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烹飪搵食

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lemonma


大宅

積分: 1500


1#
發表於 07-7-16 21:14 |只看該作者
請問苦瓜怎樣才可煮得好食 ? 不會太苦.

可唔可以介紹一些菜式及整法
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方方媽媽


水晶宮

積分: 74328


2#
發表於 07-7-16 21:27 |只看該作者
想苦瓜唔苦,煮之前用鹽"拿拿"佢,再出出水就得架啦.
但係,苦瓜唔苦,就失左少少真啦.
苦瓜可以煮任何肉類,包括排骨,雞翼,牛肉,魚...,通常會加d蒜頭豆豉.
亦可以做涼拌,成個灼熟,切薄片,加麻油醬油,的咁多糖吊吊味就得.
又可以釀魚肉或免治豬肉,做環形就更靚,不過考功夫d.
原文章由 lemonma 於 07-7-16 21:14 發表
請問苦瓜怎樣才可煮得好食 ? 不會太苦.

可唔可以介紹一些菜式及整法
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ffr328


別墅

積分: 620


3#
發表於 07-7-16 21:39 |只看該作者
我就用鹽拿咗先,但唔冲水住,約 10 mins 先沖走 d 鹽,然後加小小糖落去 d 苦瓜 度,再直接攞去煮...


@@試吓涼瓜炒蟹呀,好正 ga...
            <<<<<< 我 愛 厨 房 >>>>>>
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Japenese


男爵府

積分: 6946


4#
發表於 07-7-16 21:46 |只看該作者
苦瓜炒豆豉鯪魚，正:D :D :D

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金豬媽媽


別墅

積分: 849


5#
發表於 07-7-16 22:02 |只看該作者
苦瓜係我至愛, 我自己平時少食豬牛肉類, 多數會用魚肉 / 雞翼煮苦瓜, 有時也會用齋雞清炒都好好味架, 煮前我會用鹽"拿拿"約10分鍾, 沖水後鯨乾水就炒得架la, 炒苦瓜要落少少片糖至好味架.

[ 本文章最後由 金豬媽媽 於 07-7-16 22:03 編輯 ]
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canies


翡翠宮

積分: 95637


6#
發表於 07-7-16 22:05 |只看該作者
原文章由 Japenese 於 07-7-16 21:46 發表
苦瓜炒豆豉鯪魚，正:D :D :D


Agree!! 淨蒜頭豆豉炒都正!
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lemonma


大宅

積分: 1500


7#
發表於 07-7-16 22:09 |只看該作者
我家姐姐都有用鹽拿拿佢,(佢只識整苦瓜排骨)但唔知點整到右苦右咸 同街食個d係好唔同, 出面食個d 苦瓜整得好好味ga :D

各位,仲有冇嘜整法係好味ga ? 最好講講點整法, 我可教姐姐整:lol
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nganma


大宅

積分: 1153


8#
發表於 07-7-16 22:17 |只看該作者
苦瓜切薄片炒蛋，好味。
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Japenese


男爵府

積分: 6946


9#
發表於 07-7-16 22:22 |只看該作者
原文章由 nganma 於 07-7-16 22:17 發表
苦瓜切薄片炒蛋，好味。


係呀:mrgreen:
高貴d仲可以加蝦仁添
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Rita


水晶宮

積分: 66068

2024年龍年勳章


10#
發表於 07-7-16 23:18 |只看該作者
我都好鐘意食苦瓜 !!
街市苦瓜有兩種, 圓d 深綠色同長d淺色d.
食肆好似通常用後者. but 我鐘意食雷公鑿, 貪佢夠苦...
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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kellyly


侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章 畀面勳章


11#
發表於 07-7-16 23:30 |只看該作者
原文章由 ffr328 於 16/7/07 21:39 發表
我就用鹽拿咗先,但唔冲水住,約 10 mins 先沖走 d 鹽,然後加小小糖落去 d 苦瓜 度,再直接攞去煮...


@@試吓涼瓜炒蟹呀,好正 ga...


試下煮蜆呀,都好正ka.
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kellyly


侯爵府

積分: 24623

好媽媽勳章 畀面勳章


12#
發表於 07-7-16 23:31 |只看該作者
原文章由 lemonma 於 16/7/07 22:09 發表
我家姐姐都有用鹽拿拿佢,(佢只識整苦瓜排骨)但唔知點整到右苦右咸 同街食個d係好唔同, 出面食個d 苦瓜整得好好味ga :D

各位,仲有冇嘜整法係好味ga ? 最好講講點整法, 我可教姐姐整:lol


我諗你家姐"拿"完唔夠時間去浸番淡水.所以就好咸la.
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方方媽媽


水晶宮

積分: 74328


13#
發表於 07-7-16 23:58 |只看該作者
要用粗鹽"拿"噃!
用幼鹽效果無咁好,而且會得個咸字.
好似其他媽咪話齋,要"拿"十分鐘左右,再沖沖水架.
如果真係好怕苦,先出水,但一出水就走左大部份既味,真係唔係咁好.
有些朋友喜歡將d菜出出水先再炒,其實都係一樣無咁好味,所以又雞粉又蠔油,又酒又糖咁炒條菜,最後,就食唔到d菜味囉!
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momami


複式洋房

積分: 123


14#
發表於 07-7-20 14:26 |只看該作者
原文章由 lemonma 於 07-7-16 21:14 發表
請問苦瓜怎樣才可煮得好食 ? 不會太苦.

可唔可以介紹一些菜式及整法



苦瓜黃豆壕豉排骨湯!
加埋瑤柱+蝦米仲鮮甜! .... 我唔怕苦瓜苦, 我就係仲意個種苦味!
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