烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139142

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1^#

發表於 08-1-6 00:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

召藥師，想問下整呢d包包點先可以將佢耳仔同鼻鼻黐實d呢？我焗完盤包包唔係甩耳仔就甩鼻鼻

係呢個先叫正形d><同埋我想整d有色既公仔包包，d食用色素係咪搓粉個陣加入去搓？定係最後發酵將d色素掃面呢？thx~:loveliness:

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vizzi

男爵府

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發表於 08-1-6 00:15 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-1-6 12:08 AM 發表
召藥師，想問下整呢d包包點先可以將佢耳仔同鼻鼻黐實d呢？我焗完盤包包唔係甩耳仔就甩鼻鼻係呢個先叫正形d>

好有心機，整得好靚呀:loveliness:

知足常樂平凡是福　

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3^#

發表於 08-1-6 00:26 |只看該作者

原文章由 vizzi 於 08-1-6 00:15 發表
好有心機，整得好靚呀:loveliness:

呢個係假象黎咋

未焗就真係幾令既，不過焗完之後就...妳見我無影相就知有幾樣衰la~

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4^#

發表於 08-1-6 00:28 |只看該作者

好搞鬼喎!

想痴實d，可以係接觸面界d下佢，再用少少水/奶或蛋汁黏合。

至於顏色，妳想整咩色?我好少整色整水，最易整就加朱古力粉整深啡色；如果加綠茶粉會啡綠色，加茄汁或紅蘿蔔就會橙紅色至橙色。如果加士多啤梨香油，應該可以幾紅，不過好大陣味。(應該係搓時加入)

[ 本文章最後由召藥師於 08-1-6 00:29 編輯 ]

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發表於 08-1-6 00:36 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-1-6 00:28 發表
好搞鬼喎!
想痴實d，可以係接觸面界d下佢，再用少少水/奶或蛋汁黏合。

至於顏色，妳想整咩色?我好少整色整水，最易整就加朱古力粉整深啡色；如果加綠茶粉會啡綠色，加茄汁或紅蘿蔔就會橙色至橙色。如果加士多啤梨 ...

hehe....係好攪鬼呀

唉，我淨係用水不過無界個面呀，唔怪之得乜都甩晒la

我想整公仔頭包包，要紅色，黑色同啡色呀！唔該晒妳呀召藥師，bk有妳真好~

:loveliness:

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發表於 08-1-6 00:48 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-1-6 12:36 AM 發表

hehe....係好攪鬼呀唉，我淨係用水不過無界個面呀，唔怪之得乜都甩晒la 我想整公仔頭包包，要紅色，黑色同啡色呀！唔該晒妳呀召藥師，bk有妳真好~ :loveliness: ...

邊係0者，妳都成日post d正野上黎，我都有跟黎整架!

係喎，如果高溫焗d包包會好易啡色，如果可以控制到160-170度左右焗到剛好熟就有色得黎唔會啡左d，不過難控制lo。

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sa2501

禁止訪問

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7^#

發表於 08-1-6 00:48 |只看該作者

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8^#

發表於 08-1-6 01:11 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-1-6 00:48 發表

邊係0者，妳都成日post d正野上黎，我都有跟黎整架!

係喎，如果高溫焗d包包會好易啡色，如果可以控制到160-170度左右焗到剛好熟就有色得黎唔會啡左d，不過難控制lo。 ...

wow...妳甘講我真係好開心呀，仲有d飄飄然

不過真係好多謝妳架，妳不厭其煩甘幫我解答左好多問題呀，我仲成日去妳個blog度偷師架~

唉...我個神經焗爐"臣臣"地仲難控制呀

而家我要用個爐溫計放起入面check住個溫度黎焗架~

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好媽媽勳章

9^#

發表於 08-1-6 02:50 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-1-6 00:08 發表
召藥師，想問下整呢d包包點先可以將佢耳仔同鼻鼻黐實d呢？我焗完盤包包唔係甩耳仔就甩鼻鼻係呢個先叫正形d>

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包.

阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔/口, 就要插到最底, 咁焗起才不會甩眼甩口.

可惜到第10堂才教公仔麵包, 上課前剛好阿仔學校外出活動親子整公仔包, 我未識技巧, 攪到焗起的bear bear熊甩眼甩口

. 好彩仔仔未識覺得醜樣:mrgreen:.

學校親子旅行時的甩眼甩口公仔包 ~

上課時整的公仔包 ~

焗起眼仔健在, 亦冇話一拎起就甩出來.

龜背的邊我用膠叉壓紋, 龜背中間的格仔紋用刀界. 不過焗起龜背中間界了會爆, 我覺得唔係咁靚. 同學仔有些龜背中間的格仔就咁用膠刀壓, 焗完又會睇唔到d紋.

註: 如果幅圖出唔晒, 想睇全圖可以click落張相度.

[ 本文章最後由 amypekkle 於 08-1-6 02:54 編輯 ]

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10^#

發表於 08-1-6 04:58 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-1-6 02:50 AM 發表

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包. 阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔 ...

