烹飪搵食

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大宅

積分: 1086


發表於 04-4-10 13:26 |顯示全部帖子

我想整燉蛋 , 但唔識.....

我想整俾一歲大o既bb食, 可否教我呀 ?? thanks !
(連材料及過程&心得, thanks !)


大宅

積分: 4468


發表於 04-4-10 13:45 |顯示全部帖子

Re: 我想整燉蛋 , 但唔識.....

雞蛋 2 隻
鮮奶 250克
砂糖 50克

1. 預備蒸籠,燒熱水
2. 在碗裹塗油.
3. 把蛋打匀,加入奶和糖,拌匀.
4. 用篩隔濾,然後倒入碗內.
5. 把鋁紙蓋在碗上.
6. 文 火,蒸15分鐘.

要燉蛋滑些,可以加小量油,篩完後要把泡沫除去;蒸時要間中開蓋.


[size=x-small]囡囡 出世~重


大宅

積分: 1985


發表於 04-4-10 15:18 |顯示全部帖子

Re: 我想整燉蛋 , 但唔識.....

材料:
雞蛋  6隻
鮮奶  1/4杯
冰糖  140克
清水  2杯

做法﹕
1. 雞蛋打撒後加入鮮奶,打透備用
2. 糖與水同放煲中,慢火煮至糖溶
3. 將糖水趁熱撞落蛋液內,邊撞邊攪勻,以篩隔去雜質後倒入小碗中
5. 用錫紙蓋在碗上
6. 文火,蒸15分鐘

我試過用奶粉開水,代替鮮奶都得,但當然冇咁滑啦~
我叫亞貓,唔好以為我個名好求其,因為我原是流浪貓一隻,起初未諗到名時,個個都叫我"亞貓",之後就算同我改左名我都唔識應 :mrgreen: ,所以最後大家都叫返我做"亞貓"。


象牙宮

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發表於 04-4-11 01:49 |顯示全部帖子

Re: 我想整燉蛋 , 但唔識.....

蛋白燉蛋

材料:(一人份量)
蛋白 2隻
鮮奶 200毫升
糖 2-3 茶匙

做法:
1) 先將蛋白加入糖撥勻
2) 逐少加入鮮奶一起撥勻
3) 倒入碗內,用碟仔或碗蓋上
4) 蒸15-20分鐘即可


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