烹飪搵食

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子爵府

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1#
發表於 08-1-6 00:08 |只看該作者
dd d><dddthx~:loveliness:


男爵府

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2#
發表於 08-1-6 00:15 |只看該作者
原文章由 happykklam 於 08-1-6 12:08 AM 發表
召藥師,想問下整呢d包包點先可以將佢耳仔同鼻鼻黐實d呢?我焗完盤包包唔係甩耳仔就甩鼻鼻 係呢個先叫正形d>
好有心機,整得好靚呀:loveliness:

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子爵府

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3#
發表於 08-1-6 00:26 |只看該作者
原文章由 vizzi 於 08-1-6 00:15 發表
好有心機,整得好靚呀:loveliness:

...la~


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4#
發表於 08-1-6 00:28 |只看該作者
好搞鬼喎!
想痴實d,可以係接觸面界d下佢,再用少少水/奶或蛋汁黏合。

至於顏色,妳想整咩色?我好少整色整水,最易整就加朱古力粉整深啡色;如果加綠茶粉會啡綠色,加茄汁或紅蘿蔔就會橙紅色至橙色。如果加士多啤梨香油,應該可以幾紅,不過好大陣味。(應該係搓時加入)

[ 本文章最後由 召藥師 於 08-1-6 00:29 編輯 ]

盡我一己之力,發放正能量!


子爵府

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5#
發表於 08-1-6 00:36 |只看該作者
原文章由 召藥師 於 08-1-6 00:28 發表
好搞鬼喎!
想痴實d,可以係接觸面界d下佢,再用少少水/奶或蛋汁黏合。

至於顏色,妳想整咩色?我好少整色整水,最易整就加朱古力粉整深啡色;如果加綠茶粉會啡綠色,加茄汁或紅蘿蔔就會橙色至橙色。如果加士多啤梨 ...

hehe.... la bk~ :loveliness:


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6#
發表於 08-1-6 00:48 |只看該作者
原文章由 happykklam 於 08-1-6 12:36 AM 發表

hehe....係好攪鬼呀 唉,我淨係用水不過無界個面呀,唔怪之得乜都甩晒la 我想整公仔頭包包,要紅色,黑色同啡色呀!唔該晒妳呀召藥師,bk有妳真好~ :loveliness: ...


邊係0者,妳都成日post d正野上黎,我都有跟黎整架!

係喎,如果高溫焗d包包會好易啡色,如果可以控制到160-170度左右焗到剛好熟就有色得黎唔會啡左d,不過難控制lo。
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禁止訪問

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7#
發表於 08-1-6 00:48 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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子爵府

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8#
發表於 08-1-6 01:11 |只看該作者
原文章由 召藥師 於 08-1-6 00:48 發表


邊係0者,妳都成日post d正野上黎,我都有跟黎整架!

係喎,如果高溫焗d包包會好易啡色,如果可以控制到160-170度左右焗到剛好熟就有色得黎唔會啡左d,不過難控制lo。 ...

wow...d blog~
..."" check~


珍珠宮

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9#
發表於 08-1-6 02:50 |只看該作者
原文章由 happykklam 於 08-1-6 00:08 發表
召藥師,想問下整呢d包包點先可以將佢耳仔同鼻鼻黐實d呢?我焗完盤包包唔係甩耳仔就甩鼻鼻 係呢個先叫正形d>

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包. 阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔/口, 就要插到最底, 咁焗起才不會甩眼甩口.


可惜到第10堂才教公仔麵包, 上課前剛好阿仔學校外出活動親子整公仔包, 我未識技巧, 攪到焗起的bear bear熊甩眼甩口. 好彩仔仔未識覺得醜樣:mrgreen:.

學校親子旅行時的甩眼甩口公仔包 ~




上課時整的公仔包 ~




焗起眼仔健在, 亦冇話一拎起就甩出來.

龜背的邊我用膠叉壓紋, 龜背中間的格仔紋用刀界. 不過焗起龜背中間界了會爆, 我覺得唔係咁靚. 同學仔有些龜背中間的格仔就咁用膠刀壓, 焗完又會睇唔到d紋.

註: 如果幅圖出唔晒, 想睇全圖可以click落張相度.

[ 本文章最後由 amypekkle 於 08-1-6 02:54 編輯 ]


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10#
發表於 08-1-6 04:58 |只看該作者
原文章由 amypekkle 於 08-1-6 02:50 AM 發表

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包. 阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔 ...


好正ge心得分享呀!有學過真係好好多,唔駛好似我咁要斷估。

係呢! 做型包包會唔會比平時普通做型ge包包硬d呢?事關一d大d一d又細d,會唔會d手腳同耳仔會乾d?我焗箭豬包時d刺會乾左d。
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水晶宮

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11#
發表於 08-1-6 10:56 |只看該作者
原文章由 amypekkle 於 08-1-6 02:50 發表

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包. 阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔 ...


