烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139266

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發表於 06-4-9 00:17 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

aries ma,
其實你個咖哩包包好靚呀~不過個包包係咪冇咖哩味?我想做個包有咖哩香味的...唔知難唔難做...
明天我都會做咖哩包包,不過我會試做法包...希望得la~~
我依2日冇做包包,琴日做左cookies....

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法子

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102^#

發表於 06-4-9 00:23 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

天媽,
可能係廚台高,所以隻手好累,下次我都出廳做...
你d包包色水好靚,鬆軟嗎?

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103^#

發表於 06-4-9 00:27 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

法子,

好啦, 我又有宵夜啦

我都有諗過做咖喱包喎

我會將咖喱醬煮雞粒, 要乾身d, 跟住將料雪凍, 然後先做包包, 再放料入去包, 應該得呱 :wink:

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104^#

發表於 06-4-9 00:28 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

林嬌嬌&臭豬豬 ~

現在得嫻D或且比D提示妳地。

1) 依士要 + 暖水，(像夏天的水喉水約 ℃) + 1tsp 糖去餵。全部用匙羹攪混待15分鐘。這樣就比靠可靠。

2) 然後至篩麵粉和其他步驟。

3) 搓麵手指由外向中心點，並向中點好似用拳擊入。
(我不知這是否正確，是我自已的方法)

4) 這樣，麵糰就有韌性和起根，手勢千萬不要學搓中式麵糰

我都做過實飽，我猜係麵糰對待錯左而發唔到。

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105^#

發表於 06-4-9 00:37 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

法子/Aries 媽咪~

今晚我地又做夜鬼。你做法飽，可參考這個方式:

[size=large]去片

做有料飽，D醬要結到好似槳湖
糊吟架，唔駛雪佢，但係最好比佢隔夜入味D

[size=medium]有冇人想整D蕃茄飽食下

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臭豬豬

別墅

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發表於 06-4-9 15:17 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

今早一早起身再試過, 搓左1個鐘, 但麵團都係仲有d"痴"手, 但我真係無力再搓, 就發酵, 嘩~~~今次好勁呀, 15分鐘就發左好多, 咁我諗住飲完茶返來先放氣, 點知去左shopping, 返到來舊粉臭左呀.(好勁酒精味) :-( :-(

, 但都好起碼今日舊粉發得起, 明日再努力.

天媽,
你d麵包好靚呀..., 唔知我幾時先整到呢

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seven_dwarfs

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107^#

發表於 06-4-9 18:38 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

hi all,
我今日去左廚藝天地度報名呀，遲d可以同大家一齊整麵包
其實我都有試過整包，今次報名諗住學下搓包既手勢

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108^#

發表於 06-4-9 21:19 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

天媽,

多謝妳的片, 又學到嘢

臭豬豬,

嘩

妳搓咗咁耐呀? 老師話搓過龍都唔得架

同埋夏天妳手係熱, 越搓得耐, 越加速發酵, 所以發酵時間又要減, 不過妳今日真係好犀利呀, 可以搓一個鐘, 好勁呀

seven_dwarfs,

多謝妳的加入, 我都係新手, 大家努力呀

今日我無整包, 整咗紙包蛋糕,第一次做咋, 係睇honney網教的, 好易整, 囡囡好鐘意食, 仲話要留番個做明天茶點, 攪到我想食多個都唔得, 連我老公都無份食呀

其實今日我都想整包包, 真係唔知係咪上咗隱 :mrgreen:

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臭豬豬

別墅

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109^#

發表於 06-4-9 21:33 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

Aries媽咪,

而家對手酸到爆炸. 咩唔係要搓到唔"痴"手, 為止咩

, 我見搓左咁耐都仲"痴"手, 咪諗住搓到唔"痴"手為止, 咁究竟要搓幾耐架 ?-( , 同埋我想問下係唔係要熱溶左d牛油先加落去d麵團到, 定係室溫溶就得呀???

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http://www.leisure-cat.com/frm_1003.htm

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110^#

發表於 06-4-9 22:35 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

DEAR ALL& 臭豬豬,

搵到啦, 妳地睇吓片, 就明白點搓, 呢個都有論壇, 從中可以學到唔少嘢!

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111^#

發表於 06-4-9 23:29 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

臭豬豬,

我係用室溫溶的牛油就得.

