烹飪搵食今日: 1|主題: 138976

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請問各位有冇人識整馬豆糕!!! [複製鏈接]

仔仔jj

大宅

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1^#

發表於 04-4-12 15:00 |只看該作者

請問各位有冇人識整馬豆糕!!!

可否講吓製造方法

[img align=right]www.yahoo.com.hk[/img]

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Clicquot

大宅

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2^#

發表於 04-4-12 15:34 |只看該作者

Re: 請問各位有冇人識整馬豆糕!!!

材料： ( 2 0 cm 糕盤 ) 　　　
馬豆 1 / 2 杯
淡奶 1 / 2 杯
清水 4 杯
白砂糖 1 杯半
椰漿 3 / 4 杯
粟粉 1 杯
　　　　
做法：
(1) 先煲腍馬豆，隔水待用【需時約一小時】。

(2) 把 1 杯水與粟粉，混和，備用。

(3) 用 3 杯清水和白砂糖一同煮溶後，倒入淡奶及椰漿，繼續煮至滾，必須攪拌以防煮焦。

(4) 當再次滾開後，邊攪拌邊倒入步驟 ( 2 )的粟粉水。

(5) 由於倒入粟粉水時，溶液會越來越濃稠，此時繼續攪拌，並倒入馬豆完全混和。

將糕料倒入糕盤內，待涼後，放入雪櫃，約雪 1 - 2 小時，即可食用。

小小心得：
馬豆如用水先浸過一晚，煮時時間上會短一點。

椰漿可多一點，只需減少相同水的份量。

淡奶亦可放多一點，相同道理，只需減少相同水的份量，我用蒙牛奶會更好香滑。

用來煲完的馬豆水，其實可以用來代替清水的份量，增加糕點的豆味！只需在隔水後量度一下可用之馬豆水份量，再從清水的份量中減去，即可。