| 忌廉芝士梳乎厘 | ||
| 材料： 2個5吋梳乎厘杯 忌廉芝士 100克 牛奶 1杯 麵粉 1湯匙 蛋黃 2個 蛋白 2個 砂糖 2湯匙 他他粉 1/4茶匙 糖霜（裝飾用） 少許 | ||
| 做法： 蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀 牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士 蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成 小貼士： 若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。 | ||
| 芒果梳乎厘２ | ||
| 材料： 蛋黃3隻 糖62g 面粉20g 牛奶125g 雲呢拿條1條 芒果醬20g 蛋白2隻 | ||
| 做法： 1.將呢拿條切開，挖出種子，放入牛奶中煮滾。煮約15分鐘，待種子溶解即可熄火。 2.將雲呢拿條垂直切開一半。用刀背將雲呢拿條上的粒粒（即種子）挖出。已挖空的雲呢拿條，亦可放入同煮。但牛奶煮熟後需經過隔渣。 3.蛋黃、糖及粉攪勻，倒入牛奶攪拌。芒果醬煮至微溫，倒入糊內，攪勻。芒果醬時，速度不宜過急。蛋白拂至企身後，要輕力加入糊內。 4.將材料倒入焗杯內，加上已切粒的芒果。放入焗爐，以180度火焗約6分鐘即成。 小貼士： 1. 煮牛奶及雲呢拿條時，避免使用猛火，否則易煲出味。 2. 蛋白可以先雪藏約15分鐘，拂打時就可以做出更均勻的效果。 3. 將材料放入焗杯前，在杯上撒上適量面粉，避免黏底。 4. 芒果醬可在大型西式超級市場找到，但售價極高，一般售約$1,800/500g。想慳錢，可用新鮮生果代替。只需將芒果攪拌至碎，隔渣後的果汁就可直接使用。也可用其他材料，如士多啤梨、熱情果、朱古力等。 | ||
| 士多啤利凍蛋糕 | ||
| 材料： 淡忌廉200ml 士多啤梨容200g 糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜) 魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好] | ||
| 做法： 1. 先將所有材料量磅； 2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀； 3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )； 4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。 食譜來源：MY" <[email protected]> | ||
| 朱古力海綿蛋糕一 | ||
| 材料： 低筋麵粉100g 可可粉25g 全蛋５隻 細砂糖125g | ||
| 做法： 1. 將烤盤抹上油，並均勻的撒上少許高筋麵粉，再將多餘麵粉倒出 2. 將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發，若蛋液溫度太低或不易打發，可隔一盆熱水繼續攪打； 3. 蛋液須打至原體積高的2-3倍，呈乳黃色狀時，離開溫水繼續攪拌至蛋汁冷卻； 4. 將可可粉與麵粉分3次篩入蛋液中，以橡板刮刀充分拌勻 5. 將麵糊倒入模中放置烤箱中下層，以170度ｃ烤約25分鐘，以小叉插入不沾沾即可出爐，放至鐵架上倒扣冷卻即成。 小貼士： 咖啡海綿蛋糕 僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．市售濃縮咖啡精2湯匙．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可； 原味海綿蛋糕 僅將巧克力蛋糕材料更換為：低筋麵粉125g．全蛋5個．細砂糖125g，其於作法及步驟相仿即可。 食譜來源 : "CheRrY" <...@...> | ||
巧克力月餅
| 內皮材料 | |
| 糕粉 適量 | 麵粉 1/4兩(10g) |
| 糯米粉 1/2兩(20g) | 粘米粉 1/2兩(20g) |
| 糖 1/2兩(20g) | 淡奶 90g |
| 煉奶 2湯匙 | 生油 30g |
| 巧克力糖漿 | |
| 黑巧克力 200g | 淡忌廉 100g |
| 黃梅果醬 30g | 白巧克力 適量 |
| 餡料 | 需要特殊用具 |
| 粟子茸 240g | 擠花袋 <奶油專用> |
| 蒸架 | |
| 巧克力糖漿做法 |
| 1.用溫水坐熔巧克力。 |
| 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 |
做法 |
| 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 |
| 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。 |
| 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 |
| 4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。 |
| 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 |
| 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。 |
發表於 
低筋粉200公克
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