烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139216

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發表於 07-4-24 10:23 |只看該作者

Re: 青梅

火石：

想問一問，如浸龍眼酒，是否這樣：-

龍眼 + 廣東米酒 –
龍眼去殼去核，連汁一併放進廣東米酒，酒浸過龍眼面二寸，浸個半至兩個月就行。

南棗浸酒 -
南棗 + 廣東米酒 -
南棗洗淨吹乾，放進廣東米酒，酒浸過南棗面二寸，浸個半至兩個月就行。

曾有媽媽教釀葡萄酒，做法是葡萄洗淨吹乾，放瓶子封密，待兩三個月便行。我試過做，可惜葡萄在三數星期後便發了霉。 :-( :-( :-(

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發表於 07-4-24 10:36 |只看該作者

Re: 青梅

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Octoberchu

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發表於 07-4-24 10:37 |只看該作者

Re: 青梅

謝謝火石

1 & 2. 明白了
3. 我見到的只有兩檔, 一檔的青梅很細粒但很綠, 很像青檸的顏色, 令一檔的顏色很像剛才的相, 但毎一粒都有2-3點黑
4. 大約多高多闊

今個星期會再試找找, 謝謝

火石寫道:
Octoberchu
唔梗要, 有問題, 唔明係可以問的, 問到明白為止,
我都成日問人架:mrgreen:

1) 如果你唔知道如何選擇, 我俾意見你,
去買 (廣東米酒) , 我都係用這種酒.
酒精度 29.5

2) 最好....不要用三蒸, 因為酒精更高 !
雙蒸和三蒸都係九江的特產, 用米中的糖份發酵後，
再經過蒸溜二或三次制成.
而我們一般用來釀生果酒或藥材酒,
選擇大約30%的雙蒸較適合作藥酒
因為蒸溜的次數的次數越多, 酒精濃度越高,
雖然三蒸也可以釀酒的, 對某D人,來說, 係好"勁"的,
(我唔識打那個字 ) 希望你明我說咩字啦!

3) HAPPYXO post 的青梅, 已經好靚, 粒粒綠綠色,
我買的都係間中有少少一點點黑, 我會用刀仔削去黑點就得了. 冇問題的,
( 你見的是否全部都係以綠色為主 ??)

4) 買 : 普通紅蓋, 已經可以, 我都係咁,
( 你封蓋時, 先蓋上一塊"保鮮紙, 然後再蓋上"紅蓋",
咁就會很密封了, 我釀了咁耐都係如此如法 ! ) 明白了

5) 買普通紅蓋, 第 2 細的那種,
意思不要最細, 要尾2的 size .

:lol: :lol:

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salayip

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醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 07-4-24 10:56 |只看該作者

Re: 青梅

Octoberchu,

紅蓋嘅樽而家好難搵,不過我媽在日本城買倒白蓋嘅,好骨子吓,有size可選擇,你去睇吓啦. 我上星期六都浸咗梅酒啦.hehe

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發表於 07-4-24 10:57 |只看該作者

Re: 青梅

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發表於 07-4-24 11:00 |只看該作者

Re: 青梅

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發表於 07-4-24 11:03 |只看該作者

Re: 青梅

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marthana

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發表於 07-4-24 11:32 |只看該作者

Re: 青梅

火石：

謝謝你!

另想問一問，那種龍眼和荔枝浸出來會好飲些？荔枝浸酒會不會好躁？

浸完酒的南棗，是否用來食？還有沒有其他用途？

我都有飲紅酒，通常會加粒話梅，甜一點，好飲些!

因我一年四季都常常手凍腳凍，所以都想浸一些補酒來補一補，再唔補就快變老太婆了! :-( :-( :-(

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Sania

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發表於 07-4-24 12:29 |只看該作者

Re: 青梅

火石
係生果醋呀 !我之前浸過蒜碩醋, 原來為減肥, 美白用, 減肥功效就唔知, 但美白就好似幾好. 反而飲

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marthana

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70^#

發表於 07-4-24 12:43 |只看該作者

Re: 青梅

Sania:

多謝你的資料提供。其實我都喜歡飲薑茶，太古有一紅糖薑茶，好好味的。

話時話，飲得薑茶多燥不燥的？

冬天時，見到別人穿得輕輕鬆鬆，但自己就著到好像粽子般，真羨慕呢! 所以，要學學浸酒了! :lol: :lol: :lol:

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Sania

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71^#

發表於 07-4-24 13:00 |只看該作者

Re: 青梅

marthana
唔駛客氣, 大家分享經驗.
我唔主張買製成品, 我每次都磨薑汁煲, 好似好煩, 但都好容易. 我會煲好一壺放保暖壺, 睇電視飲一杯, 食完飯又飲一杯. 當水飲. 而且甜/辣度可以自己較. 都好方便.

薑係不寒不燥又不起眼, 但好有用既食物. 廣東三寶之一. 上天好公平, 唔一定貴既食物先有益, 平如薑, 豆腐等等都好有益.

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HAPPYXO

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發表於 07-4-24 13:24 |只看該作者

Re: 青梅

用咩牌子雙蒸酒好 ?

[url=http://www.baby-gaga.com/]

[/url

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Octoberchu

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發表於 07-4-24 14:15 |只看該作者

Re: 青梅

salayip & 火石

我今個星期會試試, 希望成功啦, 謝謝

salayip 寫道:
Octoberchu,

紅蓋嘅樽而家好難搵,不過我媽在日本城買倒白蓋嘅,好骨子吓,有size可選擇,你去睇吓啦. 我上星期六都浸咗梅酒啦.hehe

:lol: :lol:

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發表於 07-4-24 14:20 |只看該作者

Re: 青梅

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win818win

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發表於 07-4-24 14:31 |只看該作者

Re: 青梅

再來一樽.....[img align=left]http://thumb16.webshots.net/t/57/757/2/6/31/2161206310054973036ShsNVu_th.jpg[/img]

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yuenfong

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發表於 07-4-24 22:06 |只看該作者

Re: 青梅

火石

我想問問
你地浸完後
需要放雪櫃保存嗎？
開了飲過後
又如何保存呢？
咁大枝要長期放雪櫃都好阻地方喎！
而且我唔鍾意飲凍飲
所以要問清楚呀！

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