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112^#

發表於 06-4-10 08:19 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

法飽 ~ 可惜刀片

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113^#

發表於 06-4-10 08:29 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

Aries媽咪 ~

多謝妳既回贈，條片幫左我好多，最重要搓飽發飽都講解得好清楚

今日係我大仔 11 歲 b-day ，因為今日要為明日的聚會上網搵資料，
所以明天至得嫻整

比佢。

臭豬豬 ~

唔駛搓吟耐，舊麵糰比妳玩死左，如果我勢啱，搓1/2鐘。到最後加入牛油後，質感會轉化，到放在枱上有D痴，但唔會痴實枱面。如果痴手，續小加粉。

seven_dwarfs

學左???飽飽，快D做實習，祝你進步神速

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臭豬豬

別墅

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114^#

發表於 06-4-10 09:28 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

天媽, Aries媽咪,

唔該晒你地呀, 其實我到而家都唔係好知個程序係點 ?-(

第一次: 將所有野一次過放晒落去, 搓左45分鐘, 唔痴手, 但發唔起, 我已為搓得唔夠.

第二次: 將依士, 糖放溫水內, 再加入粉, egg, 搓成麵團, 再加salt, butter. 再搓1小時. 今次發得好勁, 但係勁痴手.

咁我係唔係應該用返方法2, 但唔需要搓咁耐就ok呀.

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115^#

發表於 06-4-10 09:57 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

臭豬豬寫道:
天媽, Aries媽咪,
第二次: 將依士, 糖放溫水內, 再加入粉, egg, 搓成麵團, 再加salt, butter. 再搓1小時. 今次發得好勁, 但係勁痴手.

我冧你都對這個比較有信心

我地學飽唔好心急，一個步驟又一個步驟穩固先，再鑽研。

"痴手"有冇加粉？
方法一：只撲粉在粉糰外
勁痴手 :
方法一：續小加粉，OK之後放枱面搓
方法二：在加水過程中留意，留5 g作+/-

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法子

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發表於 06-4-10 14:51 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

Aries,天媽,
我琴日同左阿囡出街,番到屋企己經好累,所以咖哩就煮左,不過冇整包包lu~.........
不過整包包真係會上引架,我依2都想整,不過有心無力

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小樹熊

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117^#

發表於 06-4-10 15:40 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

Hi~Hi~大家好，我係家姐Christy抱住細佬佬Brian係媽媽的小樹熊啊 :lol: :lol: [img align=left]http://www.dotphoto.com/SAN1/92/EE/8F/i92EE8F4B-1C48-48B1-87BD-50E0FF12FDBF.jpg[/img]

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小樹熊

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118^#

發表於 06-4-10 15:45 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

天天媽咪 & 其他包友,

係我呀

我都有睇妳呢個召習DIY包包啊，因為超忙所以冇回應話我都一齊整包。

不過上星期六係公司睇睇個鐘下午放工應該有時間整包所以即係入O黎print o左個腸仔包receipt膽粗粗就第一次整包啊~

我去元朗一間教整餅的舖入面買了料，返到屋企就同埋個囡、囡囡的表哥一齊整，估唔到效果好好、好味之餘總很容易整，發酵情況按預期中的理想。

我都有遇到搓粉棯手的事，不過o舊粉我只係搓了幾分鐘但發覺咁棯就續少續少加了DD粉在粉團度，加少少就唔在痴住手了。

因為個份量只係12個mini版，所以整了 6 個腸仔 + 6個午餐肉，好好味呀

仲有個焗爐係新買的是第一次用，12個包仔一出爐熱熱咁食真係好正，多謝哂~

我都心思思想買定d粉放定係屋企，等有時間就整，呢樣真係最好的親子時間。

還有天天媽咪最近我都有開衣車車野，係幫我家姐車禮服，咁耐冇開車都仲呃得o下人。

Hi~Hi~大家好，我係家姐Christy抱住細佬佬Brian係媽媽的小樹熊啊 :lol: :lol: [img align=left]http://www.dotphoto.com/SAN1/92/EE/8F/i92EE8F4B-1C48-48B1-87BD-50E0FF12FDBF.jpg[/img]

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發表於 06-4-10 22:07 |只看該作者

Re: 徵: 有冇人同我一齊 DIY 麵包

天媽,

祝妳仔仔"生日快樂"

臭豬豬,

妳都係試"天媽"咁做, 睇吓得唔得, 希望妳成功啦

法子,

痛真係唔好整, 忍吓啦, 好快就整得, 咁咖喱食咗味呀

小樹熊,

妳係咪都係第一次整呀?

果個迷你腸仔包食譜真係好得, 好似我呢d新手一做就得, 我依再做包, 都係用呢個食譜加多或減少咋

嘩

妳都好叻, 連車衫都識呀

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seven_dwarfs