烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139271

積分: 37714

81^#

發表於 13-10-5 19:34 |只看該作者

funfun8 發表於 13-10-5 16:19
老師，我嚟交功課，不過啲紋唔出，點解呢？

大家研究研究

睇妳啲紋應該唧得薄同埋撞色唔夠起眼(二個色太相近)
另外起紙唔夠乾淨所以睇落二者差唔多.....

唧圖案唔可以太薄,焗一分鐘左右脹起定形就可以
焗太耐再焗蛋糕個底色就好燶.....圖中都係橙黃色調但就對比強裂

私人傳訊

funfun8

男爵府

積分: 7521

82^#

發表於 13-10-5 19:56 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

咁想問焗完即刻起紙？定係放涼後先起紙？thanks~

私人傳訊

積分: 37714

83^#

發表於 13-10-5 20:30 |只看該作者

回覆：funfun8 的帖子

焗好蛋糕反轉就可以撕去牛油紙

私人傳訊

funfun8

男爵府

積分: 7521

84^#

發表於 13-10-5 22:10 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

我都係焗完即起紙，請教點樣起先夠靚呢？老師~

私人傳訊

土豬

積分: 3744

85^#

發表於 13-10-6 00:07 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

你是最好的

私人傳訊

Zafrina

子爵府

積分: 10580

hashtag影視迷勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

86^#

發表於 13-10-6 03:23 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

私人傳訊

sze833

積分: 1869

87^#

發表於 13-10-6 12:22 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

Selko大師，請問點整到正卷d皮唔痴紙呢？

私人傳訊

積分: 37714

88^#

發表於 13-10-6 12:24 |只看該作者

funfun8 發表於 13-10-5 22:10
我都係焗完即起紙，請教點樣起先夠靚呢？老師~

字面上真係好難講解....或妳可試吓反轉等一陣先撕去舊紙
原理就同做正卷剛好相反靠濕氣痴去面皮...

私人傳訊

積分: 37714

89^#

發表於 13-10-6 12:32 |只看該作者

sze833 發表於 13-10-6 12:22
Selko大師，請問點整到正卷d皮唔痴紙呢？

我做法係將焗好嘅蛋糕拎起用返原身嘅熱焗盆反轉擺張新牛油紙上去
將蛋糕反轉擺上去然後撕去舊牛油紙等散熱(呢個動作要快)
或妳可問問有無其它或更好方法,呢個只係我一向做法

私人傳訊

karlilau

伯爵府

積分: 15416

畀面勳章

90^#

發表於 13-10-6 19:06 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

好靚仔

私人傳訊

WiNniE_726

公爵府

積分: 28730

2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章瞓得好勳章

91^#

發表於 13-10-6 20:19 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

單睇賣相已經100分

味道一定仲掂啦

⋆☆知足常樂

私人傳訊

angela0521

別墅

積分: 763

92^#

發表於 13-10-6 22:25 |只看該作者

回覆：抺茶紅豆卷

靚過出面買。

私人傳訊

sze833

積分: 1869

93^#

發表於 13-10-7 00:15 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

等我試下你個方法先，唔該大師！

私人傳訊

kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

94^#

發表於 13-10-8 23:03 |只看該作者

見翻師傅d卷卷，真系好開心

，這個卷好似特別大

，I like it！

私人傳訊

積分: 37714

95^#

發表於 13-10-8 23:30 |只看該作者

引用：見翻師傅d卷卷，真系好開心，這個卷好似特

原帖由 kenstin 於 13-10-08 發表
見翻師傅d卷卷，真系好開心，這個卷好似特別大，I like it！ ...

師傅，見返你出現我仲開心啦

等緊你啲新作呀！嗱嗱嗱！唔好同我講話個爐生銹

私人傳訊

Angelcherrypig