烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139293

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141^#

發表於 03-4-30 20:05 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

JX
魚翅瓜紅棗准山茨實洋意米煲瘦肉

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leungpopo

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142^#

發表於 03-5-2 15:16 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽：
你咁叻整餸，做你的家人真幸福！
你又寫得咁詳細，可以出食譜呀！

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143^#

發表於 03-5-2 18:59 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

leungpopo
多謝你、你太過獎啦！講笑咩

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144^#

發表於 03-5-11 23:14 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)響螺栗子伏神煲瘦肉{陳皮、薏米、准山、乾鴨腎}
2)蘑菇白汁牛仔柳
3)鮮茄紅衫魚

星期二
1)老黃瓜赤小豆扁豆煲瘦肉
2)紅椒牛肉絲
3)雪花魷魚

星期三
1)沙參紅蘿蔔粟米煲瘦肉湯
2)蜜汁火腿
3)茄汁蘆筍

星期四
1)川貝椰子煲瘦肉
2)栗子炒香菇
3)柱侯牛腩

星期五
1)核桃栗子排骨湯
2)荔枝炒生魚球
3)牛肉蒸雞蛋

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145^#

發表於 03-6-2 17:40 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)百合雪梨螺片瘦肉湯
2)金錢冬瓜
3)荷蘭豆蕃茄炒牛肉

星期二
1)葫蘆瓜肉片湯
2)橙汁魚柳
3)豆腐餃子

星期三
1)紅蘿蔔煲山斑魚湯
2)洋蔥煙肉炒蛋
3)蝦醬通菜炒牛肉

星期四
1)雪梨海蜇馬蹄鷓鴣湯
2)梅菜蒸大眼魚
3)露荀鮮菇炒肉片

星期五
1)沙參玉竹排骨湯
2)啤梨辣雞丁
3)蒜子燜白鱔

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天天媽咪

男爵府

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發表於 03-6-2 18:28 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽:

我係妳fans呀！

唔該教

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147^#

發表於 03-6-4 01:33 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

天天媽咪

當然有問題啦

1.豆腐餃子

材料：嫩豆腐4塊、豬肉攪爛3兩、醉蝦米1湯匙、醉冬菇1湯匙、火腿片6片、菜心少許

調味：生粉1湯匙、清湯3杯、白酒1茶匙、幼鹽少許

做法：

1.豬肉加1湯匙水放上針板上剁過，放入碗內加蝦米、冬菇、鹽、酒、生粉攪拌成泥狀，分成約20小粒留用。

2.先將豆腐硬皮和四邊切去，再橫切薄片，每片約2分厚。

3.將一塊洗淨的方形濕布攤開、豆腐片往布角上放好、再放一粒肉餡在豆腐中央；提起布角向前覆蓋，使豆腐成三角形包住肉餡。

4.用兩食指按壓三角形的兩邊使其黏合成餃子。

5.逐個做好後輕放在抹過油的碟上，放入鑊內蒸8分鐘，蒸熟取出。

6.清湯放入鑊中煮滾，放入冬菇，火腿、菜心，用鹽調味，再用生粉打芡倒在豆腐餃上即成。

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天天媽咪

男爵府

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148^#

發表於 03-6-4 09:23 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽 :

妳想食醉我咩，醉蝦米1湯匙、醉冬菇1湯匙。

睇離都幾考手，我做倒就話番妳知。

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149^#

發表於 03-6-5 00:03 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

天天媽咪

梳lee

~~我打錯字呀！唔係"醉"~係"碎"

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KiKi,B

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150^#

發表於 03-6-9 16:57 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
妳好勁呀!!!我已經將妳d食譜print0左(唔好介意啦), 希望印印識得煮就好啦.

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KiKi,B

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151^#

發表於 03-6-10 13:33 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
請教點整豬肉餅先至滑d, e.g. 魷魚肉餅及梅菜肉餅
thanks

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LittleFish

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152^#

發表於 03-6-10 19:58 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
Do you remember me? 我又嚟打攪你啦！

唔該可唔可以教我煮以下幾個餸:

金錢冬瓜
橙汁魚柳
啤梨辣雞丁
佛山魚腐

Tks a lot！

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IngridMaMa

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153^#

發表於 03-6-12 11:30 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
想請教點樣整鮮茄紅衫魚。
IngridMaMa

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154^#

發表於 03-6-13 10:40 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

kiki,b

hehe咪鬼讚我啦~~攪到人飄飄然~唔！唔制呀

thanks alot

方法：1)多加水 2)多生粉 3)可用雞蛋白或全蛋攪拌豬肉

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KiKi,B

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155^#

發表於 03-6-13 11:25 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,
知道啦, 多謝!

