烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 06-5-10 16:27 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

honney

一入黎比你囡囡個公仔嚇一嚇但跟住睇到佢對眼就笑c我啦

頭先睇到報紙百佳有湯種方包買，不如我地又整條line買中種面包放向惠康買囉

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發表於 06-5-10 16:56 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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發表於 06-5-10 16:56 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

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發表於 06-5-10 16:57 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

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發表於 06-5-10 16:57 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Kae,
哈哈，唔駛驚

係？湯種方包？我唔鐘意食湯種既包架∼
我怕唔夠賣呀，我地ｄ包又健康又軟熟

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carnival

別墅

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發表於 06-5-10 17:23 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

honney

咁你係咪都試過高級同頂級麵粉用黎做包包都無分別呀，因為價都有好大分別架，$11/$17

你囡囡好"棧鬼"，眼仔睩睩

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小B豬媽咪

複式洋房

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發表於 06-5-10 18:12 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Thanks! kae

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小B豬媽咪

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發表於 06-5-10 18:16 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Honney,

唔好意思呀..我係新手, 所以常有問題問..

請問: 1/ 甜忌廉 = cream cheese 呢?
2/ whipping cream 是不是可以就甘用來
發打成cream 狀呢? 為何我不成的??
是否漏了什麼步驟忍?
3/ 我試做了芒果卷, 是不是此類cake
定要放雪櫃架??

謝謝幫忙! thanks!

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發表於 06-5-10 18:26 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

carnival 寫道:
honney

咁你係咪都試過高級同頂級麵粉用黎做包包都無分別呀，因為價都有好大分別架，$11/$17

你囡囡好"棧鬼"，眼仔睩睩

可能我用中種法，所以唔覺得有咩分別呀∼∼∼

哈，係呀，佢返到屋企就要我同佢影相呀

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發表於 06-5-10 18:28 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

小B豬媽咪寫道:
Honney,

唔好意思呀..我係新手, 所以常有問題問..

請問: 1/ 甜忌廉 = cream cheese 呢?
2/ whipping cream 是不是可以就甘用來
發打成cream 狀呢? 為何我不成的??
是否漏了什麼步驟忍?
3/ 我試做了芒果卷, 是不是此類cake
定要放雪櫃架??
謝謝幫忙! thanks!

１．cream cheese係忌廉芝士，用黎整cheese cake架∼
２．係呀，你用邊隻牌子呀？依家天氣好熱呀，要座冰水至打發得到架∼
3.如你用芒果夾ｃｒｅａｍ就要放雪櫃，原理好似生日蛋糕咁∼

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carnival

別墅

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發表於 06-5-10 19:19 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

honney
我這個包是昨日用天然酵母做既，由開始做到發酵完有6個鐘呀，但到今朝食就有d乾。係咪用直接法做會咁呢？還是我d天然酵母未係培養得好呢？

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發表於 06-5-10 19:44 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

carnival，
如果咁既情況即係你既天然酵母唔掂啦∼

我做個ｄ第二日唔會乾架∼

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carnival

別墅

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發表於 06-5-10 20:55 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

Honney 寫道:
carnival，
如果咁既情況即係你既天然酵母唔掂啦∼

我做個ｄ第二日唔會乾架∼

咁我知啦。我平時d包一出爐就會食晒，好軟好香架，盒天然酵母係雪櫃裹仲有好多泡泡tim，等我仲已為已經成功左! 快d用完佢要再努力整過

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Aries媽咪

大宅

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發表於 06-5-10 21:52 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

honney,

我比妳個大頭照嚇親

妳囡囡學校真係多嘢手工做喎, 點解我囡囡果間就無嘢攪

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Aries媽咪

大宅

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發表於 06-5-10 22:23 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

kae,

噚日個cake 係失敗的, 妳教我果d就無問題, 連我c6唔食清蛋糕都話好食, 但敗筆當然係我做的慕思 :-(

首先我要講咗才料比妳聽先:

忌廉芝士180g
糖60g
乳酪加果茸打碎 230g
魚膠片10g
水少許開魚膠片

但做出來的cake中層唔實, 其實已經係噚日4點做好, 今朝切,中層都係流質咁, 今晚就好d, 但都係唔實, 點解會咁呀?
係唔係我加得太少魚膠片呀?
出錯係邊到呀? 可否比d意見呀?

:-(

仲有一樣問題想請教, 就係我到依家都仲未識除底模, 究竟點先可以除到呀?

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kae

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發表於 06-5-10 23:06 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

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kae

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發表於 06-5-10 23:07 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

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kae

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發表於 06-5-10 23:07 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

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kae

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發表於 06-5-10 23:08 |只看該作者

Re: 我的製成品 [Part 10]

aries媽咪

你的mousse攪好哂時係咪好希??

我諗你的魚膠片份量少左，因我個個100g果茸都用6g魚膠片，你今次用左230果茸應該要加番多d份量，我諗大約15g，你下次試試呀~~

另外你都可以將cream再打結少少，但又唔硬到企身，睇下會唔會好d，我本身都未用過cream cheese整蛋糕，但我想做法都應該差唔多的。

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kae