好正ge心得分享呀!

有學過真係好好多，唔駛好似我咁要斷估。

係呢! 做型包包會唔會比平時普通做型ge包包硬d呢?事關一d大d一d又細d，會唔會d手腳同耳仔會乾d?我焗箭豬包時d刺會乾左d。

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晴B媽

水晶宮

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發表於 08-1-6 10:56 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-1-6 02:50 發表

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包. 阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔 ...

首先請原諒我....見到你未學整前的公仔包, 真係....

笑c我.......好似幼稚園的手工.....唔講都唔知果隻係龜

俾左學費,真係靚好多, 學費唔慳得:lol

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BeautyPinky

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發表於 08-1-6 15:33 |只看該作者

召藥師, 我跟左你個'日式芝士蛋糕'3隻全蛋配方, 好成功! 雖然都有沉降, 但係都好靚! 多謝晒你分享呀!

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發表於 08-1-6 15:53 |只看該作者

原文章由 BeautyPinky 於 08-1-6 03:33 PM 發表
召藥師, 我跟左你個'日式芝士蛋糕'3隻全蛋配方, 好成功! 雖然都有沉降, 但係都好靚! 多謝晒你分享呀!

芝士蛋糕係會沉番差唔多原本高度架，所以要因應製成品ge高度要求要倒麵糊。

上次整過冇蛋黃同牛油ge芝士蛋糕俾我d阿姨食，佢地竟然話好食到一件都唔留俾我阿媽，要入哂佢拎走

。今日佢地又黎，我要再做多d俾佢地拎走

，仲要俾d我阿爸阿媽同阿妹(仲要留番d俾仔女同老公，否則咋型

)。

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發表於 08-1-7 01:32 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-1-6 02:50 發表

我上過工聯會麵包的初班, 第10堂整過公仔包. 阿sir教話耳仔唔需要特別黐實, 只需造型時將耳仔放在頭下面(咁當然要留多少少位重疊啦), 咁第二次發酵時麵團脹大, 再焗時就會自然黏埋.
至於朱古力或提子乾做的眼仔 ...

下次我又試下妳個方法先，thx~

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好媽媽勳章

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發表於 08-1-7 01:39 |只看該作者

原文章由 晴B媽 於 08-1-6 10:56 發表
見到你未學整前的公仔包, 真係.... 笑c我.......好似幼稚園的手工.....唔講都唔知果隻係龜

Bingo! 你講中左, 隻龜龜係我仔仔整架

, 咁當然我有幫下佢手咁啦!

雖然在外面學麵包真係唔平(其實工聯會已經係相對平的了), 不過又真係學到野. 同埋我懶, 在家整麵包會用機攪麵團, 係上堂時才會真真正正搵機會去"撻"包包.

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好媽媽勳章

16^#

發表於 08-1-7 01:44 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-1-6 15:53 發表
上次整過冇蛋黃同牛油ge芝士蛋糕俾我d阿姨食，佢地竟然話好食到一件都唔留俾我阿媽，要入哂佢拎走。今日佢地又黎，我要再做多d俾佢地拎走，仲要俾d我阿爸阿媽同阿妹(仲要留番d俾仔女同老公，否則咋型)。

召藥師,
數學題目 ~ 咁即係要整幾多個蛋糕至夠呀????-( ?-( ?-(

我有諗過想試整日式芝士蛋糕, 不過見要座水焗, 好似好煩咁, 所以都冇整. 第一次整焗的紐約芝士蛋糕初時見食譜話要座水焗, 就諗住跟住整. 點知睇下睇下又有d食譜教唔使座水焗, 我係懶人

, 最後都跟了唔座水的方法整.:mrgreen:

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17^#

發表於 08-1-7 01:47 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-1-7 01:39 發表

Bingo! 你講中左, 隻龜龜係我仔仔整架 , 咁當然我有幫下佢手咁啦!

雖然在外面學麵包真係唔平(其實工聯會已經係相對平的了), 不過又真係學到野. 同埋我懶, 在家整麵包會用機攪麵團, 係上堂時才會真真正 ...

唔係呀，我覺得隻龜龜都幾可愛喎~:loveliness:

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18^#

發表於 08-1-7 01:50 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-1-6 04:58 發表
做型包包會唔會比平時普通做型ge包包硬d呢?事關一d大d一d又細d，會唔會d手腳同耳仔會乾d?我焗箭豬包時d刺會乾左d。

召藥師,
阿sir教的做型包包係比平時做的普通包硬少少, 佢的食譜份量做出來都會硬d的.

不過如果屋企自家整, 我諗可以用番平時軟包的食譜. 如果整一些要剪的包如箭豬應該係會硬, 要軟可能要整一些不用剪的造型, 如bear bear頭, 豬頭etc.

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19^#

發表於 08-1-7 01:52 |只看該作者

happykklam,

Hi! 你都咁夜呀?

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