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poonsline

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156^#

發表於 03-6-13 16:12 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

HI HI 靜藍媽媽

你同小靜藍呢排好麻?

我整野都算失敗囉! 而家陶陶都係只食半碗粥咋 .....

可唔可以教我整鹵水鵝呀?

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157^#

發表於 03-6-16 01:43 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

LittleFish
當然記得你啦

你同bb好嗎？

1.金錢冬瓜

材料：冬瓜3斤半、[浸軟]竹笙3兩、[浸軟]冬菇3兩、排骨半斤、五花腩7兩、火腿1兩

調味料：上湯1斤、生粉2茶匙、麻油少許、鹽適量

做法：
1.冬瓜削皮，切成12件，每件用刀切金錢形，洗淨後瀝乾。

2.五花腩和排骨斬件，放入鑊中炒香，再加火腿、上湯及鹽用慢火炆。

3.另起油鑊，用溫油將冬瓜炸1分鐘，撈起放入盛腩肉、排骨的湯料中同炆約15分鐘。

4.取出腩肉、排骨同火腿，加入竹笙、冬菇炆5分鐘；再放生粉、麻油勾芡即成。

2.橙汁魚柳

材料：石斑肉半斤、鮮橙1個、雞蛋黃1隻

醃料：生粉半茶匙、鹽半茶匙、薑汁、酒各1茶匙

調味料：生抽、糖各1茶匙、麻油少許

獻汁：生粉半茶匙、水1茶匙

做法：
1.石斑肉洗淨，吸乾水分切厚件，加入雞蛋黃及醃料拌勻。

2.鮮橙榨汁約1/4杯。

3.燒滾半鍋油、將魚塊撲上生粉，放入鑊中炸至金黃色，瀝乾油分上碟。

4.調味料混合橙汁慢火煮滾，拌勻獻汁料埋獻，淋上魚塊上即成。

3.啤梨辣雞丁

材料：啤梨1個、雞肉6兩、青、紅椒各1隻、乾蔥2粒、豆瓣醬1湯匙

醃料：鹽1/4茶匙、糖1/8茶匙、生粉半茶匙、蛋白1湯匙

獻汁：糖半茶匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙

做法：
1.啤梨去皮去芯、與青、紅椒及乾蔥切粒。

2.雞肉切粗粒，加入醃料拌勻泡油待用。

3.下油1湯匙爆香乾蔥及豆瓣醬，將啤梨粒、雞肉粒、青、紅椒粒加入炒勻，拌勻獻汁料埋獻即成。

4.佛山魚腐

材料：嫩板豆腐2件、鯪魚肉6兩、鹹蛋白1隻、雞蛋白1隻

調味料：生蔥2條、生粉半湯匙、白糖1/4茶匙、鹽半茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許

做法：
1.生蔥洗淨切成細粒。豆腐洗淨瀝乾，攪爛後加1湯匙油，再攪勻留用。

2.魚肉洗淨剁爛，加入調味料後攪至起膠；再加入豆腐、蔥粒和蛋白，攪勻後用碟起鑊中蒸煮約10分鐘即成。吃時加胡椒粉同少許熟油。

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158^#

發表於 03-6-16 01:54 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

IngridMaMa

1)鮮茄紅衫魚

材料：鮮茄2個、薑2至3片、紅衫魚2條

獻汁：茄汁1湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、生粉1茶匙、水2湯匙

做法：
1.蕃茄洗淨去皮去核瀝乾水分切粒備用。

2.紅衫魚洗淨吸乾水分、用少許胡椒粉同鹽1/4茶匙醃約5-10分鐘。

3.燒滾油2湯匙，放入薑片，再將紅衫魚撲上少許生粉，放入鑊中煎至兩邊金黃，瀝乾油分上碟。

4.下油1湯匙，將蕃茄粒略煮，攪勻獻汁料再到煮滾，淋上魚上即成。

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