烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 06-5-7 01:12 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Hi mama,
Long time no talk ! I am being so busy as a full time mum as my maid is having her 2 weeks holiday !
plan to make bread next week, hope I have time la.... so tired la nite nite

ps.all you breads are so yummy :>

xx aggie xx

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1503^#

發表於 06-5-7 08:47 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

monkeyyyy, pizza, aggie,
多謝晒

monkeyyyy,
你每朝食咁多包架？好勁呀

伯有又有包包食啦

seven_dwarfs,
唔肥架，每個都無4g牛油，都唔夠雞尾包，椰絲包個ｄ肥

Aries媽咪，
無事嗎？快ｄ好返整包包啦∼

跳跳虎，
個cheese cake好滑咁喎，正

你可以試呢個chocolate muffins先：
http://www.wretch.cc/blog/wakatta&article_id=2243761

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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kae

男爵府

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1504^#

發表於 06-5-7 09:07 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

跳跳虎
個隻油係aries媽咪介紹，honney見到樓下都有得買1L買一送一，但樓下個隻係普通裝，而我地而家買呢隻係金裝，都係gg島最平，有咩好處你可以參考以下文章~~

(文章轉貼自另一網頁)
美國心臟學會指出: “米糠油可確實有效地緩解心臟和腦疾患”。研究發現，長期食用米糠油可降低血清膽固醇，能調和改善大腦\能，并有助於提高皮膚彈性，阻止皺紋的產生。
有著理想的飽和，單一非飽和以及非飽和脂肪酸比率，最接近於世界衛生組織建議的標準。
維生素E的含量最豐富-維生素E能延緩衰老，預防老年痴呆症，降低心臟病的發病率，減少中風危險}能抗過敏和氣喘。
含大量谷維素，能調節和改善大腦功能，既可煎炒，又可涼拌，不含任何膽固醇，200度以下炸炒少油煙。

帝王米糠油綱頁內容

你個蛋糕係咩野蛋糕，你點樣脫佢出黎有無用工具?? 係咩野情況下難左?? 可否講清楚d呢!!!!

我整過honney double個隻，超正!!正!!正!!

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小B豬媽咪

複式洋房

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1505^#

發表於 06-5-7 10:33 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Honney,

我都想試整朱古力muffins, 但牛奶一行, 請問我可不可
以用維記鮮奶架, 同不同的?

呀...我昨天焗了一個日式芝士旦糕送給我媽媽作
禮物, 全家人說幾好味..我好開心呀..原來成功左又
有人認同個心情好正呀...哈!

我會慢慢來, 好似你地甘做多D唔同既款式先得...

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1506^#

發表於 06-5-7 10:57 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

小b豬媽咪,
係呀,比人認同真係好開心架~

得呀,可以用維記鮮奶~

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monkeyyyy

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發表於 06-5-7 14:03 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Honney 寫道:
monkeyyyy,
你每朝食咁多包架？好勁呀
伯有又有包包食啦

我每朝都係一家四口 (2人+2狗) 食 6 個包, 每人都
係得 1.5 個咋, 你睇下我地幾窮 .... hehehehe
:-( :-( :-( :-( :-(

係呀, 我每次見親媽咪都會整包包比佢同家姐食,
佢好鐘意食麥包, 佢話好有營養, 叫我整多 d 都唔怕,
但係就要齋包, 唔要有肉架喎 !!!

最有滿足感都係整完 d 人話好有麵包味,
係出面幾貴都買唔到, 真係聽到心都甜埋 !!
我公司有一個同事都比我感染到去學整包包,
不過佢學一堂, 之後打算不停咁問我 !!!
我話 .... 每一個問題收 ..... $10 蚊 !!! hahahahaha

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蕙芯

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1508^#

發表於 06-5-7 14:31 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

honney:琴日,跟你食譜學整左(中種)腸仔芝士包,係我第一次整包.個包都算ok,幾軟熟...好開心,真係多謝你d食譜la!
但係,個包面就好白,唔似你焗果d咁靓,請問可以教o下我嗎?thx!!

~歡迎參觀-我的私房煮意~

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蕙芯

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發表於 06-5-7 14:42 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

~歡迎參觀-我的私房煮意~

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Happy-Boy

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發表於 06-5-7 17:52 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Honney, Kae, monogran & all mama,

嘩! 你們的菠蘿包,提子包和蛋糕非常靚呀,看見就流晒口水,

我就再一次失敗了, :-( :-( :-(

我昨天跟Honney的食譜整腸仔包,焗出來好似法包一樣,外脆內軟,何解呢?

過程如下:
(1) 早上9:00种種,然後帶阿仔去睇中醫,回家後約12:40分,看見种種大過3倍,揭開保鮮紙聞到好大酒精味,會唔會發酵過度或我錯誤用保鮮紙蓋住?(曾聽你們講有酒精味就唔好要,)
(2) 照搓勻加牛油搓至有薄膜發酵至3倍大，
(3) 放氣鬆弛約10分鐘,
(4) 造型卷好腸仔再發酵, 發好後用180-190度焗約18分鐘
(5) 另一半造型後放雪柜,第二朝發酵1.5小時後焗,焗出來也是外脆內軟.

到底在哪裡出錯呢? Honney我在种種時用暖水是否這裡也出錯呢?
其實上年我去公聯會學過整包(初級), 阿Sir用直接法,做出來的包過了半日就唔軟,而且我學完很小整,（因阿仔有濕疹經常要睇醫生和唔夠瞓，所以無時間和心情去整，唯有去你們的topic內看看，流下口水就算

，現阿仔的濕疹有好轉，又心思思想試整，）但已經全部比返阿Sir了，哈哈

我是味好蠢呢？

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1511^#

發表於 06-5-7 17:58 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

蕙芯寫道:
honney:琴日,跟你食譜學整左(中種)腸仔芝士包,係我第一次整包.個包都算ok,幾軟熟...好開心,真係多謝你d食譜la!
但係,個包面就好白,唔似你焗果d咁靓,請問可以教o下我嗎?thx!!

我想你最后發酵不夠，或是你的爐溫不同焗得不夠耐吧∼

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1512^#

發表於 06-5-7 17:58 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

monkeyyyy,
每個ｑ收$10咁貴架

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1513^#

發表於 06-5-7 18:03 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Happy-Boy,

嘩．．．看到你的做法你一定沒有看清楚我的食譜啦∼∼

１)　你中種發了差不多四小時啦，一定發過頭了，依家天氣那麼熱，發二小時已經很盡啦∼
2)　加入主麵糰搓成糰后只要約發三十分鐘就可以，不用發三倍大呢∼
3) 對∼
４）你的幾ｇ一個？１８分鐘？太耐了吧∼

其實，照你做法，出來的成品沒有異味已很好彩的了，你的包包發得太過份，組織會很粗糙呀∼

中種不用暖水呀，太熱還用冰水添呀∼　所以用室溫水已足夠的了∼

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carnival

別墅

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1514^#

發表於 06-5-7 18:19 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

honney

好耐無上黎傾下計啦，你今日有冇整囡囡茶點呢？你的菠蘿包好美味啊。我而家就做緊天然酵母包包等佢最後發酵啦。
係啦，我尋日去左bakingfactory行下，見到佢有多種麵包粉，日本都分頂級同高級2種，你知唔知係咪好大分別架？

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Happy-Boy