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liuliu


侯爵府

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1#
發表於 07-7-29 00:15 |只看該作者






請問圖一和圖二的朱古力用法有咩分別, 圖一的朱古力磚我只可用刀刮碎, 好硬切唔開, 座熱水又煮極都煮唔溶. 圖二的朱古力粒雖然熱水可以座溶, 但唔可以做圖三的朱古力條裝餙的效果, 雪極都唔硬身, 不明解, 可否解答我的問題, thanks.
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2#
發表於 07-7-29 02:41 |只看該作者
兩者分別唔大，只係品質同味道唔同，我之前用bar，要扑碎佢慢慢用暖水坐溶，期間要攪下佢，到溶哂之後要調溫，等佢到人體溫度左右先可以去做型，否則朱古力好難凝固到。可能妳係溶朱古力溫度太高或調溫個度出問題都唔定。
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3#
發表於 07-7-29 14:20 |只看該作者
原文章由 召藥師 於 07-7-29 02:41 發表
兩者分別唔大，只係品質同味道唔同，我之前用bar，要扑碎佢慢慢用暖水坐溶，期間要攪下佢，到溶哂之後要調溫，等佢到人體溫度左右先可以去做型，否則朱古力好難凝固到。可能妳係溶朱古力溫度太高或調溫個度出問 ...


Hi, 召藥師,
咁我想問是否lee兩種朱古力都可以做裝飾的朱古力, 溶解後, 用咩嘢方法去調溫(我無温度針), 可否分享你做的過程 .
另, 請比D意見, 這份食譜有闕水的份量, 我唔係咁識控制
材料:--(中式薄餐)
麵粉 4湯匙
糯米粉 1湯匙
salt 適量
水 適量
問題是水用適量, 即係 , 憑妳經驗妳大確用幾多水呢, 是暖水or 室溫水呢? 我試咗用 150ml 室温水, 以前無整過, 也不想吃薄餐, 所以唔知口感点樣為之 ok. Thanks.
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4#
發表於 07-7-29 21:14 |只看該作者
原文章由 liuliu 於 07-7-29 02:20 PM 發表


Hi, 召藥師,
咁我想問是否lee兩種朱古力都可以做裝飾的朱古力, 溶解後, 用咩嘢方法去調溫(我無温度針), 可否分享你做的過程 .
另, 請比D意見, 這份食譜有闕水的份量, 我唔係咁識控 ...


我經驗唔多，依兩隻都可以做裝飾，調溫用手或身體感受器具差唔多溫度就得(keep住久不久攪下保持全部同溫度)，ok左就整得(夏天可能要開冷氣先易d凝固)，正常情況下，如溶解時冇水冇油或雜質，同埋冇過度高溫而出油，多數都會成功。

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5#
發表於 07-7-29 21:19 |只看該作者
至於薄餐，水加到糊身唔好太稀或太杰(唔好用匙拉起時一滴滴分開或一patpat跌落黎)，拉到一條有少少質感糊線同攪時有d阻力就為之ok，確實幾多我未能答妳，因為我次次整都冇計。
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6#
發表於 07-7-29 22:09 |只看該作者
明白了, 唔該哂:lol:
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