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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 葡撻

烹飪搵食今日: 2|主題: 139313

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[甜品] 葡撻 [複製鏈接]

12 3

101

selko809

珍珠宮

積分: 37714

1^#

發表於 15-2-4 18:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:18 編輯

耐無上嚟差啲唔識登入添

酥皮材料:

高筯15g
低筯70g
糖12g⋯⋯
鹽2g
全蛋35g
牛油8g
粟粉5g
奶粉6g
水約20g+

另酥皮牛油60g

做法:
先將蛋/糖/牛油/水/鹽/奶粉一同攪拌
然後加上粟粉/高低粉拌勻搓三分鐘左右
麵團比較濕要入雪柜雪至稍硬,另酥皮牛油
要擀到平均厚道備用

點評

SIUBKT

發表於 15-2-21 21:49

小肥肥七號

發表於 15-2-8 13:25

rose-mag

發表於 15-2-5 03:38

0 0 0

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

2^#

發表於 15-2-4 18:54 |只看該作者

引用：

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:19 編輯

雪過之麵團擀開包上牛油

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

3^#

發表於 15-2-4 18:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:20 編輯

擀成長方形之麵團將二邊向內摺再對摺

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

4^#

發表於 15-2-4 18:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:21 編輯

呢個酥皮只要對摺一次就可以了
摺好之麵團再擀成平均厚道好似瑞士卷
咁卷好,用保鮮紙包好入雪柜雪至硬身

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

5^#

發表於 15-2-4 18:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:21 編輯

雪過之麵團平均切開幾份
我呢道切咗8份(每份約30G)
見到麵團圈圈嗎?

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

6^#

發表於 15-2-4 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:22 編輯

切好之麵團用手壓平放上撻模用手一路按
一路向上推,一定要高過撻模因為焗時撻皮會回縮

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

7^#

發表於 15-2-4 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:23 編輯

蛋撻饀:

蛋黃50G
全蛋20G
練奶70G⋯⋯
忌亷150G
花奶或水80G(我用今次用水)
鐘意可加幾滴香油

做法:
將全部材料拌勻後再用篩隔去蛋渣

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

8^#

發表於 15-2-4 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:24 編輯

撻皮雪過後倒入蛋漿約六分滿
爐預熱200度焗15分鐘轉下火
170度焗10分鐘左右(要擺底層蛋面好易燶)

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

9^#

發表於 15-2-4 18:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

本帖最後由 selko809 於 15-2-4 20:23 編輯

蛋撻連個底都好酥脆.....yummy!

點評

小肥肥七號

發表於 15-2-8 13:28

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dobbybabie

子爵府

積分: 11983

10^#

發表於 15-2-4 18:59 |只看該作者

回覆：葡撻

，流哂囗水

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TMC3012

寶石宮

積分: 434135

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 15-2-4 19:02 |只看該作者

回覆：葡撻

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alicemic

翡翠宮

積分: 92598

2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

12^#

發表於 15-2-4 19:36 |只看該作者

回覆：葡撻

有冇份量呀

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

13^#

發表於 15-2-4 19:49 |只看該作者

引用：有冇份量呀

有食譜架~我要喺另一邊copy過嚟，稍後

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alicemic

翡翠宮

積分: 92598

2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 15-2-4 19:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 alicemic 於 15-02-04 發表有

等妳

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幸福羊寶寶

侯爵府

積分: 20626

大廚勳章

15^#

發表於 15-2-4 19:59 |只看該作者

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super nice

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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jastarone

水晶宮

積分: 60438

16^#

發表於 15-2-4 20:17 |只看該作者

回覆：葡撻

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

17^#

發表於 15-2-4 20:27 |只看該作者

有食譜同做法啦~~請閲

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jolly_bear

珍珠宮

積分: 45160

18^#

發表於 15-2-4 20:29 |只看該作者

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oldfrog

翡翠宮

積分: 84302

19^#

發表於 15-2-4 20:32 |只看該作者

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ceci_tse

男爵府

積分: 8705

20^#

發表於 15-2-4 20:41 |只看該作者

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勁pro

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引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

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引用：Quote:原帖由 selko809 於 15-02-04 發表

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