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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西點食譜大全-蛋糕類

烹飪搵食今日: 7|主題: 139328

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樓主: Zen

西點食譜大全-蛋糕類 [複製鏈接]

7 8910 11...131

Hellokittycat

複式洋房

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161^#

發表於 05-3-21 23:59

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

之前我試過整好多似海綿Cake, 都唔成功, 跟住跟左一個新食譜之後, 真係好易做, 而且好易發得起, 我yesterday 做左兩個, 都好成功... 仲做埋芒果"拿破倫" (Amigo 既名牌dessert"...

:lalala: :lalala: :lalala: :lalala: :lalala:

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PakYuMom

大宅

積分: 4504

162^#

發表於 05-3-22 12:40

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

hellokittycat,

我用兩隻"地門"香蕉, 多唔多呀?
我下次TRY TRY 你講o既方法, thanks! :wink:

另外, 你可唔可以俾你所講o既"新食譜"我呀? thanks!

Hellokittycat 寫道:
之前我試過整好多似海綿Cake, 都唔成功, 跟住跟左一個新食譜之後, 真係好易做, 而且好易發得起, 我yesterday 做左兩個, 都好成功... 仲做埋芒果"拿破倫" (Amigo 既名牌dessert"...

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Hellokittycat

複式洋房

積分: 355

163^#

發表於 05-3-23 22:55

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

PakYuMom,

如果係正常一個長方型焗盤, 就應該唔多ah..
不過你下次try1 隻半, 可能會好o的, 因為我次次都係用隻半...
芒果"拿破倫"... 好易做,
不過, 要搵一搵食譜, 我next week e-mail to you..
因為費時再打.... If u really want, just PM yr e-mail address to me..

:lalala: :lalala: :lalala: :lalala: :lalala:

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Bluecat

大宅

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164^#

發表於 05-3-29 11:09

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

妳哋真係好叻ah!!!
我之前淨係得個睇字

,
不過家下可以加入妳哋行列lah!!!

我換咗惠康個焗爐lah

好開心ah!!!
請問第一次可以用個焗爐整D乜???試下機好唔好用??
而且要易整D等我有D成功感ma

!!!

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LumLum

大宅

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165^#

發表於 05-4-2 01:23

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

我又有野請教喇，我已經依足分量同做法，點解磅蛋糕中間仍然很濕很實，唔夠乾身，

　我想整到個蛋糕嘅質地好似”嘉頓合桃蛋糕”咁鬆化咁乾身，但又唔係海棉蛋糕ｏ個種，好複雜

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POLLYPANG

別墅

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166^#

發表於 05-4-14 12:22

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

PLS E-MAIL ME :
[email protected]
THANKS!

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leewu

男爵府

積分: 8435

167^#

發表於 05-4-14 12:38

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

普通超級市場有得買,橙色袋包裝,係意大利手指餅

隋心而行

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conlysister

侯爵府

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2018復活節勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

168^#

發表於 05-4-14 17:14

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

想請問旦糕上面 d 忌廉係點做.我今日係百佳買個 d 一枝枝既忌廉.唧係旦糕面.好似唔係咁靚同好快溶.

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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conlysister

侯爵府

積分: 24321

2018復活節勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

169^#

發表於 05-4-14 19:24

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

由肥妹仔KanKan 於 2004-10-11 22:17:21

家中沒有焗爐.但又希望可以自己做一個蛋糕,怎麼辦呢?現在介紹的台式蒸蛋糕,就只須下鑊蒸燉,材料簡單易做不防一試!

