烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139257

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畀面勳章

161^#

發表於 12-4-17 15:49 |只看該作者

第一次做液種失敗, 求高手教路

我都鍾意食麥包
有無可靠食譜分享

有個電視節目講過，街賣所謂麥包，有d只係溝左色素，絕無麥粉成份

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stephenietam

侯爵府

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發表於 12-4-17 15:54 |只看該作者

dincat 發表於 12-4-17 15:49
我都鍾意食麥包
有無可靠食譜分享

又唔係絶冇o既, 我諗少少地都有o既~ XDDDD 我都係因為咁先買麵包機, 因為我真係日日LUNCH食三文治個D人... 所以覺得自己整"搵陣"D囉~ ^^

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163^#

發表於 12-4-17 17:05 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-4-17 15:26
TAMMY,

想請教...自己養左D 白神養種, 近期少用, 餵返佢都會發高, 但好有酒味,係咻唔用得啦?? 今日用左 ...

用得架~ 有酒味係正常.....個面無變色, 無好似有層灰又變濁咁就 ok 無變壞 ~

少用要放入雪櫃啊~ 用前倒出 1半至 1/3 量, 加回等量麵粉液..放室溫3-5小時, 升回本身高度左右便可以再用了~

焗好酒味會散耶.....不用担心啊~

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發表於 12-4-17 17:10 |只看該作者

dincat 發表於 12-4-17 15:49
我都鍾意食麥包
有無可靠食譜分享

溝色素嗰d係提子麥包.....即麵包鋪曱甴色嗰款.....

樓主呢款係用全麥粉....好似嘉頓全麥3文治方包嗰款....

唔同架 ~

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發表於 12-4-17 17:11 |只看該作者

dincat 發表於 12-4-17 15:29
又買機？？！！
第幾部？

第五部 ~~

呵呵呵~

呵呵呵呵~~~~

點評

hinhin_ma

...MUG 5部拿... 發表於 12-4-17 22:13

kwhyfung

佩服佩服發表於 12-4-17 20:31

tp168

發表於 12-4-17 17:42

yamaneko

5!!! 麻煩你介紹下咁多架機.... 好少有咁豐富既資歷人. 發表於 12-4-17 17:25

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柒子

伯爵府

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發表於 12-4-17 17:15 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-17 17:10
溝色素嗰d係提子麥包.....即麵包鋪曱甴色嗰款.....

樓主呢款係用全麥粉....好似嘉頓全麥3文治方包嗰款.... ...

茂記錯...全麥粉係用原粒小麥去磨..

我地d高粉..係用中間個部份..無左穀殼同外面個部份..

所以纖維高粉比全麥粉低好多.

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柒子

伯爵府

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發表於 12-4-17 17:16 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-17 17:11
第五部 ~~

呵呵呵~

咁你同一時間都係一部..人地有錢仔就玩車.

你就玩麵包機..都係有錢人..哈..

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發表於 12-4-17 17:30 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-4-17 17:30 編輯

柒子發表於 12-4-17 17:16
咁你同一時間都係一部..人地有錢仔就玩車.

你就玩麵包機..都係有錢人..哈..

5部.....20年以內...

平均都係4年一部啫.....

玩親都係 cheap 野....cheap 野來啫.... ( 咁講個心好過 d )

有排等呀....要集運呀... 有一件貨仲係咩鬼新疆烏魯木齊既高原上面....

喂阿柒.....子, 我買咗d nuts....睇吓你愛雀有冇興趣...
http://item.taobao.com/item.htm?id=14212841666

http://item.taobao.com/item.htm?id=12975232932

呢款好難搵到好評價... http://item.taobao.com/item.htm?id=13521831896

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stephenietam

侯爵府

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發表於 12-4-17 17:32 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-17 17:10
溝色素嗰d係提子麥包.....即麵包鋪曱甴色嗰款.....

樓主呢款係用全麥粉....好似嘉頓全麥3文治方包嗰款.... ...

我之前都係長期食嘉頓, 因而at least有營養標籤知道自己食緊咩, 但澳門其他麵包店o既包係唔會有標籤的, 所以真係會擔心唔知自己食左咩, 同埋出面個d唔多唔少一定會有加咩改良劑個d囉, 嘉頓個標籤睇到好多化學劑... 真係... 怕怕... 所以決定自己整囉~ 希望健康d~ ^^

點評

tammy2008

發表於 12-4-17 18:27

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tp168

翡翠宮

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發表於 12-4-17 17:41 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-4-17 13:49
你點知我成日便秘架? 野... 好衰架...

