烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139274

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發表於 13-7-15 13:07 |只看該作者

引用：回覆+clyl03+的帖子你個仲高境界喇！我覺得

原帖由 whisky511 於 13-07-15 發表
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你個仲高境界喇！我覺得慕絲易好多,只係落魚膠粉同cream落模雪凍,學偶像話齋,砌 ...

請詳細解釋一下A,B,C層點整？c層就是忌廉？

thxthx

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發表於 13-7-15 14:29 |只看該作者

回覆：牛奶戚風蛋糕

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andyman

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發表於 13-7-15 15:05 |只看該作者

clyl03 發表於 13-7-15 13:07
請詳細解釋一下A,B,C層點整？c層就是忌廉？thxthx

b,c 看似是慕絲, a 是啫喱

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-7-15 18:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kenstin+於+13-07-14+發表我

原帖由 clyl03 於 13-07-14 發表
係Wor!想請教你這種旦糕會唔會忟cream做生日旦糕㗎？幾多層？內圈點塗？其實下星期我公子9歲生日，如果我個 ...

有新作了，但唔敢開po，因為驚未成功！請指教！朱古力戚風

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發表於 13-7-15 18:47 |只看該作者

引用：師父happy緊都要浦頭先啦~~由師父答會好啲.

原帖由 selko809 於 13-07-13 發表
師父happy緊都要浦頭先啦~~

由師父答會好啲....我過路咋

我照你比我的朱古力戚風食譜做了，請指教

（唔敢開p0）

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發表於 13-7-15 19:15 |只看該作者

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先做6寸蛋糕,分開兩片,最底是蛋糕,跟字慕絲,再放蛋糕,跟字慕絲,最頂啫喱！

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發表於 13-7-15 19:17 |只看該作者

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我今晚整斑蘭味！

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發表於 13-7-15 19:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+13-07-14+發表係Wo

原帖由 clyl03 於 13-07-15 發表
有新作了，但唔敢開po，因為驚未成功！請指教！朱古力戚風

睇外表有咁嘅高度應該無乜縮算成功啦！一陣睇埋裡面有無大洞洞，第一次做嗎？朱古力又比較難做已經做得好好

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發表於 13-7-15 19:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+13-07-15+發表有新

原帖由 selko809 於 13-07-15 發表
睇外表有咁嘅高度應該無乜縮算成功啦！一陣睇埋裡面有無大洞洞，第一次做嗎？朱古力又比較難做已經做得好好 ...

係吖！戚風第二次，第一次做朱古力味，唔想切，想試塗cream,買了A牌cream250ml，有冇嘢要注意？

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發表於 13-7-15 20:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+13-07-15+發表睇

原帖由 clyl03 於 13-07-15 發表
係吖！戚風第二次，第一次做朱古力味，唔想切，想試塗cream,買了A牌cream250ml，有冇嘢要注意？

...

100g忌廉加10g糖甜度啱啱好都係一般做法，有人會坐冰打我就買忌廉返嚟雪過夜，我用高速打到開始杰身改慢速打到覺得啜住就差唔多，圖片比妳參考

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發表於 13-7-15 20:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+13-07-15+發表係吖

原帖由 selko809 於 13-07-15 發表
100g忌廉加10g糖甜度啱啱好都係一般做法，有人會坐冰打我就買忌廉返嚟雪過夜，我用高速打到開始杰身改慢速 ...

有轉盆最好先抆頂部再抺圍邊（抺厚啲忌廉會抆得靚啲）用抺刀打直拌住蛋糕一路轉

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andyman

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發表於 13-7-15 20:31 |只看該作者

clyl03 發表於 13-7-15 19:58
係吖！戚風第二次，第一次做朱古力味，唔想切，想試塗cream,買了A牌cream250ml，有冇嘢要注意？

...

切橫切面夾饀時都可以睇到組織, 到時補相呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-7-15 20:44 |只看該作者

引用：Quote:clyl03+發表於+13-7-15+19:58+係吖！

原帖由 andyman 於 13-07-15 發表
切橫切面夾饀時都可以睇到組織, 到時補相呀

好的！多謝各位收看

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發表於 13-7-15 20:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+selko809+於+13-07-15+發表10

原帖由 selko809 於 13-07-15 發表
有轉盆最好先抆頂部再抺圍邊（抺厚啲忌廉會抆得靚啲）用抺刀打直拌住蛋糕一路轉

唔記得講要將蛋糕邊啲蛋糕碎抺走，唔係一陣間抆忌廉就會一粒粒痴住唔靚喇

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發表於 13-7-15 21:33 |只看該作者

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160度10分鐘後

12分鐘後

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發表於 13-7-15 21:36 |只看該作者

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8分鐘後開始有d爆面

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發表於 13-7-15 21:39 |只看該作者

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倒扣中

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lalamike

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發表於 13-7-15 22:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+clyl03+於+13-07-14+發表係Wo

原帖由 clyl03 於 13-07-15 發表
有新作了，但唔敢開po，因為驚未成功！請指教！朱古力戚風

嘩!好得呀!

你睇我今日整呢個!

點評

kenstin 點解會咁架?

發表於 13-7-16 00:36

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發表於 13-7-15 22:29 |只看該作者

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軟到唔可能再軟,不過唔知斑蘭味,我用左5條斑䕞葉加60ml水打汁,得出42g斑蘭液

點評

kenstin

發表於 13-7-16 00:32

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