烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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發表於 12-3-29 08:35 |只看該作者

當你親自聞到新鮮出爐麵包的香味時，的確好想早上才焗的，但我問過老公同仔，佢地又話隔夜都好ok。

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發表於 12-3-29 10:45 |只看該作者

本帖最後由 HP 於 12-3-29 10:49 編輯

Recently I used 'Preset' and enjoy the 新鮮出爐麵包 in the morning. 銷量升了2倍啊﹗

我有用湯種的。宜家天氣乾燥及不太熱﹐我用埋奶及蛋。So far so good.

熙熙&樂樂媽咪

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發表於 12-3-30 01:02 |只看該作者

本帖最後由 myapple 於 12-3-30 01:03 編輯

HP 發表於 12-3-29 10:45
Recently I used 'Preset' and enjoy the 新鮮出爐麵包 in the morning. 銷量升了2倍啊﹗
我有用 ...

你夜晚預備材料用時間制, 用蛋+奶+湯種無變壞咩?
請問湯種放在底跟水份一起還是在麵粉上面?

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發表於 12-3-30 11:39 |只看該作者

myapple 發表於 12-3-30 01:02
你夜晚預備材料用時間制, 用蛋+奶+湯種無變壞咩?
請問湯種放在底跟水份一起還是在麵粉上面?
...

蛋﹑奶﹑湯種都是雪凍的﹐而且我比較夜開工﹐所以它們通只在機內逗留多2~3小時。So far so good!
I mixed 湯種 with egg, milk & cream. As I assumed 湯種 is 濕材料。

熙熙&樂樂媽咪

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發表於 12-3-30 13:48 |只看該作者

你地既麵粉有無篩過先放落機架? 前面幾頁話唔洗篩? 可以咩?

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發表於 12-3-30 15:56 |只看該作者

我曾經用過美國﹑法國﹑本地﹑日本麵粉﹐ 多數都無篩﹐ 都OK!

不過﹐ 如果用日本 Neon 粉﹐ 篩與否就無分別﹐ 而美國﹑本地 (i.e. 金像)篩了的話﹐ 啲包會滑小小啦﹗

熙熙&樂樂媽咪

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1648^#

發表於 12-3-30 22:55 |只看該作者

其實舊年夏天我買過幾次高筋粉, 唔同糧油店買的, 有的獨立包裝, 平時買無事, 但有好幾次有蟲, 係篩完先見到, 所以乜粉我都會篩.

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AdrianChowB

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發表於 12-3-30 23:44 |只看該作者

回覆：KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

新手，想問366同450有什麼分別

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KCL2816

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發表於 12-3-31 08:42 |只看該作者

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第一機包, 17小時中種冷藏法

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KCL2816

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發表於 12-3-31 08:45 |只看該作者

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香草乳酪烤包

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KCL2816

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發表於 12-3-31 08:54 |只看該作者

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打柴的Morphy Richard 做的包, 做5夠20次包就game over.

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heiheihaha2009

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2018復活節勳章

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發表於 12-3-31 09:05 |只看該作者

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happylamily

子爵府

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發表於 12-3-31 14:17 |只看該作者

HP 發表於 12-3-28 21:54
我鍾意食 program 4 整的包，比較軟。

買左部機咁耐，終於昨晚用程式4整腸仔包，真係好好味好軟熟呀，今早仍然是這感覺！我連湯種都無用，亦第一次見到超越盤頂！無介紹錯呀！

大家多些多些交流！

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SinCnai

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發表於 12-3-31 15:51 |只看該作者

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programe 4 是什麼呀？

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happylamily

子爵府

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發表於 12-3-31 16:09 |只看該作者

本帖最後由 happylamily 於 12-3-31 16:09 編輯

SinCnai 發表於 12-3-31 15:51
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programe 4 是什麼呀？

奶油麵包 (Brioche/Sweet)

它比程式1的優質白麵包 (Premium) 的總發酵時間長 9 分鐘。

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jackymum

子爵府

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好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 12-3-31 23:13 |只看該作者

我今日終於買左bm366啦, 想問下有無人可以send個中文說明書俾我呀?

唔該哂~~我想快d開工呀~~

my email address : [email protected].

Tks!!

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發表於 12-3-31 23:16 |只看該作者

happylamily 發表於 12-3-31 16:09
奶油麵包 (Brioche/Sweet)

它比程式1的優質白麵包 (Premium) 的總發酵時間長 9 分鐘。

咁焗白方包可用 PROGRAM 4 嗎? 材料份量一樣嗎?

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發表於 12-3-31 23:16 |只看該作者

happylamily 發表於 12-3-31 16:09
奶油麵包 (Brioche/Sweet)

它比程式1的優質白麵包 (Premium) 的總發酵時間長 9 分鐘。

咁焗白方包可用 PROGRAM 4 嗎? 材料份量一樣嗎?

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