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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 大仔大女媽媽會› 湯水篇

大仔大女媽媽會今日: 0|主題: 177860

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樓主: bobomama

[2004年或之前] 湯水篇 [複製鏈接]

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bobomama

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發表於 05-12-23 10:52 |只看該作者

Re: 湯水篇

豆腐蕃茄魚尾湯

材料：
水 3杯
鯇魚尾 400克
硬豆腐 1磚
蕃茄 2個
芫荽 2條
花生油 2茶匙
薑 2片
鹽 2/3茶匙

做法：
1. 豆腐洗淨，切成４小塊。
2. 蕃茄洗淨，切小件。
3. 鯇魚尾去鱗洗淨，抹乾水分；加鹽醃備用。
4. 下油，爆香薑片，並將鯇魚尾煎至微黃色。
5. 煲滾清水，放入鯇魚尾，大火煮滾後，轉中火煲約20分鐘。
6. 加蕃茄和豆腐再滾約5分鐘。
7. 最後加鹽調味，灑上芫荽即可。

營養知多D
儘量選用在街市出售的硬豆腐，愈硬的豆腐含鈣質愈高；鈣質能強化骨骼和牙齒，也有維持肌肉及神經系統運作正常之效。

健康小Tips
煲魚湯時，可加入一點醋，因醋能使魚骨中部分鈣質溶解在湯中，幫助人體吸收鈣質。但這不是一個理想的補鈣方法，若想身體得到足夠鈣質，應多選吃奶類食物。經實驗證明，一碗約180毫克的魚湯只有1.7毫克鈣質，相比同等分量的牛奶所含的鈣質有216毫克實在相差很遠，換句話說，亦即要飲超過126碗魚湯，才相當於1杯牛奶。

食譜由米施洛營養護康中心叢書「健營靚湯」提供

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bobomama

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發表於 05-12-23 10:53 |只看該作者

Re: 湯水篇

脫脂奶燉雞湯

雞半隻
脫脂奶 4杯
紅棗 4粒
薑 2片

做法：
1. 雞洗淨，去皮、去肥羔和內臟，瀝乾水備用。
2. 雞放入滾水略煮約5分鐘，取出切成大件。
3. 紅棗洗淨去核。
4. 薑去皮洗淨，切片。
5. 將雞件、紅棗及薑放入燉盅內，注入脫脂奶，蓋上盅蓋隔水燉約2小時，即成。

營養知多D
雞肉含有豐富維他命B2（核黃素），有助保護神經系統，防止皮膚和眼睛發炎。雞肉的維他命A含量更是牛肉和豬肉的10倍，有增強抵抗力的功效。

健康小Tips
牛奶加熱時不宜加糖，因牛奶中的賴氨酸和白糖中的果糖，在高溫下會形成一種物質，破壞牛奶中的蛋白質，以致不能被人體消化和利用。改善方法是等熱奶放涼後，再加入糖。

