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[菜式] 輕盈版risotto --- bulgar wheat [複製鏈接]

littlebird929

別墅

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發表於 14-3-15 22:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

呢個菜式係一個土耳其朋友教
十分容易，簡單、美味
有意大利飯既口感但就無左意大利飯既肥膩感

Bulgar wheat 我唔知中文名，美國人叫佢做crushed wheat 即壓碎的小麥粒。有分粗同幼。粗粒主要做「飯」，幼粒主要做甜品。我都係老遠係土耳其抬番黎，但事後我發現香港有地方買得到⋯

由於中文麻麻地，個食譜可能唔多通順，影相技術都好麻麻，敬請jm們見諒

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littlebird929

別墅

積分: 805

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發表於 14-3-15 22:31 |只看該作者

回覆：輕盈版risotto

Bulgar wheat risotto

材料
1. 一碗粗粒bulgar wheat （先用水浸半小時，「力」乾備用）
2. 1/4洋蔥切小粒
3. 2個小蕃茄或1個大蕃茄（去籽切小粒）
4. 綠椒一條（去籽切小粒）
5. 水2碗
6. 冰鮮蝦仁半碗（去腸）
7. 紅椒醬pepper paste 2湯匙（可用蕃茄膏代替）

做法
1. 落油（可用牛油）爆香洋蔥粒，洋蔥粒煮軟後落綠椒粒爆香，再落蕃茄粒爆香
2. 加入粗粒bulgar wheat，分2次加一碗水，轉中火慢慢攪拌直至差不多乾身後再加第二碗水。
3. 加第二碗水後加2湯匙紅椒膏（不用攪拌！）轉小火，加蓋，炆煮大概2分鐘後打開蓋攪拌，然後加入蝦仁約略攪拌，再蓋上蓋炆煮直至水份全部抽乾，加䀋調味後便可熄火上碟。
4.食前灑上香草會更惹味

PS.
1. 水與bulgar wheat比例為2：1。
2. 1碗bulgar wheat 大概2個成年人份量。我c6話唔夠飽肚，所以2人份量可改至1.5碗bulgar wheat 及3碗水。
3. 可用任何海鮮或牛、羊代替蝦仁。落鑊時間可按煮熟時間提前或延後。
4. 全個食譜竅門係落紅椒膏後不要立即攪拌，一定要焗煮一陣才可攪拌。
5. 雖然可用茄膏代替紅椒膏，但個人認為紅椒膏帶出更獨特既風味及美味！