烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 138983

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發表於 14-7-27 15:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請指教。

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lafield

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2018復活節勳章

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發表於 14-7-27 15:30 |只看該作者

回覆：點煎豬扒會林d同無咁鞋?

我用baking soda 醃30分鐘後沖水洗淨再落餣料餣半日後煎熟至金黃，好彈牙香口

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jordinat

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發表於 14-7-27 16:09 |只看該作者

回覆 DonaldTsang 的帖子

試吓加少少奇異果或者梨肉去醃，肉質會鬆啲，同埋你買咩豬扒都有關係，梅頭豬扒焾啲，肉檔有骨豬扒要用刀背拍鬆，煎前係筋位開一刀，豬扒唔卷埋，易熟啲，就唔會overcook

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4^#

發表於 14-7-27 16:41 |只看該作者

引用：我用baking soda 醃30分鐘後沖水洗淨再落餣

原帖由 lafield 於 14-07-27 發表
我用baking soda 醃30分鐘後沖水洗淨再落餣料餣半日後煎熟至金黃，好彈牙香口

...

baking soda = 鷹叔粉嗎？
食baking soda 對身體ok? 同街買個d鬆肉粉一樣嗎？

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5^#

發表於 14-7-27 16:42 |只看該作者

引用：回覆 DonaldTsang 的帖子試吓加少少奇異果

原帖由 jordinat 於 14-07-27 發表
回覆 DonaldTsang 的帖子

試吓加少少奇異果或者梨肉去醃，肉質會鬆啲，同埋你買咩豬扒都有關係，梅頭豬 ...

你意思系奇異果加醃料一齊醃? 我通常系超市買,所以買邊個部份好d?

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mercury16

大宅

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發表於 14-7-27 17:31 |只看該作者

回覆：點煎豬扒會林d同無咁鞋

豉油，豆粉，糖，水加蛋白淹，買新鮮梅頭豬扒d豬扒就好味好淋

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lafield

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2018復活節勳章

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發表於 14-7-27 17:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lafield+於+14-07-27+發表我

原帖由 DonaldTsang 於 14-07-27 發表
baking soda = 鷹叔粉嗎？
食baking soda 對身體ok? 同街買個d鬆肉粉一樣嗎？

Baking soda即係梳打粉，焗曲奇蛋糕用果啲，同鬆肉粉唔同，餣完用水沖乾淨就唔會有鹼水味

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發表於 14-7-27 17:37 |只看該作者

引用：豉油，豆粉，糖，水加蛋白淹，買新鮮梅頭豬

原帖由 mercury16 於 14-07-27 發表
豉油，豆粉，糖，水加蛋白淹，買新鮮梅頭豬扒d豬扒就好味好淋

這個方法幾好, 用鷹叔粉可代替豆粉? 豆粉是開顯個d?

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candysandy

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發表於 14-7-27 17:58 |只看該作者

回覆：點煎豬扒會林d同無咁鞋

我用汽水醃，例如7-up or cream soda，因為汽水有梳打，可以鬆肉，又可調味。

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jordinat

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發表於 14-7-27 19:55 |只看該作者

回覆 DonaldTsang 的帖子

切條或者片放埋一齊醃，煎前拎起，買梅頭扒會焾啲，有骨扒就瘦啲，瘦就易鞋口。
夏天我唔係肉檔買扒/，因為收工去買啲肉放咗成日，最少幾個鐘，驚會變，而家多數買雪藏黑豕扒，因為其實同新鮮差唔多價錢。

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super888

水晶宮

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發表於 14-7-27 20:20 |只看該作者

引用：請指教。

原帖由 DonaldTsang 於 14-07-27 發表
請指教。

紅日媽媽個post 嘅醃豬扒超正.

點評

紅曰媽媽多謝。發表於 14-8-19 21:54

登!登!登! 好得! 發表於 14-7-29 09:20

catsuet 試左好得

發表於 14-7-29 02:42

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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12^#

發表於 14-7-27 20:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 DonaldTsang 於 14-07-27 發

原帖由 super888 於 14-07-27 發表
紅日媽媽個post 嘅醃豬扒超正.

幾耐之前?點揾？

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13^#

發表於 14-7-27 20:40 |只看該作者

引用：回覆 DonaldTsang 的帖子切條或者片放埋一

原帖由 jordinat 於 14-07-27 發表
回覆 DonaldTsang 的帖子

切條或者片放埋一齊醃，煎前拎起，買梅頭扒會焾啲，有骨扒就瘦啲，瘦就易鞋 ...

雪藏豬x系邊間買?

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jordinat

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發表於 14-7-27 20:54 |只看該作者

回覆 DonaldTsang 的帖子

我係朋友開既凍肉批發到買既，但唔方面開名，之前有個post有講訂凍肉，你可以揀你自己方便既起買， ccsuper, uny, apita都有啲類似既賣，你可以試吓唔同種，唔同產地，睇吓邊款你自己啱口味，始終口味人人不同。

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15^#

發表於 14-7-27 20:58 |只看該作者

引用：回覆 DonaldTsang 的帖子我係朋友開既凍肉

原帖由 jordinat 於 14-07-27 發表
回覆 DonaldTsang 的帖子

我係朋友開既凍肉批發到買既，但唔方面開名，之前有個post有講訂凍肉，你可以 ...

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水草

侯爵府

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16^#

發表於 14-7-27 22:06 |只看該作者

回覆：點煎豬扒會林d同無咁鞋?

除醃料外，要加小小水份，最後要加點油封面

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starstar~~

禁止訪問

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17^#

發表於 14-7-27 22:41 |只看該作者

回覆：點煎豬扒會林d同無咁鞋

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bosch

瑪瑙宮

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2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

18^#

發表於 14-7-28 00:53 |只看該作者

starstar~~ 發表於 14-7-27 22:41
蛋白醃, 健康又淋

我都係用蛋白醃.

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Tzeman

別墅

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發表於 14-7-28 13:54 |只看該作者

買中間有個大圓圈的有骨豬扖, 拍一拍就得, 好林

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