Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問整壽司？

烹飪搵食

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁
請問整壽司？ [複製鏈接]

首頁
1

尾頁
   0
happykklam


子爵府

積分: 12365


1#
發表於 07-9-21 22:03 |只看該作者
請問整壽司係咪用普通珍珠米都可以呢？同埋係咪要落多d水黎煲架？thx~
私人傳訊

G仔媽咪


大宅

積分: 2254


2#
發表於 07-9-21 22:17 |只看該作者
用普通珍珠米煮飯冇問題
米嘅品質唔同當然飯香 / 受水性都唔同

一般用1:1 米 及 水份
乾水時攪吓米, 繼續煮D飯就好 "靚"
　
　
原文章由 happykklam 於 07-9-21 22:03 發表
請問整壽司係咪用普通珍珠米都可以呢？同埋係咪要落多d水黎煲架？thx~
Ģ仔’ ƒoŏlĩsħ媽咪
私人傳訊

happykklam


子爵府

積分: 12365


3#
發表於 07-9-21 22:27 |只看該作者
原文章由 G仔媽咪 於 07-9-21 22:17 發表
用普通珍珠米煮飯冇問題
米嘅品質唔同當然飯香 / 受水性都唔同

一般用1:1 米 及 水份
乾水時攪吓米, 繼續煮D飯就好 "靚"
　
　

hehe，G仔媽咪又係妳 唔該晒呀，甘妳知唔知邊隻米整壽司好味d呢？thx~:loveliness:
私人傳訊

召藥師


超級版主

積分: 54883

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 熱血金章 精緻種植勳章 好媽媽勳章 超級版主 2011至尊種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章


4#
發表於 07-9-21 22:31 |只看該作者
原文章由 happykklam 於 07-9-21 10:27 PM 發表

hehe，G仔媽咪又係妳 唔該晒呀，甘妳知唔知邊隻米整壽司好味d呢？thx~:loveliness:


要睇下妳整d壽司想幾時食，如果即食就唔駛太多水，不過要過一日先食就要多d水，整時會有d濕 bat bat咁，不過雪凍左就好煙un。
我用過孖羊同五'風'牌都ok，孖羊好味d。

盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊

happykklam


子爵府

積分: 12365


5#
發表於 07-9-21 22:55 |只看該作者
原文章由 召藥師 於 07-9-21 22:31 發表


要睇下妳整d壽司想幾時食，如果即食就唔駛太多水，不過要過一日先食就要多d水，整時會有d濕 bat bat咁，不過雪凍左就好煙un。
我用過孖羊同五'風'牌都ok，孖羊好味d。 ...

召藥師，唔該晒妳呀 因為我未整過，所以乜都唔曉 孖羊係咪百搭米呀？我即日食要雪幾耐呢？thx~:loveliness:
私人傳訊

G仔媽咪


大宅

積分: 2254


6#
發表於 07-9-21 23:14 |只看該作者
吉之島有隻叫錦字米

受水性吸油性適中, 冇咁乾身

而且比較煙韌
Ģ仔’ ƒoŏlĩsħ媽咪
私人傳訊

召藥師


超級版主

積分: 54883

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 熱血金章 精緻種植勳章 好媽媽勳章 超級版主 2011至尊種植勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章


7#
發表於 07-9-21 23:25 |只看該作者
原文章由 happykklam 於 07-9-21 10:55 PM 發表

召藥師，唔該晒妳呀 因為我未整過，所以乜都唔曉 孖羊係咪百搭米呀？我即日食要雪幾耐呢？thx~:loveliness:


係呀!
即日食雪一陣有d凍都得架喇，再唔係一整完即刻食。
盡我一己之力，發放正能量!
私人傳訊

happykklam


子爵府

積分: 12365


8#
發表於 07-9-21 23:35 |只看該作者
召藥師，G仔媽咪，唔該妳地呀，thx~ :loveliness:
私人傳訊

G仔媽咪


大宅

積分: 2254


9#
發表於 07-9-22 00:04 |只看該作者
仲有隻好似叫 "櫻城"
學校多數用喱隻, 因為價錢實惠, 都唔錯嘅, 而且方便普遍超市都有售賣

我哋煮前會浸水 (約15分鐘)
通常壽司飯响 "收水" 後攪吓佢, 會蒸發多餘水份嘅

煮起後倒落木盤整鬆佢, 仲暖時加入已效好嘅調味拌勻

我哋仲會鋪微濕毛巾喺盤上面 (好似云吞皮保濕咁)

天氣熱就鋪保鮮紙入雪櫃, 不過唔會整卷壽司 及 握壽司, 覺得水準問題, 雪櫃抽咗水份, 及有變味
會用來整蒸壽司 / 拌壽司
用來炒飯都好味ga~ 小朋友好鍾意tim

天氣涼就鋪毛巾, 第日
都仲整到卷壽司 / 握壽司咁
Ģ仔’ ƒoŏlĩsħ媽咪
私人傳訊

G仔媽咪


大宅

積分: 2254


10#
發表於 07-9-22 00:24 |只看該作者
而正宗酯酢飯仲會用昆布水煮嘅

好多日本料理用越光米煮

用抹淨嘅昆布加入水中煮至水溫90度就拎出昆布

放米入昆布水煮

飯熟焗15分鐘至收水

倒出飯將調味均勻咁灑上

不斷翻動壽司飯

用手扇撥至36度
Ģ仔’ ƒoŏlĩsħ媽咪
私人傳訊

happykklam


子爵府

積分: 12365


11#
發表於 07-9-22 02:13 |只看該作者
原文章由 G仔媽咪 於 07-9-22 00:24 發表
而正宗酯酢飯仲會用昆布水煮嘅

好多日本料理用越光米煮

用抹淨嘅昆布加入水中煮至水溫90度就拎出昆布

放米入昆布水煮

飯熟焗15分鐘至收水

倒出飯將調味均勻咁灑上

不斷翻動壽司飯

用手扇撥至36度 ...
乜甘講究架！甘越光米同昆布起邊度有得賣架？仲有調味既醋係咪用普通壽司醋都得架喇？thx~
私人傳訊


首頁
1

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖

© 2025 Baby-Kingdom.com Limited.

網站： 聯絡管理員 廣告查詢 私隱政策 使用條款 免責聲明 使用意見