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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 幫忙! 自制醇素(低班問題)

烹飪搵食今日: 2|主題: 139142

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[用具] 幫忙! 自制醇素(低班問題) [複製鏈接]

ap9394

大宅

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1^#

發表於 14-6-12 12:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我8/6 開始浸西柚酵素, d汁已經到樽頸位, 想問一問有經驗jm, 我可能換個大d玻璃樽嗎?前提係要消毒好就ok嗎? 有冇jm試過個樽太滿要換樽再繼續發酵

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柑桔太

大宅

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畀面勳章

2^#

發表於 14-6-12 13:14 |只看該作者

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我整過...但未試過D汁多到樽口, 有無相?我跟 rose-mag 學整
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5907520

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ap9394

大宅

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3^#

發表於 14-6-12 19:23 |只看該作者

回覆：幫忙! 自制醇素(低班問題)

相

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ap9394

大宅

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4^#

發表於 14-6-12 19:25 |只看該作者

回覆：幫忙! 自制醇素(低班問題)

再黎，打橫左，唔識轉番，滿到睇唔到水位了

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ET.UFO

男爵府

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5^#

發表於 14-6-12 19:47 |只看該作者

回覆：幫忙! 自制醇素(低班問題)

http://tw.gigacircle.com/315487-1

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ET.UFO

男爵府

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6^#

發表於 14-6-12 19:55 |只看該作者

回覆：幫忙! 自制醇素(低班問題)

呢個先啱
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DIY排毒養生方法大行其道，但卻謬誤多多。其中自製水果酵素飲品，聲稱可改善便秘、皮膚炎及更年期症狀等，本身是註冊營養師的香港港安醫院健康生活促進中心經理蕭鈺麟指出，水果酵素飲品的糖份比例高達一成，製成品的糖份也會因此過高，經常飲用會影響血糖。而添加的糖和水果為密封瓶內的細菌提供繁殖養份，製作時一旦有其他細菌進入瓶內，高糖環境同樣有利這些細菌繁殖，過程會產生毒素或發霉，曾有人飲用發霉的水果酵素飲品而屙嘔需求醫。

香港大學內科學系臨床教授梁偉強指出，難以確定瓶內細菌在發酵過程會否產生有害物質。就算製成的水果酵素飲品未必有毒，但所謂的酵素進入消化系統後，都會被如胃酸的人體天然分泌物破壞，「飲咗有冇害就唔知，但一定唔係有益」。城大生化系教授林漢華則指，細菌用糖發酵的過程，有機會產生乙醇，亦即酒精，一般成人飲後未必有問題，但小孩經常飲用含酒精的水果酵素產品，會影響神經系統。
水果酵素近年大熱，但專家指高糖兼可能有菌。(資料圖片)