烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139292

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1^#

發表於 15-4-22 22:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前做過幾次，都整得一般。今次

用selko老師個食譜，小妹功力未夠，

升得唔夠高大，不過組織已經比之前好左好多(雖然仲有好多進步空間

)。

食落去都好軟好滑，味道剛剛好，唔太甜!

今次我都自製左一個雙層瓦通紙兜來焗，效果都唔錯

點評

cwpe12

發表於 15-4-23 10:18

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falalala

珊瑚宮

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

2^#

發表於 15-4-22 22:33 |只看該作者

回覆：再挑戰蜂蜜蛋糕。。

叻叻，加油

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時時

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3^#

發表於 15-4-22 22:58 |只看該作者

好掂呀！！

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時時

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4^#

發表於 15-4-22 23:04 |只看該作者

係咪除了香蕉蛋糕，其他長方蛋糕都不用在中間
介一刀呢？

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selko809

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5^#

發表於 15-4-22 23:05 |只看該作者

引用：之前做過幾次，都整得一般。今次用selko老

原帖由 gogymiu 於 15-04-22 發表
之前做過幾次，都整得一般。今次

用selko老師個食譜，小妹功力未夠，升得唔夠高大，不過組織已 ...

網上見好多都唔夠妳做得好

加油呀！

我上星期次又係用瓦通紙做咗個模得閒戰！

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selko809

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6^#

發表於 15-4-22 23:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 gogymiu 於 15-04-22 發表之

原帖由 selko809 於 15-04-22 發表
網上見好多都唔夠妳做得好加油呀！

我上星期次又係用瓦通紙做咗個模得閒戰！

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ronnieieong

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7^#

發表於 15-4-22 23:37 |只看該作者

回覆：再挑戰蜂蜜蛋糕。。

都好靚丫

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印第安公主

伯爵府

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減齡達人勳章

8^#

發表於 15-4-23 07:02 |只看該作者

引用：之前做過幾次，都整得一般。今次用selko老

原帖由 gogymiu 於 15-04-22 發表
之前做過幾次，都整得一般。今次

用selko老師個食譜，小妹功力未夠，升得唔夠高大，不過組織已 ...

其實都幾5錯

如果想升得靚D，你個模要夠硬淨。如果自製瓦通紙模，最好係放入長度一樣嘅大金屬模後，喺旁邊再放個長度一樣嘅金屬模，換言之，四邊有金屬包圍。

金屬先夠硬淨令麵糊澎脹時五邊冇位走，只有向天嗰面有位走。

5知你明5明白我up乜

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royling

侯爵府

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9^#

發表於 15-4-23 07:32 |只看該作者

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10^#

發表於 15-4-23 07:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 gogymiu 於 15-04-22 發表之

原帖由 selko809 於 15-04-22 發表
網上見好多都唔夠妳做得好加油呀！

我上星期次又係用瓦通紙做咗個模得閒戰！

哈哈哈。。我死都要成功。。不成功，不罷休

selko老師，我想問下，點解我次次整，焗完都係\'共\'型，佢唔會自己縮番變平面既?? 但我見你個成品好靚架

可唔可以教下我

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11^#

發表於 15-4-23 07:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 gogymiu 於 15-04-22 發表之

原帖由 印第安公主 於 15-04-23 發表
其實都幾5錯

如果想升得靚D，你個模要夠硬淨。如果自製瓦通紙模，最好係放入長度一樣嘅大金屬模後，喺旁邊 ...

明呀明呀

咁又係，焗完都發現佢旁邊位置有撐彎左，，個紙兜唔夠挺。

好，下次再試!!

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12^#

發表於 15-4-23 07:59 |只看該作者

引用：係咪除了香蕉蛋糕，其他長方蛋糕都不用在中

原帖由時時於 15-04-22 發表
係咪除了香蕉蛋糕，其他長方蛋糕都不用在中間
介一刀呢？

香蕉蛋糕我以前都整過，不過我以前無咁講究，會落泡打粉，不過我唔會界，由佢自然爆頂，都好靚架。

不過如果唔用泡打粉既食譜，我就唔太了解是不是要界。。

我見做戚風都好多人會界開，爆得靚d..我相信係相同道理

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chuballball

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13^#

發表於 15-4-23 10:29 |只看該作者

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selko809

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14^#

發表於 15-4-23 12:13 |只看該作者

gogymiu 發表於 15-4-23 07:53
哈哈哈。。我死都要成功。。不成功，不罷休

selko老師，我想問下，點解我次次整，焗完都係\'共\' ...

哈哈.....又係打不死

以前有位jm又係超打不死

不過我真係好佩服怇

妳個蛋糕出爐無倒扣係咪?蛋糕出爐後用將牛油紙蓋住蛋糕面,然後將蛋糕倒扣脫模痴住蛋糕張紙唔駛撕去,等蛋糕凍咗就可以輕輕將牛油紙撕去個蛋糕面就會平滑.
有無雪過個蛋糕呢?呢個蛋糕雪完都唔會好似石頭咁硬.

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catlee324

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15^#

發表於 15-4-23 12:27 |只看該作者

有無食譜呀我都想挑戰下呀 thx

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

16^#

發表於 15-4-23 12:28 |只看該作者

gogymiu 發表於 15-4-23 07:53
哈哈哈。。我死都要成功。。不成功，不罷休

selko老師，我想問下，點解我次次整，焗完都係\'共\' ...

越敗越戰！精神可嘉！

可以落多少少料，等蛋糕升到模邊時，加一塊重金屬片壓住它，例如焗盤或模底之類，上面再加重物，頂部就不用木了，因為要上焦色。

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17^#

發表於 15-4-23 12:52 |只看該作者

selko809 發表於 15-4-23 12:13
哈哈.....又係打不死以前有位jm又係超打不死不過我真係好佩服怇

妳個蛋糕出爐無倒扣係 ...

我之前跟一個食譜, 直頭教焗完出黎就立即用保鮮紙包住, 凍左放雪櫃第二日先食...
真係好保濕, 不過我真係太心急死都要切開佢黎睇下先...所以尋晚食左幾舊先放雪櫃, 放左雪櫃仲好味!

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18^#

發表於 15-4-23 12:53 |只看該作者

kenstin 發表於 15-4-23 12:28
越敗越戰！精神可嘉！可以落多少少料，等蛋糕升到模邊時，加一塊重金屬片壓住它，例如焗盤或模底之類 ...

係WO! 我下次試下4隻蛋先..

謝謝兩位老師指點

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19^#

發表於 15-4-23 12:55 |只看該作者

catlee324 發表於 15-4-23 12:27
有無食譜呀我都想挑戰下呀 thx

我係參考SELKO老師呢個食譜架...入面有晒圖同埋詳細講解
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=14666130&extra=page%3D1

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catlee324