烹飪搵食

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大宅

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發表於 08-4-8 10:58 |顯示全部帖子
As stated. Thx!!!

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發表於 08-4-8 11:05 |顯示全部帖子
我係簡單地用 "生粉水"... = 粟粉+水
原文章由 Gege 於 08-4-8 10:58 發表
As stated. Thx!!!


大宅

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發表於 08-4-8 13:49 |顯示全部帖子
叉燒媽咪 ,

我用過, 加好多都吾杰!!! 有人話用馬蹄粉,我試了都可. 但仲有無其他材料可以???

原文章由 叉燒媽咪 於 08-4-8 11:05 發表
我係簡單地用 "生粉水"... = 粟粉+水

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水晶宮

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發表於 08-4-8 13:55 |顯示全部帖子
你加左幾多先?
可以好杰架噃.
以前d人無錢買張糊,都係用生粉水煮杰來頂檔架乍.
原文章由 Gege 於 08-4-8 13:49 發表
叉燒媽咪 ,

我用過, 加好多都吾杰!!! 有人話用馬蹄粉,我試了都可. 但仲有無其他材料可以???


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發表於 08-4-8 13:56 |顯示全部帖子
最好都算係馬蹄粉,之後就係生粉同粟粉(我好少用粟粉打湯羹獻,因為粟粉獻會濁色d,而且凍左好易還水)。
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發表於 08-4-8 13:56 |顯示全部帖子
係? 我自己整時又ok播, 係將幾spoon既粉 mix 落少少水度, then慢慢加入湯度 (一邊stir)...

要問一下其他高人先得...

原文章由 Gege 於 08-4-8 13:49 發表
叉燒媽咪 ,

我用過, 加好多都吾杰!!! 有人話用馬蹄粉,我試了都可. 但仲有無其他材料可以???


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發表於 08-4-8 13:58 |顯示全部帖子
原文章由 方方媽媽 於 08-4-8 01:55 PM 發表
你加左幾多先?
可以好杰架噃.
以前d人無錢買張糊,都係用生粉水煮杰來頂檔架乍.


eee......又真係得喎!
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發表於 08-4-8 13:58 |顯示全部帖子
e? 我以為生粉 & 粟粉 係同一樣野添
原文章由 召藥師 於 08-4-8 13:56 發表
最好都算係馬蹄粉,之後就係生粉同粟粉(我好少用粟粉打湯羹獻,因為粟粉獻會濁色d,而且凍左好易還水)。


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發表於 08-4-8 14:03 |顯示全部帖子
原文章由 叉燒媽咪 於 08-4-8 01:58 PM 發表
e? 我以為生粉 & 粟粉 係同一樣野添


唔一樣架,如果用粟粉整蝦餃皮就會出事,質感同顏色都唔一樣。
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大宅

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發表於 08-4-8 14:08 |顯示全部帖子
召藥師

Thx!!!

有無用木薯粉 Ga???

生粉同粟粉有什麼分別???

原文章由 召藥師 於 08-4-8 13:56 發表
最好都算係馬蹄粉,之後就係生粉同粟粉(我好少用粟粉打湯羹獻,因為粟粉獻會濁色d,而且凍左好易還水)。

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發表於 08-4-8 15:11 |顯示全部帖子
馬蹄粉最好, 如果用生粉攪得多好易會出水ga.


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發表於 08-4-8 15:16 |顯示全部帖子
番薯粉


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發表於 08-4-8 19:14 |顯示全部帖子
原文章由 Gege 於 08-4-8 02:08 PM 發表
召藥師

Thx!!!

有無用木薯粉 Ga???

生粉同粟粉有什麼分別???



木薯粉我都試過,不過我覺得馬蹄粉係最好,夠滑又夠透明。


生粉係potato starch或potato flour, 粟粉係corn starch或corn flour,木薯粉係tapioca starch。生粉同木薯粉加水煮熟係帶半透明同煙un,粟粉加水煮熟係濁色,口感係實得黎帶滑。
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發表於 08-4-8 19:15 |顯示全部帖子
原文章由 焯楠仔 於 08-4-8 03:16 PM 發表
番薯粉


請問你係邊度買?
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