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健康烹調一 : 無水烹調 (WATERLESS COOKING) [複製鏈接]

alexischeng

民房

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1^#

發表於 08-1-25 10:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有冇聽過「無水烹調」

所謂「無水烹調」，就是利用食材 ( 動植物皆可 ) 本身所含的水份來烹調，簡單的講就是向食物借水 ，達到烹調時只需用少許水 ( 如料理根莖類 , 魚肉類 ) ，甚至完全不用水 ( 如料理菜葉類 ) 就可作菜的效果。這個烹調方法的特色在於：它是有效運用烹調時少量水份所產生的高溫蒸氣，瞬間將食物煮熟。使用這種方法來烹調食物有何好處呢 ?

http://www.kckitchen.com.tw/html/cooking_01.html

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