烹飪搵食

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大宅

積分: 1676


發表於 07-12-13 14:18 |顯示全部帖子
【明報專訊】Q:有哪些方法可令豬扒變腍?
A:令豬扒肉變腍的秘訣是水分,所以,醃肉時,除了可以加少許清水與醃料調合,待豬肉吸收水分後,再度添加,直至豬肉不再吸收為止。如果買新鮮豬扒就更加要注要,因為新鮮肉質纖維比較緊,最好醃一天後才烹煮,反而用急凍豬扒較容易煎得腍。


大宅

積分: 4346


發表於 07-12-13 14:42 |顯示全部帖子
唔該晒!!
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大宅

積分: 1289


發表於 07-12-13 19:35 |顯示全部帖子
原文章由 QE 於 07-12-13 14:42 發表
唔該晒!!



icccccccc!!:-P Thks!

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