由 selko809 於 13-08-31 發表
本帖最後由 selko809 於 13-8-31 11:52 編輯

我想問下焗圖案要用幾多度焗 50秒？Thanks!

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