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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 不如大家教下今晚食咩餸(回應已過2000)請到part I ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: ywpw

不如大家教下今晚食咩餸(回應已過2000)請到part II [複製鏈接]

46 474849 50...139

andreaaaa782004

禁止訪問

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發表於 04-12-19 10:28 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

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Smiile

子爵府

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醒目開學勳章畀面勳章貢獻勳章

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發表於 04-12-19 13:58 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

今日晚餐 :

(1) 清補涼排骨湯
(2) 蒸魚
(3) 冬菇生菜

以心開揚待人真晴朗笑容樂在心

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Honney

子爵府

積分: 12659

943^#

發表於 04-12-19 19:38 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

今晚自己一個食ｐｉｚｚａ，咖喱牛肉波菜ｐｉｚｚａ

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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心願

伯爵府

積分: 18826

944^#

發表於 04-12-19 22:31 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

冬菇滑雞煲
炒靚菜
栗米紅蘿白豬"月展"湯

父母過份愛子女,會反射成為子女的煩惱;對子女要放心,他們才能安心.

心願

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andreaaaa782004

禁止訪問

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945^#

發表於 04-12-19 23:32 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

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andreaaaa782004

禁止訪問

積分: 30347

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發表於 04-12-20 08:45 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

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Monogram

子爵府

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發表於 04-12-20 11:08 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

Honney,

嘩﹗你個pizza好正﹗可否教點整？

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Monogram

子爵府

積分: 13092

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發表於 04-12-20 11:10 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

香茅檸檬茶豬扒
清炒豆苗

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m琳琳

伯爵府

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949^#

發表於 04-12-20 11:24 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

Honney :
個pizza真係好掂呀,我又想學呀,thx~~

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Mayuki

男爵府

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發表於 04-12-20 12:28 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

Monogram 寫道:
我頭先跟週刊內的食譜整左個朱古力軟心蛋糕

做法：
1. 預熱焗爐至180c，餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上麵粉。
2. 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
3. 當朱古力完全溶了後，再加牛油隔熱水煮溶。離火。
4. 將雞蛋、蛋黃及糖粉混合，再加入朱古力溶內勻。
5. 將麵粉慢慢篩入。
6. 將朱古力倒入餅模內至7成滿，焗約10分鐘，取出後便可上碟。
7. 用士多啤梨及糖粉裝飾便可。

1.請問用邊一隻餅模??? (咩型狀???)
2.將朱古力放在金屬盤內 (請問是不是鐵盤???)，此外點樣隔熱水煮溶?????
3.當朱古力完全溶了後，再加牛油隔熱水煮溶。離火。(請問是否朱古力整溶後, 唔駛拿起, 再放再加牛油隔熱水煮溶????) 同埋點樣叫離火????
5. 將麵粉慢慢篩入 (是否巳整好以上情序, 之後將麵粉慢慢篩入面上? 定點樣呀???

不好意思, 因我是新手, 所以想問清楚!!!希望你唔好介意

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Monogram

子爵府

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951^#

發表於 04-12-20 13:46 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

Mayuki 寫道:
[quote]
Monogram 寫道:
我頭先跟週刊內的食譜整左個朱古力軟心蛋糕

做法：
1. 預熱焗爐至180c，餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上麵粉。
2. 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。
3. 當朱古力完全溶了後，再加牛油隔熱水煮溶。離火。
4. 將雞蛋、蛋黃及糖粉混合，再加入朱古力溶內勻。
5. 將麵粉慢慢篩入。
6. 將朱古力倒入餅模內至7成滿，焗約10分鐘，取出後便可上碟。
7. 用士多啤梨及糖粉裝飾便可。

[/quote]

Mayuki,

唔好客氣，大家交流下。

(1.請問用邊一隻餅模??? (咩型狀???))
食譜原本係應該用muffin的餅模，但因為我無，所以我就用左一個大圓型的餅模。

(2.將朱古力放在金屬盤內 (請問是不是鐵盤???)，此外點樣隔熱水煮溶?????)
我自己就用玻璃碗。
先煲滾半煲水，開蓋，然後搞至慢火，將玻璃碗放在煲上面，放入朱古力粒，利用蒸氣熱力將朱古力煮溶，咁樣朱古力就唔會"痴"底。

(3.當朱古力完全溶了後，再加牛油隔熱水煮溶。離火。(請問是否朱古力整溶後, 唔駛拿起, 再放再加牛油隔熱水煮溶????) 同埋點樣叫離火????)
係，唔駛拎起溶左的朱古力，直接放入牛油再隔水煮溶。煮溶後，熄火，將個碗拎起，備用。

