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mickeyeva


瑪瑙宮

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發表於 08-6-13 18:12 |只看該作者
上次一位太太想整給老公吃，以供參考


酸 辣 湯



0hr30min

材 料 多 ， 考 耐 性 與 刀 工 ， 酸 辣 問 題 反 而 不 最 重 要 ， 因 為 可 以 煮 好 才 按 心 水 後 加 ， 阿 Yan 話 得 就 得 ！


材 料豬 肉 絲 1 、 木 耳 1/4 、 即 食 1/2 個 、 金 針 1/4 、 軟 豆 腐 1 磚 、 河 蝦 4 隻 、 蛋 1 隻 、 雞 湯 2 斤 、 白 醋 2 茶 匙 、 辣 椒 醬 隨 意 、 紹 酒 1 湯 匙 、 生 抽 3 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙


做 法1. 木 耳 及 金 針 凍 水 浸 軟 ， 木 耳 去 硬 碇 ， 兩 者 同 切 絲 後 水 ； 及 豆 腐 切 絲 ； 蛋 拂 勻 。

2. 起 鑊 下 雞 湯 、 生 抽 、 胡 椒 粉 及 雞 粉 煮 成 湯 底 ， 下 豬 肉 絲 、 金 針 、 木 耳 及 絲 同 煮 ， 至 大 滾 下 蝦 及 豆 腐 拌 勻 。

3. 再 滾 起 後 熄 火 ， 下 蛋 漿 煮 出 蛋 花 。 此 時 下 醋 及 辣 椒 醬 拌 勻 便 可 。


貼 士金 針 一 定 要 用 凍 水 浸 ， 否 則 會 變 酸 。
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