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烹飪搵食

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-6-19 09:12 |只看該作者



00hr30min
4 人 份

梅 子 酸 咪 咪 ， 最 適 合 夏 天 食 ， 用 來 煮 ， 更 可 以 辟 去 肉 臊 味 。


材 料雞 扒 1 磅 、 紫 菜 1 片 、 炸 蒜 片 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙

汁 料 ： 酸 梅 2 粒 、 煮 酒 / 味 醂 / 濃 口 豉 油 / 砂 糖 各 2 湯 匙


做 法1. 將 雞 扒 切 開 成 4 份 ， 再 在 雞 扒 上 數 條 橫 紋 ， 加 雞 粉 拌 勻 醃 15 分 鐘 。

2. 把 鑊 燒 至 半 熱 ， 雞 扒 的 雞 皮 向 下 放 入 鑊 中 ， 慢 火 煎 約 4 分 鐘 至 兩 邊 金 黃 ， 將 雞 扒 滲 出 的 肥 油 倒 走 。

3. 酸 梅 切 幼 粒 ， 混 入 煮 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 砂 糖 攪 勻 ， 慢 慢 倒 入 雞 扒 上 ， 用 慢 火 煮 到 醬 汁 收 ， 放 上 少 許 炸 蒜 片 ， 上 碟 後 再 撒 少 許 炸 蒜 片 及 紫 菜 即 成 。


貼 士 ： 雞 扒 橫 紋 ， 煎 時 雞 扒 不 會 縮 水 ， 保 持 挺 直 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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