200克南瓜, [size=1.1em]100克茅屋芝士,
[size=1.1em]30克麵包糠, [size=1.1em]1湯匙橄欖油, [size=1.1em]½茶匙小茴香籽(壓碎)1茶匙豆蔻粉, [size=1.1em]¼茶匙鹽, [size=1.1em]1撮黑胡椒粉, [size=1.1em]雲吞皮材料, [size=1.1em]175克中筋麵粉, [size=1.1em]75克罐頭南瓜蓉
½湯匙糖, [size=1.1em]½茶匙鹽, [size=1.1em]½茶匙酒, [size=1.1em]2隻雞蛋, [size=1.1em]2隻雞蛋黃, [size=1.1em]鼠尾草牛油, [size=1.1em]75克無鹽牛油
10克鼠尾草葉, [size=1.1em]1湯匙檸檬汁
做法1. 先削去南瓜皮及除去瓜核，再將南瓜切成細粒。將南瓜放上焗盤，加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和。預熱焗爐至200度，放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍，放在一旁備用
2. 將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻，以鹽及胡椒粉調味，放在一旁備用
3. 準備製作雲吞皮，將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機，攪拌至麵糰不黏 (有需要可以額外加入麵粉)
4. 將麵糰放在廚房工作桌上，用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起，在室溫下靜置10分鐘
5. 之後將麵糰一分為二，各輾平至3毫米厚，用曲奇餅模切出雲吞皮
6. 搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上，再放另一塊雲吞皮上面
7. 用手指沿著餡料壓好旁邊，把空氣壓出，確認完全密封。然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢。
8. 煮沸鹽水，加入雲吞煮3-4分鐘至浮起。將雲吞撈起瀝乾，加少許橄欖油拌勻以免黏在一起。
9. 準備鼠尾草牛油，於平底鑊煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒幾秒。熄火，加入檸檬汁及少去鹽，並加入胡椒粉作調味
10. 最後，雲吞回鑊，與鼠尾草快速攪勻，即可
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