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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 分享：草莓藍莓雙層芝士蛋糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139274

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分享：草莓藍莓雙層芝士蛋糕 [複製鏈接]

funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

1^#

發表於 07-11-16 16:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

http://hk.myblog.yahoo.com/iam-funpucca/article?mid=1781

[ 本文章最後由 funpucca 於 08-2-13 11:21 編輯 ]

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私人傳訊

RSP325

大宅

積分: 3839

醒目開學勳章

2^#

發表於 07-11-17 12:11 |只看該作者

哇~ 好靚呀~ 我至愛黎嫁~

私人傳訊

manmum

男爵府

積分: 5600

3^#

發表於 07-11-17 16:23 |只看該作者

可吾可以分享整作過程:-P

蚊蚊媽

私人傳訊

召藥師

超級版主

積分: 55014

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章熱血金章精緻種植勳章好媽媽勳章超級版主 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

4^#

發表於 07-11-17 19:38 |只看該作者

原文章由 manmum 於 07-11-17 04:23 PM 發表
可吾可以分享整作過程:-P

funpucca個blog度有post到架!

funpucca,
真係好正呀!有兩層味，而且個餅底係自己整埋，我唔睇妳個blog都唔知添!
點解唔加埋張橫切面呢?依個cake有外表仲好有內在美添架!

盡我一己之力，發放正能量!

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happykklam

子爵府

積分: 12365

5^#

發表於 07-11-17 23:54 |只看該作者

我都去妳個blog度睇度喇，個cheese cake真係好正呀~

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winniewongpy

珍珠宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 08-2-10 22:57 |只看該作者

好靚呀

! 但似乎太有難度, 我諗我無你咁好心機整喇!實在太羨慕!

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manmum

男爵府

積分: 5600

7^#

發表於 08-2-11 00:52 |只看該作者

我絕對會試整

蚊蚊媽

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wewe

水晶宮

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8^#

發表於 08-2-11 21:44 |只看該作者

May I have receipe??

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syc204

大宅

積分: 4027

9^#

發表於 08-2-11 22:26 |只看該作者

原文章由 funpucca 於 07-11-16 16:59 發表
http://f20.yahoofs.com/hkblog/hGjPGuWUHBikIVuTWgMoNPqUgA--_5/blog/ap_20071114112619285.jpg?ib_____Dg2qAZ500

唔該等等我，留番件比我，我黎緊！

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

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楠楠豬媽媽

伯爵府

積分: 16900

好媽媽勳章環保接龍勳章

10^#

發表於 08-2-12 17:09 |只看該作者

Hi, 你個 cake 好正呀
睇埋個横切面更想試吓
想問吓啲忌廉芝士槳餘下一半未做第二層時應怎樣處理

要放入雪柜 or ??? ?-(

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pinkypiggy

男爵府

積分: 5080

11^#

發表於 08-2-12 18:17 |只看該作者

做得好靚靚，睇見就好想食，又好想整番個同老公慶祝Valentine's Day，但對我呢個從未整過蛋糕的C9嚟真係太難了

原文章由 funpucca 於 07-11-16 16:59 發表
http://f20.yahoofs.com/hkblog/hGjPGuWUHBikIVuTWgMoNPqUgA--_5/blog/ap_20071114112619285.jpg?ib_____Dg2qAZ500

《在神面前萬事非偶然，因神計劃萬有。》

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funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

12^#

發表於 08-2-13 11:25 |只看該作者

原文章由 楠楠豬媽媽 於 08-2-12 17:09 發表
Hi, 你個 cake 好正呀
睇埋個横切面更想試吓
想問吓啲忌廉芝士槳餘下一半未做第二層時應怎樣處理
要放入雪柜 or ??? ?-(

THANKS !!

個芝士槳只須用布/保鮮紙蓋著,放於室溫便可

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funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

13^#

發表於 08-2-13 11:27 |只看該作者

原文章由 pinkypiggy 於 08-2-12 18:17 發表
做得好靚靚，睇見就好想食，又好想整番個同老公慶祝Valentine's Day，但對我呢個從未整過蛋糕的C9嚟真係太難了

如果你覺得整CAKE有難度,可以整杯裝,都會好靚

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funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

14^#

發表於 08-2-13 11:28 |只看該作者

原文章由 wewe 於 08-2-11 21:44 發表
May I have receipe??

SURE!!

餅底材料 : 無鹽牛油50克 , 糖粉60克 , 麵粉120克 , 蛋1隻

做法 :
無鹽牛油室溫放軟,加入糖粉搓勻,再加入蛋及麵粉搓勻成麵團,以保鮮紙包裹放進雪櫃雪20分鐘,取出輾薄,裁出所需形狀,放入已預熱焗爐,以180℃焗約15分鐘,取出攤涼

芝士餡材料 : 忌廉芝士400克 , 淡忌廉200克 , 新鮮藍莓100克 , 新鮮草莓100克 , 砂糖70克 , 水10克 , 蛋1隻 , 魚膠片15克

做法 :
1.
淡忌廉打起備用

2.
魚膠片以冰水浸軟,瀝乾水備用

3.
蛋打散,40克砂糖+10克水煮至120℃,快速加入蛋液中打勻

4.
忌廉芝士室溫放軟加入30克砂糖打至滑身,加入蛋液拌勻

5.
忌廉芝士槳分開一半

6.
新鮮藍莓攪爛加入半份忌廉芝士槳中拌勻

7.
加入100克打起淡忌廉拌勻,加入7.5克魚膠液拌勻,倒進模中雪1小時

8.
新鮮草莓攪爛,加入餘下半份忌廉芝士槳中拌勻

9.
加入100克打起淡忌廉拌勻,加入7.5克魚膠液拌勻

10.

倒進模中,雪3小時至凝固,脫模加上裝飾即成

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Wing05

大宅

積分: 2192

15^#

發表於 08-2-14 11:35 |只看該作者

Hi funpucca

好靚呀:> 但有d地方想問清楚

3. 蛋打散,40克砂糖+10克水煮至120℃,快速加入蛋液中打勻 - 要不要等糖水放涼才加蛋液, 若不需要, 咪有機會變了蛋花糖水

因為我之前整的籃莓芝士蛋糕不要加蛋液, 所以想問清楚。唔該

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楠楠豬媽媽

伯爵府

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好媽媽勳章環保接龍勳章

16^#

發表於 08-2-14 11:46 |只看該作者

IC, Thanks

原文章由 funpucca 於 08-2-13 11:25 發表

THANKS !! 個芝士槳只須用布/保鮮紙蓋著,放於室溫便可

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funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

17^#

發表於 08-2-14 13:17 |只看該作者

原文章由 Wing05 於 08-2-14 11:35 發表
Hi funpucca

好靚呀:> 但有d地方想問清楚

3. 蛋打散,40克砂糖+10克水煮至120℃,快速加入蛋液中打勻 - 要不要等糖水放涼才加蛋液, 若不需要, 咪有機會變了蛋花糖水

因為我之前整的籃莓芝士蛋糕不要加蛋液, 所以想 ...

糖水不用放涼,一邊攪打蛋液,一邊加入糖水攪打,蛋液會變得濃厚,這是最安全的雞蛋清毒方法,而芝士蛋糕加入蛋液,會更加軟滑