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烹飪搵食今日: 0|主題: 139142

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[菜式] 西班牙海鮮（無飯版）+意大利粉版本（已加食譜） [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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1^#

發表於 14-8-18 14:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 14-8-18 15:29 編輯

星期六一心買咗蝦、蜆同魷魚整西班牙海鮮俾老公食，點知剛我開火煮，
隻佬突然話約咗朋友，晚飯唔係屋企食，但佢聞到蒜頭洋蔥香味，
叫我留番D俾佢，因為唔整炒飯版本，我加多咗水煮湯汁，
有限調味全靠海鮮本身鮮味。

因為星期日有飯局，於是老公叫我將西班牙海鮮連湯翻煮，
加埋意大利粉，成為聽日星期一嘅午餐盒。

點評

小阿肥

發表於 14-8-18 22:13

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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 173579

2^#

發表於 14-8-18 15:31 |只看該作者

回覆：西班牙海鮮（無飯版）+意大利粉版本

加咗意粉版本

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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crystal174

男爵府

積分: 7018

3^#

發表於 14-8-18 15:42 |只看該作者

回覆：西班牙海鮮（無飯版）+意大利粉版本

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pingling13

大宅

積分: 1585

4^#

發表於 14-8-18 18:19 |只看該作者

回覆：西班牙海鮮（無飯版）+意大利粉版本

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rose-mag

王國長老

積分: 173579

5^#

發表於 14-8-19 04:47 |只看該作者

唔知有冇人有興趣，不過寫好就貼食譜出嚟啦。
材料：
蜆（蛤蜊） 2磅(Clams)
蝦（連殼） 1磅
魷魚（透抽）半磅(Squid)
蒜頭半個
洋蔥 1個
芫荽 1小紮
蕃茄 4個（小）
青蔥 1條
鹽半茶匙
甜椒粉半茶匙(Paprika)
黑胡椒粉少許
羅勒碎少許
番紅花少許(Saffron)
米酒 1湯匙
清水適量

煮法：
1）蜆放鹽水中，加1湯匙米酒浸半小時，讓蜆吐沙。

2）蝦洗淨，魷魚切去內臟抽出硬骨，切成魷魚圈，腳部份留下。

3）芫荽切細段，蒜頭切碎，青蔥切成蔥花，洋蔥去皮切細粒，蕃茄去蒂切四份。

4）平底鑊下油，加蒜頭、青蔥、芫荽爆香，倒入洋蔥粒煮軟。
5）加入蕃茄及三款海鮮，注入清水，加入其他調味料，中火煮至海鮮全熟。蜆要全開口，沒開口或只半開的都要丟掉不要。

＊＊
1）蜆浸在加了鹽及米酒的清水中，可以加快吐沙，只要約半小時就可以了。
2）我煮的次序都沒有多大講究，用的魷魚比較少熟得快，所以比蝦和蜆較遲一點下窩。
3）傳統西班牙做法都下雞湯或魚湯，我家人口味比較清淡一點，用清水或菜湯調煮的湯汁只要有限調味料已很鮮甜，如果喜歡味濃一點的，可以改用雞湯或魚湯。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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