烹飪搵食

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大宅

積分: 2250


發表於 08-5-24 09:03 |顯示全部帖子



需 時 : 1 小 時 15 分 鐘
份 量 : 6 人

泡 盛 是 日 本 一 種 煮 酒 , 酒 精 度 達 30% , 作 用 是 要 將 味 道 滲 入 食 材 , 令 食 材 軟 化 , 亦 可 用 玫 瑰 露 酒 或 紹 興 酒 代 替 。


材 料五 花 腩 750 克 、 干 瓢 適 量 、 木 魚 清 湯 4 杯 、 泡 盛 375 毫 升 、 糖 80 克 、 醬 油 5 湯 匙 、 薑 絲 5 克


做 法 燒 一 鍋 水 加 五 花 腩 水 。

取 出 五 花 腩 以 清 水 淨 後 , 再 另 燒 一 鍋 水 , 將 原 件 五 花 腩 放 入 烚 50 分 鐘 。

干 瓢 沾 濕 備 用 。

將 五 花 腩 切 成 3 厘 米 丁 方 件 , 以 干 瓢 將 五 花 腩 丁 方 件 紮 實 。

另 起 鍋 加 入 五 花 腩 、 木 魚 清 湯 、 泡 盛 及 糖 , 稍 煮 後 加 2 湯 匙 醬 油 , 再 略 煮 一 會 加 入 餘 下 醬 油 , 轉 小 火 煮 至 五 花 腩 軟 熟 取 出 上 碟 , 淋 上 鑊 中 的 煮 汁 , 以 薑 絲 拌 食 即 成 。





鄭 小 姐 : 係 咪 要 用 干 瓢 縛 住 五 花 腩 ? 唔 縳 得 唔 得 ?

答 : 用 干 瓢 縳 住 五 花 腩 燜 煮 , 可 避 免 五 花 腩 燜 至 散 爛 , 而 干 瓢 煮 腍 後 可 一 併 食 用 , 沒 有 干 瓢 的 話 可 用 繩 代 替 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我

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