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[菜式] 請問有無炆牛尾食譜? [複製鏈接]

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發表於 14-3-13 12:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 14-3-13 13:11 |只看該作者

我上網搵到呢個食譜, 跟佢煮, 好好味!

農鄉蕃茄炆牛尾

材料
牛尾　　 650 克
番茄　　 6~8 個

調味料
乾蔥頭　 6 粒
蒜頭　　 10 瓣
香葉　　 2 片
番茄膏　 2 湯匙
紅酒　　 1 樽
鹽　　　適量
胡椒粉　適量

做法
1. 在番茄底部以刀輕成十字。
2. 以熱水將番茄灼一會，去皮及去籽，留番茄肉備用。
3. 將乾蔥頭、蒜頭輕輕舂爛。
4. 燒熱鍋，以橄欖油爆香乾頭、蒜頭，放進牛尾煎煮。
5. 待牛尾煎好後，加進紅酒、番茄膏、香葉、番茄肉，再以適量鹽及胡椒粉調味，當汁料烹煮至滾時，轉慢火蓋炆煮兩個半小時即成。

識食貼士
番茄膏 ─ ─ 意菜必備
番茄膏與茄醬、茄汁味道不相近，茄膏以濃縮的番茄精華製成，保留番茄的原味。而正宗的意大利菜多用上番茄膏以增添色香味，是意大利菜中不可缺少的食材。

味道有極濃郁的番茄香，還有天然葡萄的甜美。