烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 13-8-14 10:44 |只看該作者

引用：我覺得一般家用焗爐火力唔易控制，一開門已

原帖由 gilkathy 於 13-08-13 發表
我覺得一般家用焗爐火力唔易控制，一開門已經跌左好多度，所以我改用光波爐～

...

請你分享下用光波的方法，這裡應該有jm想學。
你整得好靚呀。

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gilkathy

公爵府

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發表於 13-8-14 10:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gilkathy+於+13-08-13+發表我

原帖由 jelly208 於 13-08-14 發表
請你分享下用光波的方法，這裡應該有jm想學。
你整得好靚呀。

做法大致一樣，只係光波250度5分鐘，掃蛋，轉180度6分鐘掃第二次蛋，之後再波多9分鐘左右～當然部部光波爐火力不一，有機會加減10-20度，再自己目測～

請不要點評我，謝謝！

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發表於 13-8-14 10:54 |只看該作者

引用：面目模糊+

原帖由 CINDYC 於 13-08-13 發表
面目模糊

時間是參考，要懂觀察哦。
你的外形已經好靚，只d出爐，及用番岩的掃，蛋水寧少莫多。少最多唔夠色，但多左就填紋唔靚喇。

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發表於 13-8-14 10:57 |只看該作者

引用：Hi+jelly208,+我今日再試，好了少少，但仍

原帖由 CINDYC 於 13-08-13 發表
Hi jelly208, 我今日再試，好了少少，但仍然有進步空間(我還剛看到原來是用毛掃，我用膠掃，要再買過。另外 ...

good!真係靚好多。

木模我未試過，幫唔到你。
你可以到上海街萬x占板搵到木模。
呢個食譜用54-57g襾半裝木模。
返屋企要用油養左先用得，唔可以水洗。
我大概知咁多，詳細記得問售貨員。

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花蝴蝶

禁止訪問

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發表於 13-8-14 11:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+13-08-14+發表今日

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發表於 13-8-14 11:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-14+發表唔

原帖由 花蝴蝶 於 13-08-14 發表
請問蛋水多會點？
點樣可睇得出

若果蛋水多，d花紋會填平左。
我地係掃蛋水，令花紋突出，唔係成個平。若果連凹位都有蛋水，就是多了。

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NamB

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發表於 13-8-14 12:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-14+發表請

原帖由 gilkathy 於 13-08-14 發表
做法大致一樣，只係光波250度5分鐘，掃蛋，轉180度6分鐘掃第二次蛋，之後再波多9分鐘左右～當然部部光波爐 ...

請問係咪唔駛反轉再焗？因光波爐無下火，底部唔會唔熟嗎？

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gilkathy

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發表於 13-8-14 14:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gilkathy+於+13-08-14+發表做

原帖由 NamB 於 13-08-14 發表
請問係咪唔駛反轉再焗？因光波爐無下火，底部唔會唔熟嗎？

唔駛反轉架，其實成20分鐘，咩都熟喇！

請不要點評我，謝謝！

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發表於 13-8-14 21:00 |只看該作者

本帖最後由 eunice23 於 13-8-14 21:01 編輯

jelly208 發表於 13-8-14 11:33
若果蛋水多，d花紋會填平左。
我地係掃蛋水，令花紋突出，唔係成個平。若果連凹位都有蛋水，就是多了。

jelly.我今日試過閂左個FAN開盡吉爐焗,最盡去到220度呀
應該真係唔開FAN好D

另外想問你話蛋水既意思係咩?我上次係一隻蛋黃+一隻蛋
下次我應否只茶係D花紋上面呢?

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發表於 13-8-14 21:42 |只看該作者

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-14+11:33+若果

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
本帖最後由 eunice23 於 13-8-14 21:01 編輯

爐溫有220度都好過低過200，咁你焗時執生，未上色就焗多陣先出爐。睇下控唔控制到係未爆之前上色。
記得，取出掃蛋水時，月餅皮的狀態是：底已經上色，面已經乾身(即定型)。
否則掃蛋水時會整花花紋。
蛋水應該係兩個黃，半個白，你用多左半隻白，所以色淡左d。

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發表於 13-8-14 21:45 |只看該作者

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-14+11:33+若果

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
本帖最後由 eunice23 於 13-8-14 21:01 編輯

我真係只掃d花紋

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發表於 13-8-14 22:05 |只看該作者

jelly208 發表於 13-8-14 21:45
我真係只掃d花紋

我下次都試下只茶花紋先

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發表於 13-8-14 22:18 |只看該作者

引用：Quote:jelly208+發表於+13-8-14+21:45+我真

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
我下次都試下只茶花紋先

記得用毛掃呀！
其實你只差上色，祝你成功呀！

我抖一抖，等下星期郵包到，要起20隻月餅俾老公同事。

呢個蛋糕忙自己的生日蛋糕先。

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發表於 13-8-14 22:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+eunice23+於+13-08-14+發表我

原帖由 jelly208 於 13-08-14 發表
記得用毛掃呀！
其實你只差上色，祝你成功呀！

祝你生日快樂先

你就好啦，可以整嚟送比朋友，我都想整月餅送比朋友，但唔知要整幾多次先見得人

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CINDYC

水晶宮

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發表於 13-8-14 23:01 |只看該作者

回覆：jelly208 的帖子

祝您生日快樂

多謝您多番解說教導，獲益良多

若沒有忙碌, 你便不會懂得善用閒暇; 沒有痛苦, 便不會明白快樂的得來不易; 沒有失去, 我們更不會懂得珍惜--是苦是甜也好, 是時間太多或太少也好, 最重要的, 還是請不要浪費你的人生! (純粹分享 ^0^)

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發表於 13-8-14 23:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jelly208+於+13-08-14+發表記

原帖由 eunice23 於 13-08-14 發表
祝你生日快樂先
你就好啦，可以整嚟送比朋友，我都想整月餅送比朋友，但唔知要整幾多次先見得人:cryi ...

多謝先！
還有幾天才生日，今日開始準備。
黎緊20隻係一個大陸同事柯打，希望佢滿意啦！
好難得有人欣賞。

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發表於 13-8-14 23:20 |只看該作者

引用：祝您生日快樂多謝您多番解說教導，獲益良多

原帖由 CINDYC 於 13-08-14 發表
祝您生日快樂多謝您多番解說教導，獲益良多

幫到就幫我，十年前，我開始自家制。那些年，乜都係問網友咋。
今日到我貢獻一下。
送我的蛋糕裝飾你地睇，今日整左個幾鐘。

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CINDYC

水晶宮

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發表於 13-8-14 23:30 |只看該作者

回覆：jelly208 的帖子

好令呀

看到親朋好友吃得開心，自己好大滿足感! 我次次做食物，都係找我最愛嘅爹娘做白老鼠，但評語唔夠中肯，樣樣都話好味(事實當然唔係)

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