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煲仔飯的煲 [複製鏈接]

minna12

大宅

積分: 2583

1^#

發表於 07-11-27 15:00 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有無人知道點至可以令到啲煲無咁容易爆裂呀?
我兩公婆好鍾意食煲仔飯, 但啲煲唔知點解用多兩次就好快會煮煮吓無啦啦爆裂, 平既係咁, 貴都一樣, 我已經用慢火係唔會用大火架喎?-( , 用電飯煲又無咁好味喎, 唔該教教我呀

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tigerl

大宅

積分: 2918

2^#

發表於 07-11-28 15:05 |只看該作者

d煲真係好少爆架喎!
你有無用用米水開一開個煲先用呀?

原文章由 minna12 於 07-11-27 15:00 發表
有無人知道點至可以令到啲煲無咁容易爆裂呀?
我兩公婆好鍾意食煲仔飯, 但啲煲唔知點解用多兩次就好快會煮煮吓無啦啦爆裂, 平既係咁, 貴都一樣, 我已經用慢火係唔會用大火架喎?-( , 用電飯煲又無咁好味喎, 唔該教教我 ...

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麥豬豬

子爵府

積分: 13277

3^#

發表於 07-11-29 22:01 |只看該作者

新買回來用來做煲仔飯的煲，都是缸瓦來的，應用開瓦煲的方法處理過才用，否則，就很容易好似你的情形般煲到個煲爆裂的。

新買回來的瓦煲怎樣 " 開 "？

傳統的瓦煲，通常買回來後，要用水蓋過頂浸一晚才拿來用的，或用食油塗滿新煲的內外，讓其充份吸收幾小時，因這會令新缸瓦耐用些，而且又不會那麼容易煲至破裂，甚至是穿底，導致家居意外。

瓦煲新買回來，在未放在爐上烹煮之前，應塗些生油在外表，然後注入小量水分，慢火烘燒一段時刻，待煲壁的孔眼吸收了滋潤的油料，同時由於燃燒熱力而令油擴散到各部份，瓦煲就不致過於乾燥，見火驟熱而起裂紋了。無論新舊瓦煲都應切忌乾燒，即使煲湯煲粥後，勿立即放在地上，免因冷熱驟變而破裂。

[ 本文章最後由麥豬豬於 07-11-29 22:02 編輯 ]