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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 三文魚湯邊度出錯？

烹飪搵食今日: 7|主題: 139085

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查看: 2104 | 回覆: 23

[湯水] 三文魚湯邊度出錯？ [複製鏈接]

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積分: 254

1^#

發表於 14-9-2 22:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

麻煩各位可唔可以幫我睇下邊度出錯？
我煲過兩次都成功，點解今次失敗呢？

我喺吉吉島買pack三文魚頭頭尾尾$20
用咗半pack
三文魚切件，洗淨，抹乾，用鹽同胡椒粉yip
跟住煲熱個煲，落油落薑，煎魚
跟住反幾反，聞落都幾香，跟住撞煲大滾水落去，開大火狂煲
跟住問題就出現，煲極都變唔到奶白色，好鬼清.....宣佈失敗.....

究竟係
1. 魚太少，水太多？
2. 魚未煎燶就落水所以唔得？
3. 定係我一路煲一路吹風扇，吹散晒爐頭d熱力？（呢個原因有少少白痴）
有冇高手解答呀

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2^#

發表於 14-9-2 22:58 |只看該作者

回覆：queenielaw312 的帖子

我都試過三文魚頭同骨係白吾到，但佢會有金黃色油走出來，但水同油分開的，我試過回鑊時:
1.用瓦煲
2. 落暑仔/蕃茄
甘佢溝得好的。用白色魚會好的，加豆腐白色。

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積分: 254

3^#

發表於 14-9-2 23:13 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

我盒豆腐唔敢落呀
驚side埋

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積分: 1462

4^#

發表於 14-9-3 12:46 |只看該作者

引用：麻煩各位可唔可以幫我睇下邊度出錯？我煲過

原帖由 queenielaw312 於 14-09-02 發表
麻煩各位可唔可以幫我睇下邊度出錯？
我煲過兩次都成功，點解今次失敗呢？

幾多水？照睇似魚太少，建議下次加蕃茄/薯仔/洋蔥，湯會好味D

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積分: 254

5^#

發表於 14-9-3 13:20 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

咁應該幾時落番茄薯仔呢？

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2024年龍年勳章

6^#

發表於 14-9-3 17:02 |只看該作者

三文魚應該煲唔到奶白色湯

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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最關心BB問題熱投勳章育兒性格勳章 DHA勳章好媽媽勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

7^#

發表於 14-9-3 17:36 |只看該作者

用半PACK 份量太少了...

或者下次試下用魚頭...

同埋好似樓上咁講.. 加..番茄傻仔豆腐一齊煲...

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8^#

發表於 14-9-3 18:30 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

你想煲日式三文魚湯？定係廣東式魚湯？如果前者要加京蔥、海帶同味增；後者咩魚是關鍵，唔係各類魚都易出白湯。

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發表於 14-9-3 19:05 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

應該唔係隻隻都得，紅杉萬試萬靈。

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積分: 1108

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發表於 14-9-3 20:13 |只看該作者

引用：我盒豆腐唔敢落呀驚side埋

原帖由 queenielaw312 於 14-09-02 發表
我盒豆腐唔敢落呀
驚side埋

白色魚肉用豆付。橙色的用蕃茄薯。

點評

tofulo thanks 發表於 14-9-5 13:37

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發表於 14-9-3 22:10 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

咁三文魚咪唔應該煲豆腐？
但我見d食譜有教三文魚豆腐湯架喎

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積分: 1866

12^#

發表於 14-9-4 10:35 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

我用大魚頭都好白。

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13^#

發表於 14-9-4 20:04 |只看該作者

引用：咁三文魚咪唔應該煲豆腐？但我見d食譜有教

原帖由 queenielaw312 於 14-09-03 發表
咁三文魚咪唔應該煲豆腐？
但我見d食譜有教三文魚豆腐湯架喎

都可以的但我加蕃茄薯洋蔥多的大家橙色ma

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14^#

發表於 14-9-4 20:34 |只看該作者

引用：麻煩各位可唔可以幫我睇下邊度出錯？我煲過

原帖由 queenielaw312 於 14-09-02 發表
麻煩各位可唔可以幫我睇下邊度出錯？
我煲過兩次都成功，點解今次失敗呢？

三文魚係煲唔到奶白色的，你的煮法亦沒有問題。

可以試下街市內的魚，差不多全部都煲到奶白色，如想平平地，可以買一份份的細條雜魚。

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15^#

發表於 14-9-4 23:01 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

三文魚煲唔到白色湯，同埋太少魚。

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16^#

發表於 14-9-4 23:57 |只看該作者

三文魚我未試過煲到奶白色, 同埋魚既份量太少了.

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發表於 14-9-5 13:39 |只看該作者

回覆 katie0921 的帖子

請問街市係咪基本上咩魚都可以煲? 有太多種唔識分

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18^#

發表於 14-9-5 18:48 |只看該作者

三文魚湯不是白色的.

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19^#

發表於 14-9-5 20:43 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

三文魚頭+骨，我用牛油煎，再加煎香豆腐煲，都ok.三文魚肉應該唔得。

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BK Milk勳章

20^#

發表於 14-9-6 00:55 |只看該作者

回覆：三文魚湯邊度出錯？

三文魚係唔會有白色，白色係麵豉醬做架。。。唔洗醃架，乾身白獲落兩邊煎香

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