你食咁高纖，如唔飲多d水，唔便秘先奇呀

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柒子

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發表於 12-4-17 17:41 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-17 17:30
5部.....20年以內...

平均都係4年一部啫.....

我大把儲備呀..要時一定找你. Hee..

喂..有穀松子.我在樓上見過...價唔太貴..廿幾皮一包仔..幾重唔記得了.

老夏果. 有味的..上環街市後好多店都有.

有殼開心果..就難找一d. 未熟的就更難..

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dincat

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172^#

發表於 12-4-17 18:50 |只看該作者

大D
我部機可能上次攪糯米做麻糬之後
有粉入左中間軸, 食住左, 我亂整, 雖然用得番

但最後呢2次發覺有怪聲, 我相信都命不久矣

等你試機報告
我想換機 , 定係換桶仔好呢?

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dincat

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畀面勳章

173^#

發表於 12-4-17 19:02 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-17 17:30
5部.....20年以內...

平均都係4年一部啫.....

你第一部好似早我少少咋
應該係5年內5部

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tammy2008 no la....妳講嗰部係第二部..第一部係外國牌子來耶~ 發表於 12-4-17 20:02

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174^#

發表於 12-4-17 20:03 |只看該作者

dincat 發表於 12-4-17 18:50
大D
我部機可能上次攪糯米做麻糬之後
有粉入左中間軸, 食住左, 我亂整, 雖然用得番

妳都唔用機焗包咁既......

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dincat 我唔like食方包, 造型包似玩泥膠, 玩完可以食

發表於 12-4-17 20:19

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kwhyfung

男爵府

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175^#

發表於 12-4-17 20:57 |只看該作者

我之前用包包機時常做這個50%全麥包
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/11375379

所有材料減半, 個種早一晚打好放入雪櫃, 第二晚做包
果排我一返屋企就開機打種入雪櫃, 再拎早一晚既種出黎開機做包

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柒子記低先.. 發表於 12-4-17 22:43

hinhin_ma TKS FOR SHARING

發表於 12-4-17 22:21

tammy2008

發表於 12-4-17 21:31

stephenietam thx so much~

發表於 12-4-17 21:11

成人每日應進食400g蔬果

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hinhin_ma

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發表於 12-4-17 22:21 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-4-17 17:05
用得架~ 有酒味係正常.....個面無變色, 無好似有層灰又變濁咁就 ok 無變壞 ~

少用要放入雪櫃啊~ 用前倒出 ...

TKS... TAMMY

剛餵左佢, 等佢發高D 就入雪櫃....

7個鐘...個包出左來, 但得12CM (起碼14CM 先PASS)...個麵包底好似濕, 係因為水多定酵母發唔夠力?? 可能佢無禁生猛啦...

用養種 120G
水 105G
金象粉 190+ 60G 麥粉
油 15G
黑糖 17G
鹽 3G

得閑俾D 意見...近排天氣轉暖同濕, 較水較粉搞到傻但D 包無冬天時禁高同靚仔, 就算今次試啱左, 下次跟住做都會衰

....E+ 連預約都少做啦....

Stay Hungry , stay foolish !!

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hinhin_ma

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177^#

發表於 12-4-17 22:23 |只看該作者

引用:Quote:tammy2008 發表於 12-4-17 17:05 用

原帖由 hinhin_ma 於 12-04-17 發表
TKS... TAMMY

剛餵左佢, 等佢發高D 就入雪櫃....

補相

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-4-17 22:33 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-4-17 22:21
TKS... TAMMY

剛餵左佢, 等佢發高D 就入雪櫃....

7個鐘...個包出左來, 但得12CM (起碼14CM 先PASS)...個麵包底好似濕, 係因為水多定酵母發唔夠力?? 可能佢無禁生猛啦...

用養種 120G
水 105G
金象粉 190+ 60G 麥粉
油 15G
黑糖 17G
鹽 3G

唔好客氣啦~ 大家吹吓水....版主come過來先算....

妳個天然種幾時會再用呢? 必答啊.....

p仔唔係做 250g 粉架咋咩 ( 天然酵母那部份麵粉不用計算的嗎 ? ).....包包質地又如何.....滿意嗎 ?? 有冇放圖啊....我去八吓嘛...p區而家好似少咗圖睇呀~

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