材料：
1. 自發粉130g Self-raising flour
2. 蛋白5隻 Egg whites
3. 蛋黃4隻 Egg yolks
4. 幼砂糖200g Caster sugar
5. 牛油50g Butter
6. 豬肉鬆30g Pork floss

製法：
1. 牛油置放室溫退冰,熔解成可流動溶液待用.
2. 蛋白加入糖打勻至忌廉狀,蛋黃打勻後加入蛋白中輕輕拌勻成蛋漿.
3. 自發粉分3次篩入蛋漿中,每次均要拌勻至融合才篩入第二次.直至麵粉與蛋漿完全融合為麵糊.
4. 將牛油溶液加入麵糊中迅速拌勻.
5. 糕盤塗上牛油或鋪上焗爐紙,注入一半麵糊放入蒸鍋中以大火蒸８分鐘.打開鍋蓋撒下半份豬肉鬆,再注入另一半麵糊,及撒下剩餘的豬肉鬆.蓋上鍋蓋大火蒸２０分鐘.
6. 離鍋脫盤置於網架上待涼,即成.

提示：
1. 拌好的麵糊要盡快蒸燉,免得影響蛋糕鬆軟效果.

我岩岩試完.好正呀,好好味,我同個女搶食呀

唔該晒肥妹仔KanKan

少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意

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PakYuMom

大宅

積分: 4504

170^#

發表於 05-4-18 10:57

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

hellokittycat,

收到你e-mail啦!
我唔趕架, 如果你整好個recipe再send 俾我啦!

thanks!

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HoneySeeSee

複式洋房

積分: 389

171^#

發表於 05-5-3 11:05

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Hi,

請問1.我想買餅盒放Tiramisu,哪裡可以買到?
2.Tiramisu用的透明圍邊,哪裡可以買到??(想整好d送比人)
3.我見出面d Tiramisu可以cut出來吃,唔會整爛,點做法?

請指教!!

Honeyseesee ?-(

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cox

男爵府

積分: 7358

172^#

發表於 05-5-3 21:17

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Tiramisu (硬身可切版)

透明圍邊/餅盒可以買係呢到買,

二德惠公司

希望幫到你

不求失，不求得，但求開心得唔得。

私人傳訊

HoneySeeSee

複式洋房

積分: 389

173^#

發表於 05-5-4 11:43

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

cox,

thanks a lot!!!

honeyseesee

cox 寫道:
Tiramisu (硬身可切版)

透明圍邊/餅盒可以買係呢到買,

二德惠公司

希望幫到你

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moonlight

複式洋房

積分: 196

174^#

發表於 05-5-17 14:44

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問有無邊位曾經食過又識煮芋頭味芝士蛋糕??
可否有食譜教我點做???
( 約五 or 六年前曾經常在伊籐家買過, 好重竽香味, 但宜家無得賣 )

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ChanTszWai

民房

積分: 50

175^#

發表於 05-5-20 00:25

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

thank you

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Sim

大宅

積分: 1617

176^#

發表於 05-5-20 14:42

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Hi Zen,

Why did I bakemy chiffon cake for 60mins but still the cake is slightly unbaked (a bit wet in the middle)? I don't have the chiffon cake mould therefore I use those normal mould & I poured the batter to almost 2/3 full? Will all these affect the result?

Thanks!

私人傳訊

happyalice

子爵府

積分: 14766

177^#

發表於 05-5-23 10:19

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問 '沙拉油', '菜油' 是什麼?

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Zen

用戶要求終止服務

積分: 6954

178^#

發表於 05-5-23 11:27

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

happyalice 寫道:
請問 '沙拉油', '菜油' 是什麼?

可用芥花子油代替

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

私人傳訊

happyalice

子爵府

積分: 14766

179^#

發表於 05-5-23 15:38

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Zen,

okay, thanks for your help.

私人傳訊

sinwai182006

男爵府

積分: 7444

180^#

發表於 05-5-26 00:16

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Zen
岩岩再試做紙包蛋糕(今次用左你post既材料及做法),
6隻紙包蛋糕模唔夠載,加多3隻紙杯仔.

唔知可以答我以下問題呢:
1)出爐後6隻紙包蛋糕模整果d縮水縮得好西利,點解呢?
2)蛋糕內裡~既密度,好似密左d,
雖然熟透,感似乾乾地既濕(我唔知點樣形容先岩)!
好似唔夠乾爽咁!

味道ok都好軟綿綿架!

請指教!!!