食譜由米施洛營養護康中心叢書「健營靚湯」提供

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bobomama

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發表於 06-1-19 16:27 |只看該作者

Re: 湯水篇

降骨火粉葛鯪魚湯

材料：粉葛1斤、鯪魚1至2條
製法：鯪魚去鱗，內臟洗淨，粉葛去皮切塊，用清水六碗煲兩小時。
功效：治周身骨痛，頸項活動不靈，降壓利尿。

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bobomama

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發表於 06-1-19 16:30 |只看該作者

Re: 湯水篇

通絡潤膚桑寄生茶

材料：
桑寄生1兩
竹茹2錢
雞蛋一隻（去殼）
紅棗8枚（去核）
冰糖少許

製法：
清水6碗（雞蛋煲熟去殼），文火煲約個半小時，加入適量冰糖食用。

功效：調補氣血，有助改善容顏枯糙、躁煩、早衰白髮等。

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bobomama

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發表於 06-1-19 16:31 |只看該作者

Re: 湯水篇

飲強身湯水防流感

陳醫師分別按不同體質，包括寒底、熱底、燥底及體虛者的需要，以及為小朋友，提供了一系列的家常湯水，能補助人體正氣之餘，更有預防流感的功效，適合於平日飯後飲用。

寒底飲用：杏仁紫蘇葉瘦肉湯

材料：
杏仁四至五錢
紫蘇葉三至五錢
生薑四至五片
瘦肉四至六兩

製法：
把材料洗淨，全部放入煲內，加八至十二碗水一同煲大概四十五分鐘，略加調味即可飲用。

功效：
驅寒止咳，解脾胃氣滯。

燥底飲用：西洋菜生魚湯

材料﹕羅漢果兩個、杏仁錢、西洋菜半斤、生魚一條

製法﹕若怕魚腥可先把生魚略為煎香，然後把其他材料洗淨，加十五碗水一同煲一小時十五分鐘，煲成七至八碗水，略加調味即可飲用。

功效﹕潤肺止咳。

（人和悅保健中醫療院院長陳漢雄）

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bobomama

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發表於 06-1-19 17:28 |只看該作者

Re: 湯水篇

益氣助陽藥膳補血虛

血虛是指血液虧虛，不能滋養臟腑、經絡、組織所表現的症候。具體表現為面色蒼白無華、萎黃、唇淡、唇甲淡白無光澤，又或頭髮枯黃、手掌黃、皮膚萎黃、頭暈眼花、心悸、多夢、記憶力減退、手足麻木、婦女經量少色淡、經期推遲，甚或閉經等。

此症常見於貧血，營養不良，以及各種慢性出血或大量出血等病人。益氣補血助陽乃其調補原則。患者應多食性味甘平，具有益氣補血作用的食物及藥物，如牛肉、羊肉、烏雞、鴨、海參及牛奶等，還有紅棗、花生、波菜、圓肉、當歸、熟地、首烏及鹿茸等。現介紹一款茶水給大家：

花生紅棗元肉茶

材料：
花生（連衣）二兩
紅棗二十粒
龍眼肉一兩
紅糖適量。

製法：
將上述藥材浸洗乾淨，加入清水十碗，大火煲滾改用慢火煲三十分鐘，加紅糖適量調味，代茶飲用。

功效：
健脾開胃，補血安神。適用於營養性貧血、惡性貧血、紫癜患者等。

（今日顧問﹕「香港中醫師公會」副理事長、教務主任何國璋教授）

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bobomama

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發表於 06-2-15 12:21 |只看該作者

Re: 湯水篇

銀杏潤肺湯
Q嫩的豬肚，配上鈣質與蛋白質豐富的湯頭，特別適合勞累一天的人飲用，可恢復元氣、滋潤肺部。

份量 - 4~５人

材料
排骨300克
豬肚1個
去皮荸薺8粒
白果4兩
腐竹、薏仁各2兩

做法
1. 豬肚從裡翻到外，除去脂肪，用適量的鹽及太白粉搓洗乾淨，與排骨一起過熱水汆燙備用。
2. 白果洗淨，過熱水汆燙6分鐘，去殼與表面薄皮；其餘材料洗淨，瀝乾水分。
3. 鍋中注入3200cc的清水煮沸，加入所有材料再煮開，續轉小火煲約3小時，起鍋前用適量的鹽調味即可。
4. 關火後，取出豬肚切片沾醬油，與湯一起享用。

精選藥材與食材
豬肚－性微溫味甘，有補益腸胃、促進消化吸收的功效。
白果－性平味甘苦，又稱為銀杏，有止咳平喘、溫肺益氣等功效。
腐竹－含有極豐富的蛋白質、脂肪與鈣質等養分，有補充體力的功效，特別適合病後與產後調養。

注意事項
豬肚的膽固醇含量高，有高血壓與冠心病的患者最好少食。

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christywwk

別墅

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發表於 06-5-31 14:00 |只看該作者

Re: 湯水篇

你好 !
我有bb10星期, 請問可以煲什麼湯水呢 !
因本人好少煲湯又唔曉煲,
請指教謝謝 !

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bobomama

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89^#

發表於 06-6-1 09:35 |只看該作者

Re: 湯水篇

吃多點花膠吧！！！這裡轉載左好多關於花膠食譜，得閑參考下！

花膠含豐富高蛋白，高膠質，低脂肪及低膽固醇，無論男女老少都宜進食，對哮喘及糖尿病患者尤其有效。

療效：
- 提升身體機能狀態，滋陰養血，固腎增精。
- 加強肌膚組織緊緻，使肌膚回復彈性，保持青春美態，延緩衰老。
- 對氣管，鼻敏感，呼吸道問題，肺部虛弱者，有特好強健保護功效。
- 有助骨骼組織回復緊密，強健骨骼及牙齒。
- 保護眼睛，預防弱視及白內障。
- 懷孕婦女產前進補及產後調理。
- 病後及手術後調理身體，預防復發，適合體弱人仕。
- 有助糖尿病人仕，調理身體。

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