烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139144

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發表於 14-10-5 21:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我用左50克牛油、煮熔落左3.6日本牛奶、淡忌廉200ml、2平匙面粉。煮出黎太重奶味。唔夠出面既香。

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發表於 14-10-7 10:39 |只看該作者

回覆：小草王道的帖子

用牛油，少許鹽，糖，白胡椒粉炒香配料，再加普通鮮奶，水，淡忌廉煮滾，加入生粉水(打茨)，煮至杰身，再加入少許芝士粉撈匀，熄火！
其實唔洗落太多奶同忌廉！

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發表於 14-10-7 13:21 |只看該作者

引用：用牛油，少許鹽，糖，白胡椒粉炒香配料，再

原帖由 Lsiufan 於 14-10-07 發表
用牛油，少許鹽，糖，白胡椒粉炒香配料，再加普通鮮奶，水，淡忌廉煮滾，加入生粉水(打茨)，煮至杰身，再加 ...

我做錯曬。難怪得奶味

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發表於 14-10-7 15:56 |只看該作者

回覆：小草王道的帖子

整多次，會成功！add oil

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SophieYan

子爵府

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發表於 14-10-7 16:11 |只看該作者

引用：用牛油，少許鹽，糖，白胡椒粉炒香配料，再

原帖由 Lsiufan 於 14-10-07 發表
用牛油，少許鹽，糖，白胡椒粉炒香配料，再加普通鮮奶，水，淡忌廉煮滾，加入生粉水(打茨)，煮至杰身，再加 ...

想問下奶同淡忌廉份量係幾多？

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catcatmak

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發表於 14-10-7 16:24 |只看該作者

小草王道發表於 14-10-7 13:21
我做錯曬。難怪得奶味

都唔系錯既，我見有好多食譜都用你呢個方法，我之前都試過，唔知道係咪奶同麵粉分量唔啱，整出來好似薯蓉咁，仲激氣，
後來狂加奶，先叫稀d炸...
所以我覺得煮白汁都難哈哈

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發表於 14-10-8 07:10 |只看該作者

引用：Quote:小草王道+發表於+14-10-7+13:21+我做

原帖由 catcatmak 於 14-10-07 發表
都唔系錯既，我見有好多食譜都用你呢個方法，我之前都試過，唔知道係咪奶同麵粉分量唔啱，整出來好似薯蓉咁 ...

係好難煮。

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8^#

發表於 14-10-8 10:54 |只看該作者

回覆：小草王道的帖子

我平時煮都係炒好材料加1包雞湯或一碗水煮滾，最後先放奶一盒屋仔奶，加50ml忌廉！加咗生粉水後汁會收杰，如果覺得唔夠杰可以開大個火收番d水份

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9^#

發表於 14-10-8 13:31 |只看該作者

引用：我平時煮都係炒好材料加1包雞湯或一碗水煮

原帖由 Lsiufan 於 14-10-08 發表
我平時煮都係炒好材料加1包雞湯或一碗水煮滾，最後先放奶一盒屋仔奶，加50ml忌廉！加咗生粉水後汁會收杰， ...

我想問，炒好材料。有咩要炒？牛油、鹽同胡椒粉？

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misshoho

大宅

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發表於 14-10-8 14:14 |只看該作者

小草王道發表於 14-10-7 13:21
我做錯曬。難怪得奶味

我覺得個食譜無錯，係差咗D味。妳諗下牛油、奶、忌廉同麵粉全部都係無味或者淡味既野，加埋一齊梗係吳夠香。妳可以加清雞湯煮，又或者落雞粉都得。想香D，我會切D乾蔥頭 / 洋蔥落牛油炒炒佢，再加奶、雞粉同麵粉

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11^#

發表於 14-10-8 14:31 |只看該作者

回覆：小草王道的帖子

炒好材料既意思係...如果煮配料係雞肉，洋葱，薯仔之類咪炒香咗先至半熟，之後先加水奶等....個汁會香d

點評

小草王道明白發表於 14-10-8 18:06

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iristt

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發表於 14-10-8 16:37 |只看該作者

回覆：請教白汁點煮。

牛油+麵粉撈匀放凍水+忌廉落味煮沸就得

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發表於 14-10-8 18:07 |只看該作者

引用：Quote:小草王道+發表於+14-10-7+13:21+我做

原帖由 misshoho 於 14-10-08 發表
我覺得個食譜無錯，係差咗D味。妳諗下牛油、奶、忌廉同麵粉全部都係無味或者淡味既野，加埋一齊梗係吳夠香 ...

係woo.。唔怪我咁淡味啦

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14^#

發表於 14-10-8 18:08 |只看該作者

引用：牛油+麵粉撈匀放凍水+忌廉落味煮沸就得

原帖由 iristt 於 14-10-08 發表
牛油+麵粉撈匀放凍水+忌廉落味煮沸就得

我發現攪面粉好難，要不停攪好耐

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iristt

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發表於 14-10-9 11:50 |只看該作者

回覆：小草王道的帖子

煮溶牛油先+麵粉，熄火落凍水，千萬不要落熱水會起粒

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iristt

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發表於 14-10-9 11:52 |只看該作者

回覆：請教白汁點煮。

期間要不停攪至煮沸，之後就得

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發表於 14-10-9 13:27 |只看該作者

引用：煮溶牛油先+麵粉，熄火落凍水，千萬不要落

原帖由 iristt 於 14-10-09 發表
煮溶牛油先+麵粉，熄火落凍水，千萬不要落熱水會起粒

唔怪我個日攪到手酸。我煮熱曬先落面粉

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connie.zheng

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18^#

發表於 14-10-14 12:59 |只看該作者

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kyky123

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19^#

發表於 14-10-14 23:51 |只看該作者

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要調味, 下鹽糖提味! 有上湯, 少D鹽

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