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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新手整麫包, 失敗左, 請指教

烹飪搵食今日: 0|主題: 139142

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[麵包糕點] 新手整麫包, 失敗左, 請指教 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-2-10 12:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我用P牌104 試整一下, 係咪酵母出事? 我用佢送的全麥預拌粉, 跟足食譜，酵母在 city super 買, 選擇軟式, 4個幾鐘後变成咁, 好失望

可以教下我嗎?

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2^#

發表於 14-2-10 13:47 |只看該作者

回覆 migohappy 的帖子

please help

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發表於 14-2-10 15:03 |只看該作者

我估預伴粉已經有酵母, 你跟預伴粉做法定跟其他食譜?

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發表於 14-2-10 15:55 |只看該作者

回覆 sinfat 的帖子

預拌粉係跟機送埋, 一盒有兩包各 250 G 粉，我有睇過盒粉成分有酵母，但盒粉內另有給兩細包酵母（寫明中國生產，我唔敢用）咁我就跟機說明書，配自己在 city super 的酵母（另加奶粉，糖，鹽，水），整完出來好硬身同好扁身，我試過味道係重左一點，但實在無勇氣食，我其實試左兩次，結果一樣，不知問題在邊，好sad

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發表於 14-2-10 16:40 |只看該作者

migohappy 發表於 14-2-10 15:55
回覆 sinfat 的帖子

預拌粉係跟機送埋, 一盒有兩包各 250 G 粉，我有睇過盒粉成分有酵母，但盒粉內另有給 ...

會唔會用錯酵母?係唔係instant dry yeast?

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6^#

發表於 14-2-10 17:02 |只看該作者

本帖最後由 migohappy 於 14-2-10 17:02 編輯

回覆 teruglay 的帖子

我今晚放工返去睇下先，係咪只可以用 instant dry yeast?

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7^#

發表於 14-2-10 17:31 |只看該作者

migohappy 發表於 14-2-10 17:02
回覆 teruglay 的帖子

我今晚放工返去睇下先，係咪只可以用 instant dry yeast?

我用台版105, 一直都用instant dry yeast 未試過有問題, 有一種叫 active dry yeast 要用水開左先用得!

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發表於 14-2-10 17:36 |只看該作者

migohappy 發表於 14-2-10 15:55
回覆 sinfat 的帖子

預拌粉係跟機送埋, 一盒有兩包各 250 G 粉，我有睇過盒粉成分有酵母，但盒粉內另有給 ...

其實預拌粉係唔係已經包埋糖同其他野? 因為我睇到糖太多, D YEAST 都會死!
http://www.leisure-cat.com/frm_5021.htm

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發表於 14-2-10 18:39 |只看該作者

回覆：新手整麫包, 失敗左, 請指教

其實預伴粉通常都會成功，因為佢已經配方好晒，如果換其他酵母可能有問題。不如試下用佢包酵母整一次先？

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大廚勳章好媽媽勳章

10^#

發表於 14-2-10 18:50 |只看該作者

引用：回覆+sinfat+的帖子預拌粉係跟機送埋,+一盒

原帖由 migohappy 於 14-02-10 發表
回覆 sinfat 的帖子

預拌粉係跟機送埋, 一盒有兩包各 250 G 粉，我有睇過盒粉成分有酵母，但盒粉內另有給 ...

我年多前都買過2盒預伴粉玩，又係舞佢唔掂（可能當年整包經騐淺），反而自己搞材料用包機又OK呀!不過，理論上預拌粉係for beginner，跟足指示應OK的，可能真係你換咗佢包酵母出事喎!
Btw，預拌粉果包酵母係唔係Angel呀!雖然係國產，但係好嘢嚟㗎!唔好掉呀!

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migohappy 哎呀，我琴晚見係国產酵母就掉了。今日放工在pk買左盒 instant dry yeast, 想今晚再加預拌粉再來過發表於 14-2-10 20:16

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發表於 14-2-10 20:19 |只看該作者

回覆：teruglay 的帖子

依盒係預拌粉

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發表於 14-2-10 20:20 |只看該作者

回覆：migohappy 的帖子

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發表於 14-2-10 20:21 |只看該作者

回覆：migohappy 的帖子

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發表於 14-2-10 21:13 |只看該作者

用盒內酵母無問題

點評

migohappy 就係見係国產, 琴日掉了

發表於 14-2-10 21:24

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 14-2-10 21:35 |只看該作者

引用：+

原帖由 migohappy 於 14-02-10 發表

你果盒係裸麥粉，唔係小麥喎!口味唔係人人啱㗎!

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發表於 14-2-10 22:05 |只看該作者

回覆：新手整麫包, 失敗左, 請指教

我覺得佢送果盒預拌粉整出黎嘅包超難食，唔好味，你試下用高筋粉整，睇下成唔成功

點評

migohappy thanks 發表於 14-2-11 06:53

migohappy ok, will buy one tonight and try again 發表於 14-2-11 06:52

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發表於 14-2-11 19:42 |只看該作者

回覆：新手整麫包, 失敗左, 請指教

裸麥粉做出黎既包好硬架，如果要有裸麥成份，我都只會佔整體既20%左右，仲要加返15-20%既低粉來平衡一下

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發表於 14-2-12 21:23 |只看該作者

回覆：campbell 的帖子

今早終於成功，個皮真的硬, 但入面軟, 都好好食, 朋友話預拌粉味道較重, 建議自行再買高筋粉做

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19^#

發表於 14-2-13 13:41 |只看該作者

我用行貨105一樣發唔起，唔知點解…

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20^#

發表於 14-2-13 18:00 |只看該作者

回覆 migohappy 的帖子

我當初係當左預拌粉係高筋粉用，再跟機說明書加另外材料，所以衰左
於是就只用跟預拌粉上的做法去整就成功了

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