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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 甜品LAM LAM你~~~

烹飪搵食今日: 5|主題: 139207

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樓主: 靜藍媽媽

甜品LAM LAM你~~~ [複製鏈接]

4 567 8...25

靜藍媽媽

公爵府

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101^#

發表於 03-11-15 00:39 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

芒果布丁

材料：芒果3只 (看大小﹐如果是一個人份的一個大的就OK了)﹐ ORANGE味的JELLY粉兩盒﹐花奶一杯半﹐雞蛋2只

做法：
1. 芒果去皮﹐取其肉切成條OR粒(你喜歡)。

2. ORANGE味JELLY POWDER加滾水2杯開勻﹐如想布丁較實﹐可以減小水份。

3. 雞蛋兩隻打勻﹐加入花奶攪勻後﹐倒入快張硬固的JELLY內攪勻﹐把芒果肉加入攪勻。

4. 把芒果布丁成份﹐倒入一個已用冰水搪過的盆中(OR CONTAINER)﹐完全冷後放入冰櫃﹐待硬固後切件進食。

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靜藍媽媽

公爵府

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102^#

發表於 03-11-15 00:41 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

日式炸雪糕(1人份量)

材料：(1)雞蛋1隻 (打發好) (2)麵包康少許 (3)雲厘拿雪禚適量 (可改用other味,但我認為雲喱拿味較好) (4)海棉蛋禚1-3片(cut 0.7-1cm厚薄片) (可購於 supermarket) (5)忌廉少許or cherry (可視乎個人喜好)

做法：
1,put膠手套on, 將(3)搓實至圓球狀,迅速將數片海棉蛋禚片包一層在雪禚球上,切勿有空隙!略為搓壓實.。

2,沾上蛋汁及麵包糠,放冰箱雪20-30min至硬身,再細火炸至金黃,中途一定要不斷反轉攪轉,最後趁熱上碟!唧上忌廉or cherry做decoration.

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靜藍媽媽

公爵府

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103^#

發表於 03-11-15 00:42 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

LEMPER (印尼迷你糯米雞)

材料：糯米 1斤、雞

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靜藍媽媽

公爵府

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發表於 03-11-15 00:44 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

朱古力芝士餅

材料 : (餅底)消化餅 120克、牛油溶液 2安士

(餡料)：忌廉芝士 1盒、幼砂糖 1/2杯、可可粉1湯匙、魚膠粉 1平湯匙、鮮忌廉 1/2杯、滾水 1/4杯

做法 :
(1) 消化餅壓碎, 加入牛油溶液拌勻, 鋪於蛋糕模內, 壓平, 雪半小時。

(2) 忌廉芝士與糖攪至滑身。

(3) 用滾水拌溶魚膠粉, 拌入忌廉芝士內, 再拌入鮮忌廉, 最後加入可可粉拌勻。

(4) 全部材料倒入蛋糕模內, 撥平, 雪4小時, 食時可加以裝飾。

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靜藍媽媽

公爵府

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105^#

發表於 03-11-15 00:46 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

倫敦糕 (此糕有點像粥舖鬆糕)

材料：米半斤、糖半斤、依士半湯匙

做法：
1,米洗淨浸水3個鐘, 用4/5杯水打成米漿, 備用。

2,水兩杯煮滾, 加入糖煮溶, 快手撞入米漿水中, 攪拌成半熟糊狀, 再加入己用兩湯匙浸過依士(如太熱要略為冷卻), 完全勻合後蓋上布待發酵, 須時要10小時(冬天計), 發酵後蒸籠內舖上濕布, 倒入米漿蒸25分鐘即成...

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靜藍媽媽

公爵府

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發表於 03-11-15 00:47 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

香蕉綠茶milk 特飲

材料：香蕉半隻，綠茶粉 1/2 tsp，milk 200ml。

做法：熱飲-打爛香蕉，置杯底。煲熱 milk，離火。加入綠茶粉，倒入杯便成。

凍飲-綠茶粉用少許熱水開溶，將milk，香蕉1同放入blender 打勻便成。

**可加糖調味**
**綠茶宜在 60度以下沖泡，太高就變yellow tea**
**超市有3合1 既 macha-milku (綠茶+milk powder+ 糖)賣，方便製作。**

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靜藍媽媽

公爵府

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107^#

發表於 03-11-15 00:48 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

腰果糊

材料：腰果 2杯(炸香，隔乾油)，粘米 1杯，冰糖 8 兩，水/milk 1.5 L。

做法：米洗淨浸幾小時，隔水。腰果，米加入部份份量既水，放入blender 打爛，過篩。

其餘既水放入窩中，加冰糖，滾後，邊拌邊倒入腰果mixture，至滾及杰身便成。

*可加入紅棗/ 花生醬增加風味*

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靜藍媽媽

公爵府

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108^#

發表於 03-11-15 00:50 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

川貝杏仁燕窩露

材料：川貝半兩，南杏兩半，北杏兩錢，燕窩兩半(以浸開計)，冰糖4 兩，水/milk 1 L

做法：將川貝，南北杏洗淨，連同份量中1部份既水放入 blender 打爛，隔渣。

燉盅放入餘下既水，加入杏汁，燕窩，冰糖。燉2 小時便成。

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靜藍媽媽

公爵府

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109^#

發表於 03-11-15 00:51 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

牛油焗布甸(預備12吋丁方盆)

材料：砂糖1斤2兩,雞蛋15隻,麵粉6兩,吉士粉2兩,英粟粉6兩,牛油6兩,水4斤.

