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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無人識整蒸蛋糕,請指導.

烹飪搵食今日: 0|主題: 139164

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查看: 803 | 回覆: 10

[麵包糕點] 有無人識整蒸蛋糕,請指導. [複製鏈接]

lovecatt

大宅

積分: 4373

hashtag影視迷勳章

1^#

發表於 14-10-12 16:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

家中無焗爐無叮叮 , 只能蒸, 有無人識整蒸蛋糕? 請指導.

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私人傳訊

印第安公主

伯爵府

積分: 18268

減齡達人勳章

2^#

發表於 14-10-12 17:32 |只看該作者

引用：家中無焗爐無叮叮+,+只能蒸,+有無人識整蒸

原帖由 lovecatt 於 14-10-12 發表
家中無焗爐無叮叮 , 只能蒸, 有無人識整蒸蛋糕? 請指導.

因為有焗爐，所以無用過蒸嘅方法，但搵到用電飯煲，希望幫到你

http://www.youtube.com/watch?v=q6jULBgzzGE&feature=youtube_gdata_player

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lovecatt thanks 發表於 14-10-14 12:28

私人傳訊

gigi1227

子爵府

積分: 12107

3^#

發表於 14-10-12 19:09 |只看該作者

lovecatt 發表於 14-10-12 16:16
家中無焗爐無叮叮 , 只能蒸, 有無人識整蒸蛋糕? 請指導.

我平時用呢個方法蒸焗都試過

蛋 3隻
糖 40 g- 我用黃糖 (按個人喜好, 呢度搵的時候係60G)
麵粉 50 g
粟粉 20 g
油 30g (用牛油都得, 我又覺得係隨意)

粉類加埋我試過50-80, 最後加埋70啱自己

全蛋連糖發起, 西粉, 攞d粉糊另外同油混合再落返原先的面糊,
蒸左大約15min (無特別記時間, 耐左又唔覺有咩問題)

點評

lovecatt thanks 發表於 14-10-14 12:25

私人傳訊

andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

4^#

發表於 14-10-14 19:06 |只看該作者

全蛋海綿
全蛋三個 (每個淨重約 50 克)
糖 45克
溶牛油或液體油 20 克 (加熱用)
低筋粉55 克

1)全蛋放致室溫,加糖打至厚身 (我用手提電打蛋器,約需9 分鐘)打蛋棒提起,蛋漿約兩秒才滴下
2)準備煲熱水及蒸架
3)分三次用切拌法加入已篩勻粉類 (用孤寒括)
4)用切拌法加入溶牛油 (用孤寒括),模具可用底紙,模邊則不需用紙
5)水滾下鍋蒸25分鐘,途中不要開蓋,用竹簽插入蛋糕中心, 無沾粉漿即熟
6)出鍋倒扣,待涼脫模