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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

烹飪搵食今日: 2|主題: 139214

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樓主: Twins媽咪

喜愛烤焗糕點 (在此交流心得) [複製鏈接]

6 789 10...11

looby

男爵府

積分: 8426

141^#

發表於 04-7-8 18:22 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

四眼小甜甜:
切入法意思係一刀刀切入去攪勻,千萬別用打圈法,
因怕弄破d蛋白泡泡!

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四眼小甜甜

複式洋房

積分: 234

142^#

發表於 04-7-11 00:40 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Twins媽咪,
我見到灣仔二德惠公司有固體菜油賣
500g ---$12

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Twins媽咪

別墅

積分: 750

143^#

發表於 04-7-11 23:17 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

四眼小甜甜
多謝你報料呀! 灣仔，太遠喇! 若下次烹酥皮焗腸仔，我想都是到百佳買"固體菜油"就算了。

四眼小甜甜寫道:
Twins媽咪,
我見到灣仔二德惠公司有固體菜油賣
500g ---$12

:idea: 我的家務和烹飪秘笈 :idea: :idea: 教兒樂 :idea:

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KiuKiu媽媽

大宅

積分: 2418

144^#

發表於 04-7-12 15:01 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

我想整一個檸檬芝士凍餅, 有無詳細的recipe可提供, 謝謝!!

________________ KiuKiu媽媽

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amychoi

水晶宮

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親子王國15週年勳章

145^#

發表於 04-7-12 15:32 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

青檸芝士得唔得呀

餅底材料︰（直徑 22 cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 50 克
消化餅/茶餅/杏餅/薑餅/OREO 餅 100 克

[

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amychoi

水晶宮

積分: 68172

親子王國15週年勳章

146^#

發表於 04-7-12 15:33 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

香檸芝士凍餅 (8")

牛油酥餅底
麵粉 100g, 糖 25g, 牛油 50g, 蛋黃 1隻

將材料揉成軟麵團, 置冰箱1hour, 190c焗15-20mins, 待涼
備用.

餡料:
鮮奶 1cup, 糖 100g, 蛋黃 4隻, 栗粉 25g,
cream cheese 500g, 檸檬 2個(磨皮, 榨汁),
魚膠粉 1湯匙, 熱水 3湯匙, whipping cream 1cup

1. 鮮奶煮熱, 糖, 蛋黃, 栗粉拌勻.
2. 將鮮奶徐徐倒入蛋黃混合物中, 再倒回鍋中以慢火煮至濃稠成吉士,
待涼.
3. cream cheese打至軟身, 加入吉士及檸檬皮打勻.
4. 魚膠粉加檸檬汁及熱水拌溶, 攪入芝士餡中.
5. whipping cream 打起, 拌入芝士餡中.
6. 將餡料倒入餅盤中, 雪2-3 hours.

[

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KiuKiu媽媽

大宅

積分: 2418

147^#

發表於 04-7-12 16:31 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

amychoi

多謝您呀!!

________________ KiuKiu媽媽

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MagnusMother

大宅

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148^#

發表於 04-7-15 17:16 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

Hello, 各位媽咪, 我都係一個新手,近呢幾個月瘋狂愛上整蛋糕,到係二德惠學左幾堂,but我有都係個疑問,就係焗蛋糕時上下火問題,搵左好耐,我都只係買到一個揱控制上下火同上火,但見食譜好多時上下火有分別,通常上火溫度高過下火,我問個兩個亞sir and Miss, 一個話應教上火,焗到面有顏色,就用錫紙蓋面;另一個就話教下火,時間完,再教上火焗,那一個方法會較易Handle, 請指教.

Magnus Mother

:chair:

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四眼小甜甜

複式洋房

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149^#

發表於 04-7-16 01:03 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

真係各門各派,個個老師唔一樣,我學過一次焗蛋糕,個老師話開上下火焗,如果個面夠色而蛋糕未熟就加錫紙...,(佢個爐係冇淨下火)
請問你覺得二德惠教得好唔好?係未全部自己做?
你學左什麼做蛋糕?

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四眼小甜甜

複式洋房

積分: 234

150^#

發表於 04-7-16 18:20 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

HarryMaMa
多謝你呀!連相都影埋比我参考!
等我聽日去揾揾先! :lol:

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MagnusMother

大宅

積分: 1908

151^#

發表於 04-7-17 02:52 |只看該作者

Re: 喜愛烤焗糕點 (在此交流心得)

四眼小甜甜 - 係呀!通常焗爐得上火同上下火,我係新手,所以覺得好難handle,今日打風有半日假期,一次過做左好多曲奇,不過我未摸熟果新焗爐,控制火力好差,一時ok,一時焗燶,我諗仲有排學. :cry:

我暫時係二德惠學左兩堂,一堂學整酥皮,一堂學法色芝士餅,係Yau ma tei學係三人一組,係wanchi學係自己整一個,相對係Yau ma tei自己一手一腳做機會較少,所以同一款價錢較平,暫時我都幾鍾意二德惠教,因為d亞sir, Miss好nice,你問佢地任何野,就算唔關本堂的問題,佢地都肯教,我之前係葵涌學,個miss好商業,問佢任何野,都唔願意教,不過價錢平二德惠好多.

Magnus Mother

:chair:

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四眼小甜甜