(5. 將麵粉慢慢篩入 (是否巳整好以上情序, 之後將麵粉慢慢篩入面上? 定點樣呀??? )
係，整好step1-4之後，慢慢麵粉篩入，然後攪混。

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Mayuki

男爵府

積分: 6669

952^#

發表於 04-12-20 14:36 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

To : Monogram
謝謝你的回應, 但你我仲有少少不明白

(2.將朱古力放在金屬盤內 (請問是不是鐵盤???)，此外點樣隔熱水煮溶?????)
我自己就用玻璃碗。
先煲滾半煲水，開蓋，然後搞至慢火，將玻璃碗放在煲上面，放入朱古力粒，利用蒸氣熱力將朱古力煮溶，咁樣朱古力就唔會"痴"底。
***呢點的意思, 係咪我用個煲托起個玻璃碗係上面攪朱古力? 即變成了上下層的原理?

(3.當朱古力完全溶了後，再加牛油隔熱水煮溶。離火。(請問是否朱古力整溶後, 唔駛拿起, 再放再加牛油隔熱水煮溶????) 同埋點樣叫離火????)
係，唔駛拎起溶左的朱古力，直接放入牛油再隔水煮溶。煮溶後，熄火，將個碗拎起，備用。
****此外, 呢個是不是都是同上面我方法一樣上下層咁就叫"隔水煮溶"????

仲有啲朱古力粒可以在那處買到? 同埋你所指的朱古力整溶, 是不是就是用呢啲朱古力粒呀? ?-( ?-(

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靖嵐

子爵府

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好媽媽勳章

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發表於 04-12-20 14:37 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

嘩~~~ pizza真係好勁呀~~~ :D~~ <-流口水

星期一
-------
雞扒拌洋蔥菠蘿黃椒(蜜糖汁)
榣柱冬菇扒豆苗
猴頭菇湯包煲瘦肉

我想要9999呀...

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Monogram

子爵府

積分: 13092

954^#

發表於 04-12-20 15:30 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

Mayuki,

(呢點的意思, 係咪我用個煲托起個玻璃碗係上面攪朱古力? 即變成了上下層的原理? )

無錯﹗

(此外, 呢個是不是都是同上面我方法一樣上下層咁就叫"隔水煮溶"????)

無錯﹗

(仲有啲朱古力粒可以在那處買到? )

我係supermarket買一排排的朱古力，我買dark chocolate flavour。

(同埋你所指的朱古力整溶, 是不是就是用呢啲朱古力粒呀? )

無錯，即係朱古力粒。

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Mayuki

男爵府

積分: 6669

955^#

發表於 04-12-20 15:40 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

To : Monogram
非常謝謝你呀, 等我今個聖誕假試下整先!!!

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Monogram

子爵府

積分: 13092

956^#

發表於 04-12-20 16:37 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

Mayuki 寫道:
To : Monogram
非常謝謝你呀, 等我今個聖誕假試下整先!!!

唔好客氣﹗希望你都鍾意食。

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Honney

子爵府

積分: 12659

957^#

發表於 04-12-20 17:03 |只看該作者

Re: 不如大家教下今晚食咩(食送)

andreaaaa782004, Monogram,m琳琳, 靖嵐,
多謝你地呀

個ｐｉｚｚａ好易架咋，有焗爐就整到架啦∼

pizza　
（個份量好大架，足夠四人食架啦，所以可以自己除返個份量黎整）

材料:
高粉 500g
45度溫水 270g
即溶酵母粉 4g
糖 25g
鹽 5g
橄欖油 25g

做法：
1. 酵母加入溫水中溶解。
2. 溫水加入高粉內。
3. 分別加入糖及鹽攪拌。
4. 最後加入橄欖油，記得一定要緩緩加入，一邊用壓板攪拌。
5. 用刮板混合所有材料，不斷揉壓成碎屑狀。
6. 以雙手手臂打直的按壓方式揉壓麵糰，待黏合成糰狀無碎屑產生，即可揉成長條型。
7. 將麵以甩打的方式增加筋性。
8. 待麵糰打約4-5次麵皮呈現光滑後, 滾圓，用保鮮膜覆蓋發酵40mins。
9. 將麵糰分成每個約200g，滾圓靜止發酵20mins。
10. 將麵糰桿成圓薄形，塗上蕃茄醬或喜歡的醬汁，灑上ｐｉｚｚａ芝士，然后放上喜歡的材料（一定要吸乾所有材料的水份，亦不可放太多料）再灑上余下既PIZZA 芝士。
11. 預熱焗爐２００度，焗１２－１５分鐘即可。

P.S.　芝士我會用車打溝pizza芝士，全部用pizza芝士亦可

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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Monogram