烹飪搵食

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大宅

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發表於 04-4-12 15:00 |顯示全部帖子

請問各位有冇人識整馬豆糕!!!

可否講吓製造方法
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大宅

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發表於 04-4-12 15:34 |顯示全部帖子

Re: 請問各位有冇人識整馬豆糕!!!

材料: ( 2 0 cm 糕盤 )      
馬豆 1 / 2 杯
淡奶 1 / 2 杯
清水 4 杯
白砂糖 1 杯 半
椰漿 3 / 4 杯
粟粉 1 杯
       
做法:
(1) 先煲腍馬豆,隔水待用 【需時約一小時】。

(2) 把 1 杯水與粟粉,混和,備用 。

(3) 用 3 杯清水和白砂糖一同煮溶後,倒入淡奶及椰漿,繼續煮至滾,必須攪拌以防煮焦。

(4) 當再次滾開後,邊攪拌邊倒入步驟 ( 2 )的粟粉水。

(5) 由於倒入粟粉水時,溶液會越來越濃稠,此時繼續攪拌,並倒入馬豆完全混和。

將糕料倒入糕盤內,待涼後,放入雪櫃,約雪 1 - 2 小時,即可食用。

小小心得:
馬豆如用水先浸過一晚,煮時時間上會短一點。

椰漿可多一點,只需減少相同水的份量。

淡奶亦可放多一點,相同道理,只需減少相同水的份量,我用蒙牛奶會更好香滑。

用來煲完的馬豆水,其實可以用來代替清水的份量,增加糕點的豆味! 只需在隔水後量度一下可用之馬豆水份量,再從清水的份量中減去,即可。



大宅

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發表於 04-4-12 15:38 |顯示全部帖子

Re: 請問各位有冇人識整馬豆糕!!!

thx
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