烹飪搵食今日: 1|主題: 139143

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 872 | 回覆: 0

夏季飲食養生 [複製鏈接]

jadechanne

民房

積分: 42

1^#

發表於 07-6-3 17:57 |只看該作者

夏季飲食養生

夏季飲食養生小暑、大暑兩個節氣裏，太陽灼熱大地，地濕上升，形成暑熱和潮濕交替兩大特點。故此段時間裏的飲食以解暑、祛濕爲主。故此兩節氣宜選用味辛甘，性溫的食品，慎食酸敗之品。常人的飲食養生主食宜選用大米、小麥、綠豆，有條件者可選用赤小豆粥、益脾餅配合食用。綠豆，又稱青小豆，其昧甘，性涼，入心、胃經，具有清熱解毒，清暑利水的功效。是本節氣的解暑佳品。綠豆湯是家庭常備的夏季清暑飲料，可取綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯待冷，色碧即食之。如多滾則色濁，不堪食矣。我國民間還有許多傳統食品如綠豆糕、綠豆酒、線粉、粉皮，均是食中佳品。赤小豆粥，取赤小豆100克，大米500克，先將赤小豆洗淨，放入鍋內，添水適量，用慢火煮沸，待赤小豆破裂未散時，將大米放入，直至煮爛，即可食用，有除濕清熱解暑作用。益脾餅，取白術30克，幹薑6克，雞內金15克研粉，加棗肉製成棗泥，再加麵粉、清水，和麵作餅，烙熟進食。用於補益氣血之不足的全身乏力及暑濕而致脾虛泄瀉。蔬菜宜選用香椿、胡蘿蔔，有條件者可選用刺兒菜及泥鰍燉豆腐。香椿又稱椿葉、香椿芽、香椿頭。味苦，性平，入肝、胃經。可作攤雞蛋，鹽漬、涼拌食用，風味獨特，具有清熱化濕的作用。胡蘿蔔又稱紅蘿蔔，味甘，性平，入肺、脾經。它是一種難得的果、蔬菜、藥兼用之品，有“小人參”的美名。其中所含胡蘿蔔素可在人體內迅速轉化爲維生素A，對維護眼睛、皮膚的健康及防治呼吸道感染，均有良好的作用。刺兒菜是野生菜類，又稱小薊，味甘、苦，性涼，入肝，脾經。本品鮮、幹均能食用、入藥，有清熱、涼血、解毒的作用。此外，經常食用，還可促進肝細胞再生，對淋病、尿血及肝炎有一定的療效。泥鰍燉豆腐爲家常菜。果品宜選用西瓜、葡萄，有條件者可選用椰子、烏梅飲。西瓜是夏天解暑的佳品，其肉味甘，性寒，清熱祛暑力強，以“三白西瓜”爲優，瓜皮又稱西瓜翠衣，除濕解暑力更強，西瓜汁是“天然解暑湯”。葡萄又稱山葫蘆，味甘、酸，性平，入肺、脾、腎經。經常食用可補氣血、強筋骨，除煩止渴。椰子又稱椰子酒、椰子漿、樹頭酒，味甘，性溫入心、脾經。具有清暑解渴，強心利尿的作用。《中國藥植圖鑒》中記載：“椰酒，滋補，清暑，解渴。”椰漿甘美，色白如雪，暢飲易醉；椰肉甘脆。對有輕度心臟功能不全或低血鉀病人經常食用有保健治療作用。烏梅飲，取生薑10克洗淨切絲，烏梅和紅茶共放保溫瓶中，以沸水沖泡，溫浸半小時，再加紅糖，趁熱頻飲，可溫中補脾，收斂止澀，常用于夏季的解暑及慢性腸炎、痢疾，以及虛寒性腹瀉。暑令期間，酷熱多雨，胃腸功能低下，濕邪之氣經常乘虛而入，易引起痧病和中暑。痧病的主要表現爲：胸悶食欲降低，四肢無力，精神萎靡，汗多，便溏，日漸消瘦等。防治的方法可每天用鮮藿香、佩蘭各10克，飛滑石、焦大麥各30克，甘草3克水煎爲茶飲，輔以刮痧方法防治。中暑多由夏季烈日暴曬兼有疲勞而致，飲食上需備有西瓜、蘆根汁、綠豆湯、酸梅汁、十滴水等常食防治