做法：
1,將麵粉及砂糖英粟粉及吉士粉撈勻再加入雞蛋搓勻成麵糊備用。

2,另將牛油及水煮滾撞入麵糊攪拌就OK倒進丁方盆.初步完成。
3,爐預熱,焗盆注入適量的滾水再放上布甸座於水面入爐用大火(底火及面火都約250℃焗約半小時。

請大家留意:
這是基本酒樓做法,如將份量縮細做法可能有差異及爐火時間要注意及作出適當調整。

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靜藍媽媽

公爵府

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110^#

發表於 03-11-15 00:52 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

桂圓蓮子茶

材料：蓮子2 兩(洗淨去衣)，木耳 5 錢 (浸洗去"丁")，桂圓 3錢 (浸洗)，水 6碗。

做法：所有材料煲滾，中火煲45 分鐘，下冰糖調味即成。

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

111^#

發表於 03-11-15 00:53 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

桑寄生麥冬蛋茶

材料：雞蛋2隻 (煮熟去殼備用)，紅棗 10 立 (去核，清
洗)，桑寄生 2 兩(清洗)，麥冬 6 錢 (浸洗)，水 7 碗。

做法：將所有材料煲滾，中火煮個半鐘，下冰糖調味即成。

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aristeo

大宅

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112^#

發表於 03-11-24 17:31 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,
你好。
我WEEKEND的時候整了你的STRAWBERRY MOUSSE CAKE 給我的BB 做生日蛋糕﹐ 好好味啊﹐ 謝謝。賣相也很漂亮呢。

但我有一個問題啊﹐ 就是我已經把CAKE雪了一晚﹐ 看起來已經很實的﹐ 但到切的時候﹐ 一定要用SPOON去“不”才可以﹐ 為什麼呢﹖

[img align=left]http://www.imagestation.com/picture/sraid89/p0863b02557a915207829851b62c8cb7f/fa7ce5a9.jpg.thumb.jpg[/img]

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Rita

水晶宮

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113^#

發表於 03-11-28 00:05 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽寫道:
[size=medium]合桃糊

材料：去衣合桃肉4兩、冰糖6兩、粟粉4湯匙[加水半杯攪勻]

做法：
1,合桃入焗爐中，用中火焗10分鐘，或把合桃肉放入鑊中，不用油，慢火炒香。

2,合桃肉洗淨，放入磨碎機內，加水2杯磨幼。

3,冰糖加水3杯煮溶，下合桃肉，煮滾，放入粟粉攪勻，煮滾即成。

靜藍媽媽,

請問那裡可買到去衣合桃肉 ?? 我見的都是有衣的。

Thanks

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

114^#

發表於 03-11-28 00:08 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽寫道:
[size=medium]百合花生糊

材料：砂糖4兩、花生肉3兩、百合半兩、粘米2兩、淡奶適量

做法：
1,百合沖淨，用滾水泡浸1小時。

2,花生肉用白鑊炒香，把花生衣和花生取出。

3,粘米洗淨，浸至呈乳白色。

4,把花生肉和粘米倒入攪拌機內加1杯水，攪至呈漿料。

5,用2杯水把百合煮20分鐘，撈起。倒入砂糖待溶。

6,傾入花生米漿，順方向攪拌成糊，及微滾，把百合放回，加入淡奶即成。

請問買邊隻花生呢 ?? 我見有D圓的叫 "珠生", 一D長的。
唔該 !

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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mli

民房

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115^#

發表於 03-12-2 22:05 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽,

做Cake時, 應該用咩發'暈'& 落幾多魚膠粉, 甘可可粉既作用有係咩?

我今晚整左一個, Fail La... 因為落得太多幾多魚膠粉&發唔'暈' :-P :-P :-P :-P :-P

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kkyyho

大宅

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牛年勳章開心吸收勳章

116^#

發表於 03-12-4 01:43 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

可可粉是否"谷咕粉" 還是 "朱古力粉" ??

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小琪

子爵府

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117^#

發表於 03-12-5 23:27 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

靜藍媽媽
你好！唔該想請教一下你，那裡可買到SP乳化劑？可不可用其他取代？令外沙拉油是不是沙津油呢？另請問有沒有蛋糕仔的食譜提供呢？因為我個仔好鍾意食蛋糕仔，真係好想親手整比佢食，真係唔意思問你甘多問題。麻煩唒你！謝謝！

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

118^#

發表於 03-12-9 03:16 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

aristeo 寫道:
靜藍媽媽,
你好。
我WEEKEND的時候整了你的STRAWBERRY MOUSSE CAKE 給我的BB 做生日蛋糕﹐ 好好味啊﹐ 謝謝。賣相也很漂亮呢。

但我有一個問題啊﹐ 就是我已經把CAKE雪了一晚﹐ 看起來已經很實的﹐ 但到切的時候﹐ 一定要用SPOON去“不”才可以﹐ 為什麼呢﹖

或者你下次試下加多少少魚膠粉，可能好好d

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靜藍媽媽

公爵府

積分: 26460

119^#

發表於 03-12-9 03:20 |只看該作者

Re: 甜品LAM LAM你~~~

Rita 寫道:
[quote]
靜藍媽媽寫道:
[size=medium]合桃糊

材料：去衣合桃肉4兩、冰糖6兩、粟粉4湯匙[加水半杯攪勻]

做法：
1,合桃入焗爐中，用中火焗10分鐘，或把合桃肉放入鑊中，不用油，慢火炒香。

2,合桃肉洗淨，放入磨碎機內，加水2杯磨幼。

3,冰糖加水3杯煮溶，下合桃肉，煮滾，放入粟粉攪勻，煮滾即成。