首先請原諒我....見到你未學整前的公仔包, 真係.... 笑c我.......好似幼稚園的手工.....唔講都唔知果隻係龜

俾左學費,真係靚好多, 學費唔慳得:lol


子爵府

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12#
發表於 08-1-6 15:33 |只看該作者
召藥師, 我跟左你個'日式芝士蛋糕'3隻全蛋配方, 好成功! 雖然都有沉降, 但係都好靚! 多謝晒你分享呀!


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13#
發表於 08-1-6 15:53 |只看該作者
原文章由 BeautyPinky 於 08-1-6 03:33 PM 發表
召藥師, 我跟左你個'日式芝士蛋糕'3隻全蛋配方, 好成功! 雖然都有沉降, 但係都好靚! 多謝晒你分享呀!


芝士蛋糕係會沉番差唔多原本高度架,所以要因應製成品ge高度要求要倒麵糊。

上次整過冇蛋黃同牛油ge芝士蛋糕俾我d阿姨食,佢地竟然話好食到一件都唔留俾我阿媽,要入哂佢拎走。今日佢地又黎,我要再做多d俾佢地拎走,仲要俾d我阿爸阿媽同阿妹(仲要留番d俾仔女同老公,否則咋型)。
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14#
發表於 08-1-7 01:32 |只看該作者
原文章由 amypekkle 於 08-1-6 02:50 發表

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包. 阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔 ...

thx~


珍珠宮

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15#
發表於 08-1-7 01:39 |只看該作者
原文章由 晴B媽 於 08-1-6 10:56 發表
見到你未學整前的公仔包, 真係.... 笑c我.......好似幼稚園的手工.....唔講都唔知果隻係龜

Bingo! 你講中左, 隻龜龜係我仔仔整架 , 咁當然我有幫下佢手咁啦!

雖然在外面學麵包真係唔平(其實工聯會已經係相對平的了), 不過又真係學到野. 同埋我懶, 在家整麵包會用機攪麵團, 係上堂時才會真真正正搵機會去"撻"包包.


珍珠宮

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16#
發表於 08-1-7 01:44 |只看該作者
原文章由 召藥師 於 08-1-6 15:53 發表
上次整過冇蛋黃同牛油ge芝士蛋糕俾我d阿姨食,佢地竟然話好食到一件都唔留俾我阿媽,要入哂佢拎走。今日佢地又黎,我要再做多d俾佢地拎走,仲要俾d我阿爸阿媽同阿妹(仲要留番d俾仔女同老公,否則咋型)。

召藥師,
數學題目 ~ 咁即係要整幾多個蛋糕至夠呀????-( ?-( ?-(


我有諗過想試整日式芝士蛋糕, 不過見要座水焗, 好似好煩咁, 所以都冇整. 第一次整焗的紐約芝士蛋糕初時見食譜話要座水焗, 就諗住跟住整. 點知睇下睇下又有d食譜教唔使座水焗, 我係懶人, 最後都跟了唔座水的方法整.:mrgreen:


子爵府

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17#
發表於 08-1-7 01:47 |只看該作者
原文章由 amypekkle 於 08-1-7 01:39 發表

Bingo! 你講中左, 隻龜龜係我仔仔整架 , 咁當然我有幫下佢手咁啦!

雖然在外面學麵包真係唔平(其實工聯會已經係相對平的了), 不過又真係學到野. 同埋我懶, 在家整麵包會用機攪麵團, 係上堂時才會真真正 ...

~:loveliness:


珍珠宮

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18#
發表於 08-1-7 01:50 |只看該作者
原文章由 召藥師 於 08-1-6 04:58 發表
做型包包會唔會比平時普通做型ge包包硬d呢?事關一d大d一d又細d,會唔會d手腳同耳仔會乾d?我焗箭豬包時d刺會乾左d。

召藥師,
阿sir教的做型包包係比平時做的普通包硬少少, 佢的食譜份量做出來都會硬d的.

不過如果屋企自家整, 我諗可以用番平時軟包的食譜. 如果整一些要剪的包如箭豬應該係會硬, 要軟可能要整一些不用剪的造型, 如bear bear頭, 豬頭etc.


珍珠宮

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19#
發表於 08-1-7 01:52 |只看該作者
happykklam,
Hi! 你都咁夜呀?


子爵府

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20#
發表於 08-1-7 01:58 |只看該作者
原文章由 amypekkle 於 08-1-7 01:52 發表
happykklam,
Hi! 你都咁夜呀?

Hi amy ~ :lol

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