烹飪搵食

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發表於 14-11-6 18:00 |只看該作者
本帖最後由 2600bbq 於 14-11-6 19:20 編輯

DIY 在家制 「臘味糯米飯」


材料:
臘腸----------------------3兩
臘肉----------------------3兩
蝦米----------------------1兩
冬菇----------------------1兩

糯米調味:
幼鹽----------------------2錢
雞粉----------------------2錢
沙糖----------------------4錢
生抽--------------------1湯匙
老油--------------------1湯匙
胡椒粉----------------1/4茶匙
麻油--------------------1茶匙
熱水----------------------2兩

干蔥油------------------2茶匙
蒜頭油------------------2茶匙


干蔥油做法:
蔥頭去衣後切粒,燒熱鑊下油,放入干蔥,轉小火炒,用鑊鏟不停炒至金黃色,即成。
蒜頭油做法:
蒜頭去衣後切粒,燒熱鑊下油,放入蒜頭,轉小火炒,用鑊鏟不停炒至金黃色,即成。


臘味糯米飯做法:
1.蝦米洗凈浸軟切細粒備用。
2.冬菇洗凈浸軟切細粒備用。
3.臘腸臘肉洗淨切細粒備用。
4.燒熱鑊落臘腸臘肉,轉小火炒香,加入蝦米冬菇再炒香,盛起備用。
5.糯米用清水洗淨後,加入清水浸6小時以上或至過夜後,用筲箕盛起瀝乾水份,燒熱鑊,隔水蒸三十分鐘。(蒸到二十分鐘後開蓋加入熱水再蒸)不揭蓋保持熱備用。
6.用不鏽鋼鍋加入幼鹽、雞粉、沙糖、胡椒粉、生抽、老抽、麻油、熱水拌勻,加入糯米用鑊鏟翻動攪拌,加入炒香臘腸臘肉、蝦米冬菇,最後加入干蔥油和蒜頭油拌勻即可。


















點評

kawai120    發表於 14-11-7 23:24
jennyyao    發表於 14-11-6 22:21
jennyyao    發表於 14-11-6 22:21


大宅

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2#
發表於 14-11-6 18:50 |只看該作者

引用:

原帖由 2600bbq 於 14-11-06 發表
整得好靚




子爵府

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3#
發表於 14-11-6 18:59 |只看該作者

回覆:臘味糯米飯

請問有無食譜呀?




大宅

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4#
發表於 14-11-6 19:10 |只看該作者
vincat 發表於 14-11-6 18:59
請問有無食譜呀?
有,等等!


複式洋房

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5#
發表於 14-11-6 19:12 |只看該作者

回覆:2600bbq 的帖子

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水晶宮

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發表於 14-11-6 20:13 |只看該作者

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公爵府

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發表於 14-11-6 20:29 |只看該作者

回覆:DIY 在家制 「臘味糯米飯」(已加食譜圖片)

Good


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發表於 14-11-6 21:34 |只看該作者


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發表於 14-11-7 03:20 |只看該作者


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發表於 14-11-7 14:54 |只看該作者

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You\'re the best




別墅

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發表於 14-11-7 17:57 |只看該作者

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子爵府

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13#
發表於 14-11-7 18:01 |只看該作者

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