自由講場 今日: 615 | 主題: 1359190

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發表於 16-4-19 13:39 |只看該作者

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tofulo

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發表於 16-4-19 13:55 |只看該作者

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我整過兩次，想問我成日跟份量加粉，次次未加完個漿已經好杰，係咪唔應該再加?因焗出黎好似你咁講變左旦餅咁

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發表於 16-4-19 14:03 |只看該作者

本帖最後由 totheend 於 16-4-19 14:04 編輯

tofulo 發表於 16-4-19 13:55
我整過兩次，想問我成日跟份量加粉，次次未加完個漿已經好杰，係咪唔應該再加?因焗出黎好似你咁講變左旦餅 ...

蛋奶糊的稠度應該是 : 用手動打蛋器提起之後, 流下的面糊的痕跡可以停留3秒才消失

如果個漿好杰, 可以適當加點水, 不建議減少粉量, 因為太少粉, 蛋糕即使發起來也會很快縮回去, 撐不起來.

我試過4粒蛋只用了50克粉, 結果焗好的時候發得很高, 一扣出來立刻縮得只有半吋高

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發表於 16-4-19 14:06 |只看該作者

tofulo 發表於 16-4-19 13:55
我整過兩次，想問我成日跟份量加粉，次次未加完個漿已經好杰，係咪唔應該再加?因焗出黎好似你咁講變左旦餅 ...

蛋黃漿一定要先攪勻再加粉

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lcc20130201

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發表於 16-4-19 14:17 |只看該作者

回覆：totheend 的帖子

請問橄欖油可以用牛油代替嗎？

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InkCartridge

珍珠宮

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發表於 16-4-19 14:26 |只看該作者

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Rabbitlolo

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發表於 16-4-19 14:27 |只看該作者

引用：Quote:Rabbitlolo 發表於 16-4-19 12:24 樓

原帖由 totheend 於 16-04-19 發表
本帖最後由 totheend 於 16-4-19 13:00 編輯

Thanks

我近排睇緊電飯㷛，掙扎緊買P牌或象仔，睇完你個post, 依家解決咗lu

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發表於 16-4-19 14:44 |只看該作者

lcc20130201 發表於 16-4-19 14:17
請問橄欖油可以用牛油代替嗎？

當然可以啊!

事實上原食譜是用牛油的, 不過我嫌固體牛油要用溫水溶化, 太麻煩, 才改用橄欖油的

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lcc20130201

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發表於 16-4-19 14:45 |只看該作者

引用：Quote:lcc20130201+發表於+16-4-19+14:17+

原帖由 totheend 於 16-04-19 發表
當然可以啊!

事實上原食譜是用牛油的, 不過我嫌固體牛油要用溫水溶化, 太麻煩, 才改用橄欖油的

Thanks

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moonmoonbabies

伯爵府

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發表於 16-4-19 18:21 |只看該作者

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多謝楼主食譜！不過我用電飯煲焗燶左，只好用焗爐，份量非常好，也好鬆軟，我女吃了3個

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moonmoonbabies

伯爵府

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發表於 16-4-19 18:21 |只看該作者

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多謝楼主食譜！不過我用電飯煲焗燶左，只好用焗爐，份量非常好，也好鬆軟，我女吃了3個

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moonmoonbabies

伯爵府

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發表於 16-4-19 18:21 |只看該作者

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多謝楼主食譜！不過我用電飯煲焗燶左，只好用焗爐，份量非常好，也好鬆軟，我女吃了3個

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me2013

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發表於 16-4-19 18:31 |只看該作者

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noel-chan

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發表於 16-4-19 18:38 |只看該作者

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hpson

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發表於 16-4-19 18:41 |只看該作者

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Flowerpig

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發表於 16-4-19 18:45 |只看該作者

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carolgary

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發表於 16-4-19 18:55 |只看該作者

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小小bb

公爵府

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發表於 16-4-19 19:01 |只看該作者

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