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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 上海年糕

烹飪搵食今日: 6|主題: 139155

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上海年糕 [複製鏈接]

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1^#

發表於 08-4-8 23:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

煮上海年糕買一條條，定一片片好

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發表於 08-4-9 10:42 |只看該作者

一條條好味過一片片, 浸水好味過真空包裝.

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發表於 08-4-9 11:11 |只看該作者

有冇人識炒,可以教我嗎

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發表於 08-4-9 11:55 |只看該作者

先炒肉同菜(好似平時炒咁), 炒到6成熟, 將切成一片片的年糕鋪面, "擒"蓋, 用中火, 煮滾後再煮多2分鐘, 兜勻, 息火, 上碟.

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5^#

發表於 08-4-9 15:47 |只看該作者

原文章由 bbrma 於 08-4-9 11:55 發表
先炒肉同菜(好似平時炒咁), 炒到6成熟, 將切成一片片的年糕鋪面, "擒"蓋, 用中火, 煮滾後再煮多2分鐘, 兜勻, 息火, 上碟.

煮兩分鐘咁快就得

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6^#

發表於 08-4-9 19:47 |只看該作者

年糕本身係熟, 煮"淋"就得, 煮過籠會影響口感.

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發表於 08-4-9 23:28 |只看該作者

原文章由 bbrma 於 08-4-9 19:47 發表
年糕本身係熟, 煮"淋"就得, 煮過籠會影響口感.

明白.....thanks

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8^#

發表於 08-4-10 07:39 |只看該作者

想問点解要浸水? 大約浸幾耐? thanks.

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9^#

發表於 08-4-10 10:57 |只看該作者

傳統上海年糕做好左係浸係水缸, 好似布包豆腐浸係水到咁, 食果陣先拎出來, 可能係要保持質感. 但係天氣熱就容易變壞, 而家好多都用真空包裝, 可以keep 耐d又易運送.

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